Les 10 meilleures carottes de la Ferme de Sainte Marthe
Qu'elles soient longues, rondes, courtes, rouges, oranges, jaunes ou même violettes, les carottes se déclinent en une étonnante palette de formes et de couleurs. À la Ferme de Sainte Marthe, nous cultivons et sélectionnons près d'une trentaine de variétés de carottes anciennes, toutes adaptées à la culture bio et aux jardiniers, qu’ils soient débutants ou passionnés.
Avec un tel choix, pas toujours facile de s’y retrouver ! Pour vous guider, voici notre sélection des 10 meilleures carottes, choisies pour leur goût, leur originalité et leur robustesse au jardin.
Découvrez nos 10 variétés favorites
1. Carotte Touchon
Variété hâtive à racine cylindrique, demi-longue et sans cœur, idéale pour les cultures précoces de printemps de préférence. Sa chair juteuse et aromatique offre une excellente qualité gustative. Elle se distingue aussi par sa bonne capacité de conservation. Parfaite pour des récoltes savoureuses et bien conservées.
2. Carotte Blanche de Kuttingen
Une carotte ancienne originaire de Suisse et très originale de par sa forme et sa couleur. Il s'agit d'une variété vigoureuse, rustique et à croissance rapide, qui se ce fait s'adapte parfaitement en région montagnarde. Elle est douce, fine et savoureuse à consommer crue ou cuite, ainsi que ses fanes qui peuvent être préparées en soupe.
3. Carotte Lila Lu
Une variété aussi étonnante que bonne pour la santé ! Cette carotte pourpre à l'extérieur et au cœur orange a un goût sucré et doux. Cette couleur violette est due à une forte teneur en anthocyane (composés aux propriétés antioxydante) qui a des effets bénéfiques sur la santé. Variété mi-précoce de conservation.
4. Carotte Longue Rouge Sang
La carotte Longue rouge sang est une ancienne variété précoce et rustique, à racine demi-longue et conique. Sa peau violacée renferme une chair rouge-orangé ferme et très parfumée. Elle a la particularité de conserver ses couleurs à la cuisson. Idéale pour apporter originalité et goût à vos plats. Reconnue pour sa rusticité.
5. Carotte Marché de Paris 3
Ancienne variété hâtive de type grelot, produisant de petites racines rondes et orange, à la chair tendre et savoureuse. Très appréciée pour sa qualité gustative, elle se consomme aussi bien crue que cuite, et ses fanes sont comestibles en soupe. Sa petite taille permet une culture en pot ou en sol argileux non compact. Elle est idéale à faire sauter ou glacer.
6. Carotte Cosmic Purple
Encore une variété des plus originales ! La carotte Cosmic Purple est une variété à la peau violet foncé contrastant joliment avec sa chair orangée. Sa racine de taille moyenne est très sucrée et conserve sa couleur à la cuisson. Elle apportera une touche de fantaisie, d'originalité et de gourmandise à vos plats.
7. Carotte Jaune du Doubs
Autrefois utilisée comme fourragère, la carotte Jaune du Doubs est une variété tardive, productive, avec des racines allongées à la chair jaune clair, douce et sucrée. Elle est désormais appréciée pour sa saveur en cuisine, crue ou cuite. Ses fanes peuvent aussi être utilisées en soupe, et elle bénéficie d’une très bonne conservation hivernale.
8. Carotte Atomic Red
Un peu plus rouge que ses variétés voisines, la carotte Atomic Red est une variété de mi-saison aux longues racines rouge vif, mesurant 15 à 20 cm. Sa couleur intense provient de sa richesse en lycopène et s’intensifie même à la cuisson. Sa chair savoureuse en fait une variété aussi belle que délicieuse. Idéale pour des plats colorés et originaux.
9. Carotte de Carentan
Ancienne variété précoce, idéale pour les cultures de printemps ou d'été. Sa chair rouge, fine et sans cœur, est très parfumée et de grande qualité gustative. Rustique, elle est également reconnue pour sa bonne conservation. Parfaite pour les amateurs de carottes savoureuses et faciles à cultiver. C'est également une variété conservée par La Ferme de Sainte Marthe.
10. Carotte Black Nebula
La plus originale pour la fin ! La Black Nebula est une variété à longue racine violacée, presque noire, au goût sucré. Elle est aussi savoureuse crue que cuite, et conserve sa belle couleur après cuisson. Sa floraison blanche lavande ajoute une touche décorative au potager. Idéale aussi pour les jus colorés et vitaminés.
"Chaque carotte de cette sélection se distingue par sa forme, sa saveur et sa couleur unique. "
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🌱 Semis, plantation, récolte : les étapes clés
Pour une belle récolte, respectez ces grandes phases :
- Semis : de février à juillet selon les variétés, en ligne, dans un sol finement émietté et bien arrosé.
- Éclaircissage : à 4-5 feuilles puis une seconde fois pour garantir un bon espacement entre les plants.
- Récolte : généralement de 2 à 3 mois après le semis pour les variétés précoces, jusqu’à l’hiver pour les tardives.
Pour bien pousser, préférez un sol frais, profond, léger et bien drainé, une exposition ensoleillée, et arrosez modérément, surtout en période sèche.
🛡️ Maladies et ravageurs à connaître
Les ennemis principaux sont :
- L’alternariose : maladie fongique favorisée par l’humidité, provoquant le brunissement et la pourriture des feuilles.
- La mouche de la carotte : ses larves creusent les racines, causant jaunissement et flétrissement du feuillage.
💡 Pour limiter ces problèmes, associez la culture avec de l’ail, du poireau ou de l’échalote, utilisez des décoctions naturelles et protégez vos rangs avec un voile anti-insectes.
