Flan de carotte à l´orange

Trop jolie couleur et tellement bon : association carottes et orange pour ce flan qui accompagne à merveille une salade ou une viande grillée.

Ingrédients : 

1 oignon

environ 400gr de carottes

1 morceau de piment ( facultatif)

1 orange

cannelle et cumin

2 œufs et un jaune

2dl de crème végétale (ici chanvre).

1. Rissoler l'oignon détaillé jusqu'à ce qu'il soit transparent
2. Ajouter les carottes nettoyées et coupées en cubes + le petit morceau de piment finement ciselé et laisser cuire ensemble 5 bonnes minutes
3. Ajouter le jus d'une orange + 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 de cumin : cuire à feu doux avec le couvercle environ 15 min : vérifier que les carottes soient bien tendre / rajoutez un peu d'eau si nécessaire
4. Mixez
5. Ajoutez mélange des œufs fouettés à la fourchette avec la crème + sel et poivre

Distribuer le mélange dans des ramequins préalablement enduits d'huile d'olive ( j'en ai remplis 6). Cuire - en bain marie - au four préchauffé à 180 degrés 20 min ... surveiller et diminuer à 150 degrés si nécessaire.