BETTERAVES EN MÉLANGE (Burpees, Albina, Chioggia, D'Egypte) AB
Beta vulgaris
RécolteConseils de semis
Cycle de vie : Bisannuel
Durée de levée : 15 jours
Température de levée : 15 à 20°C
Technique de semis : En ligne
Profondeur de semis : égale à la taille de la graine
Contenants de semis : en pleine terre
Conseils de culture
Description
Ce mélange réunit quatre variétés de betteraves aux couleurs et aux saveurs bien distinctes, choisies pour leur intérêt gustatif et visuel : autant de racines à savourer crues ou cuites, pour égayer salades et assiettes de couleurs.
Quelles variétés composent ce mélange de betteraves ?
- Betterave Burpees Golden : une racine ronde jaune or, à la chair jaune doré qui reste stable à la cuisson, à la saveur douce et sucrée qui rappelle celle des variétés rouges avec des notes de miel.
- Betterave Chioggia : une racine ronde à la chair sucrée, rose veinée de blanc, dont la coupe en cercles concentriques est du plus bel effet crue et en fines lamelles — attention, elle perd cette coloration à la cuisson.
- Betterave Albina Vereduna : une racine ronde à la chair blanche et épaisse, exceptionnellement sucrée, à la texture qui rappelle la patate douce ; ses jeunes feuilles ondulées sont également excellentes.
- Betterave d'Égypte : une variété précoce à la chair rouge foncée intense, qui monte difficilement en graine, idéale pour les récoltes d'été.
Quels sont les points forts de ce mélange de betteraves ?
🎨 Une diversité de couleurs et de saveurs : jaune, rose veiné de blanc, blanc et rouge foncé, pour des récoltes et des assiettes qui changent de la betterave rouge classique.
🥗 Un même semis, quatre récoltes différentes : de quoi varier les plaisirs en cuisine sans multiplier les rangs au potager.
⏱️ Une récolte échelonnée : la précocité de la betterave d'Égypte permet une première récolte estivale, tandis que les autres variétés prennent le relais.
🌿 De bonnes associations au potager : ce mélange apprécie la proximité du chou-rave, de la laitue, de l'oignon et du haricot nain.
Quand semer les graines de ce mélange de betteraves ?
Les graines se sèment en place d'avril à juin, à exposition ensoleillée.
Où semer les graines de ce mélange de betteraves ?
Ce mélange apprécie un sol meuble, riche et profond.
Comment semer les graines de ce mélange de betteraves ?
- Semer en ligne, à environ 1 cm de profondeur, en espaçant les graines de 5 cm sur le rang
- Arroser après semis et maintenir le sol humide jusqu'à la levée (environ 15 jours, à 15-20°C)
- Éclaircir tous les 20 cm pour favoriser la croissance des plants les plus vigoureux, en laissant 30 à 60 cm entre les rangs
- Biner et sarcler régulièrement
- Arroser régulièrement pour favoriser une croissance uniforme et éviter la montée à graine
- Pailler en cas de sécheresse
Quand et comment récolter ce mélange de betteraves ?
Comptez environ 3 mois et demi entre le semis et la récolte, avec une récolte estivale un peu plus précoce pour la betterave d'Égypte. Comme pour toutes les betteraves, mieux vaut récolter les racines dès qu'elles ont atteint une taille moyenne.
Quels sont les ravageurs de ce mélange de betteraves et comment les éviter ?
- Puceron noir : colonise le dessous des feuilles et affaiblit la plante. Un traitement au purin d'ortie ou l'introduction de coccinelles permet de le limiter.
- Limaces et escargots : s'attaquent aux jeunes plants. Un cordon de cendre, de marc de café ou un piège à bière protège efficacement les semis.
Avec quelles plantes associer ce mélange de betteraves ?
✅ Le chou-rave, la laitue, l'oignon et le haricot nain sont de bons compagnons au potager.
❌ Évitez de faire suivre ou voisiner ces betteraves avec l'épinard ou d'autres betteraves plusieurs années de suite au même endroit, pour limiter les maladies communes à cette famille de plantes.
Pourquoi la Betterave Chioggia perd-elle ses anneaux roses et blancs à la cuisson ?
Les pigments qui donnent à la Chioggia ses anneaux concentriques roses et blancs sont sensibles à la chaleur : la cuisson à l'eau les estompe et donne une chair plus uniformément rosée. Pour préserver ces anneaux, dégustez-la crue, finement tranchée en carpaccio, ou cuite à la vapeur ou au four, des méthodes plus douces.
Pourquoi la Betterave Burpees Golden ne tache-t-elle pas les mains ni la planche à découper ?
Contrairement aux betteraves rouges, la Burpees Golden ne contient pas de bétalaïne rouge responsable des taches : sa couleur dorée provient de pigments différents qui ne colorent pas la peau. Elle offre en prime une saveur douce, presque miellée, moins terreuse que les variétés rouges.
Pourquoi la Betterave d'Égypte est-elle recommandée pour les semis d'été ?
La Betterave d'Égypte, à racine aplatie, est réputée pour sa bonne résistance à la montée à graines, ce qui en fait un excellent choix pour les semis tardifs de printemps et d'été, quand les journées longues et les températures élevées font monter en graines les variétés plus sensibles.
Peut-on manger les feuilles de la Betterave Albina Vereduna ?
Oui : l'Albina Vereduna, betterave blanche, produit un feuillage abondant et savoureux qui se cuisine comme des blettes, à la poêle ou en gratin. C'est un double avantage pour cette variété qui offre à la fois une racine douce et sucrée et des feuilles comestibles.
Comment conserver ce mélange de betteraves après la récolte ?
Coupez le feuillage à 2-3 cm au-dessus du collet sans abîmer la racine, puis conservez les betteraves dans du sable légèrement humide, à la cave ou dans un local frais, à l'abri du gel. Elles se conservent ainsi plusieurs mois.
Pourquoi semer plusieurs variétés de betteraves plutôt qu'une seule ?
Ce mélange associe des couleurs (rouge, rose et blanc, jaune doré) et des formes (ronde ou aplatie) variées, pour des récoltes à la fois décoratives et gustativement diverses, tout en répartissant les risques climatiques grâce à des variétés aux comportements complémentaires.
