Les 10 meilleures salades (ou laitues) de la Ferme de Sainte Marthe
Avant toute chose, mettons les points sur les "i". Quelle est la différence entre une salade et une laitue ? "Salade" est un terme universel qui désigne soit une salade composée soit une variété de légume feuille ; laitue, mâche, roquette, endive... "Laitue" est un terme plus précis pour désigner une variété spécifique. Nombreuses sont les personnes qui parlent de "salade" alors qu'il faudrait dire "laitue".
Maintenant que les choses ont été clarifiées, nous allons parler ici des laitues. Batavia, à couper, pommées ou romaines, il en existe pour tous les goûts et toutes les couleurs ! Découvrez les 10 meilleurs variétés de laitues de La Ferme de Sainte Marthe. Aliment phare de l'alimentation et surtout, un des seuls légumes que l'on peut retrouver toute l'année (ou presque) en choisissant les bonnes variétés et en espaçant ses semis.
Découvrez nos 10 variétés favorites
1. Laitue Pommée Grosse Blonde Paresseuse
Variété ancienne et très rustique, la Grosse Blonde Paresseuse forme une grosse pomme vert blond aux feuilles tendres et légèrement ondulées. Elle est idéale pour l’été grâce à sa bonne résistance à la chaleur. Riche en vitamines et minéraux, elle participe activement à une alimentation saine et équilibrée.
2. Laitue Romaine d'Hiver de Sainte Marthe
Avec ses feuilles vert tendre nuancées de rouge, cette ancienne variété se démarque par sa précocité et sa grande rusticité. Résistante aux rigueurs de l’hiver, elle arrive à maturité avant la "Reine de Mai", ce qui en fait un choix précieux pour les cultures hivernales. La laitue romaine d'hiver de Sainte Marthe est une variété maintenue par La Ferme.
3. Laitue à Couper Lollo Rossa
Cette laitue ancienne séduit par son feuillage finement frisé, aux teintes allant du rouge foncé au vert-brun. Très attractive, elle peut être récoltée au fil des besoins ou en une seule fois, selon la conduite choisie. Son port compact en fait une alliée idéale pour les petits espaces. Adaptée à une culture continue tout au long de la saison.
4. Laitue Pommée Merveille des 4 Saisons
Ancienne et robuste, cette variété forme une grosse pomme rouge-brun peu serrée aux feuilles cloquées et tendres. Elle se distingue par sa belle coloration et sa capacité à résister aussi bien au froid qu'à la sécheresse. Ses graines noires en font une curiosité appréciée des jardiniers. Polyvalente, elle s’adapte à toutes les saisons du potager.
5. Laitue Asperge Hongyewosun
Originaire de Chine, cette variété tardive au port dressé impressionne par ses feuilles vert-pourpre dentelées et sa longue tige charnue, croquante et très savoureuse. On l’apprécie autant pour ses jeunes feuilles tendres que pour sa tige renflée, à récolter dès 40 cm de hauteur. Elle se consomme principalement cuite, mais peut aussi surprendre en salade jeune. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de diversité au potager.
6. Laitue Romaine Chicon Panaché
Cette variété de laitue et d’été et d’automne se distingue par sa pomme peu serrée et son feuillage croquant, joliment moucheté de rouge-brun. Réputée pour sa résistance à la montée en graines, même en période sèche, elle offre une texture tendre et rafraîchissante. Le Chicon Panaché est apprécié pour son goût délicat et sa robustesse.
7. Laitue à Couper Saint Vincent
Ancienne et rustique, cette laitue est parfaite du printemps à l’automne. Elle ne forme pas de pomme, mais développe de larges feuilles dorées parsemées de rouge autour de la nervure centrale. On prélève les feuilles au fur et à mesure, permettant ainsi plusieurs récoltes successives. Sa saveur fine et agréable en fait un incontournable pour les salades fraîches.
8. Laitue Batavia Goutte de Sang
Cette batavia tardive se démarque par sa robustesse et sa grande résistance aux maladies, ce qui en fait un excellent choix pour les récoltes d’automne et d’hiver. Son feuillage croquant offre une texture agréable et un goût savoureux, parfait pour varier les plaisirs en salade même en fin de saison.
9. Laitue Cressonnette Marocaine
Aussi connue sous les noms de Radichetta, Catalogna ou Cerbiatta, la cressonnette marocaine offre un feuillage en rosette verte au goût subtil mêlant mâche et laitue. Très rustique, elle s’adapte à de nombreux climats et se cultive facilement au potager, souvent semée comme une laitue de printemps.
10. Laitue Tige Celtuce (Asperge)
Cette laitue atypique se distingue par ses longues feuilles étroites et lancéolées qui ne forment jamais de pomme. La véritable star de cette plante, ce sont ses tiges charnues et renflées, délicieuses à cuisiner comme des asperges une fois qu’elles atteignent environ 30 cm. Les feuilles, quant à elles, se dégustent aussi bien crues en salade que cuites à l’eau. Riche en vitamines et minéraux, la Celtuce est un légume à découvrir pour diversifier ses récoltes.
"Chaque laitue de cette sélection se distingue par sa forme, sa saveur et sa couleur unique. "
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La laitue est l’un des légumes les plus simples à cultiver… mais aussi l’un des plus subtils à maîtriser toute l’année ! Derrière ses feuilles croquantes se cache une grande diversité de formes, textures et saveurs : pommées, romaines, batavias ou à couper… il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons. Originaire du bassin méditerranéen, elle s’est imposée dans les potagers du monde entier pour sa facilité d’adaptation et ses récoltes rapides. Suivez nos conseils pratiques pour réussir vos semis, garantir une belle croissance et récolter des laitues fraîches du jardin presque toute l’année.
🌱 Semis, plantation, entretien : les étapes clés
Pour profiter de laitues croquantes et bien formées, respectez ces étapes :
Semis : de février à octobre selon les variétés. En pleine terre ou en pépinière, veillez à espacer correctement les graines (25 à 30 cm en tous sens) et semer à peine recouvert.
Plantation : repiquez en pleine terre dès que les plants ont 3 feuilles, en prenant soin de ne pas enterrer le collet.
Entretien : arrosez régulièrement pour éviter le stress hydrique et la montée à graines, paillez en été pour conserver la fraîcheur du sol, et binez pour aérer la terre.
🛡️ Maladies et ravageurs à surveiller
Même si la laitue est relativement résistante, elle n’échappe pas à quelques ennemis :
Fonte des semis : causée par des champignons du sol, elle peut anéantir les jeunes pousses. Évitez les excès d’eau et assurez un bon drainage.
Mildiou : fréquent en période humide, il provoque des taches jaunes puis brunes sur les feuilles. Prévenez par des rotations longues et un arrosage maîtrisé.
Pucerons, limaces et escargots : surtout en début de culture, protégez vos plants avec des méthodes naturelles (cendres, pièges, purins...).
💡 Astuce : En diversifiant les types de laitues (pommée, romaine, batavia, à couper) et en les semant à intervalles réguliers, vous pouvez récolter toute l’année. Choisissez les variétés en fonction des saisons, alternez les emplacements au potager, et préférez les semis directs pour éviter le stress du repiquage, cause fréquente de montée à graines prématurée.
