Réussir la culture de l'ortie

Description :
L'ortie dioïque est une plante vivace pouvant atteindre 50 cm à 1 mètre à maturité. Ses feuilles sont vertes, dentées et velues sur les faces. Les tiges sont raides et couvertes de poils urticants. Appelée aussi Grande Ortie, elle peut être utilisée cuite comme légume, en soupe notamment. On la retrouve dans de nombreuses recettes, de la cuisine paysanne aux tables des grands Chefs étoilés. Excellent légume vert, elle apporte protéines, fer et vitamines. Son intérêt au jardin vient surtout du fait qu'elle entre dans la composition du fameux purin d'ortie. En macération, l'ortie dioïque a des propriétés fongicides, activatrices de croissance, fertilisantes, répulsives contre les insectes, elle augmente la résistance des plantes traitées face aux maladies et ravageurs.

Origine – Histoire :
Originaire d'Eurasie, l'ortie est connue et utilisée pour ses vertues hémostatiques puissantes. En Grèce, on la prescrivait sous forme de jus ou de feuilles fraîches pour des saignements et hémorragies. Jusqu'au XIXème siècle, les flagellations du corps avec une botte d'orties étaient courantes car elles luttaient contre les rhumatismes. C'est en 1818 que l'ortie est inscrite au Codex de la Pharmacopée française.

Etymologie
: Le nom ortie est issu du latin "urtica" qui signifie "brûler".

Synonymes et autres noms
: Ortie commune, Grande ortie

Cycle de vie :Vivace.
Mode de reproduction :
Sexué* ou végétatif par division de rhizomes (prélever une partie périphérique de la plante avec son rhizome puis replanter).

Type de pollinisation :
Autogame*.

Goût :
L'ortie possède un goût de verdure, proche de celui du haricot vert.

Valeurs nutritives :
C'est un véritable cocktail de nutriments, car les feuilles d'ortie contiennent vitamines B et E, et des provitamines A. L'ortie contient 6 fois plus de vitamine C que l'orange.

Anecdotes :
L'ortie est un véritable foyer pour la faune, notamment pour de nombreusesd' espèces de papillons, de coléoptères et de punaises. Une trentaine d'espèces de papillons pondent leurs œufs sur l'ortie, et les larves se nourrissent des feuilles. Elle participe donc à la richesse de la biodiversité.

Lieux et conditions :
Sous abri : Semer de mars à mai en caissette (à la volée*) ou en godet (en poquet*).
Pleine terre / sans protection : Semer clair de mai à juillet , en pleine terre, en ligne* continue.
Préparation du sol : Ameublir le sol avant plantation, et enrichir avec du compost sur un sol bien nettoyé.
Température de germination : 23°C minimum.
Nécessité d’un passage au froid : Un passage au froid permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n’est pas indispensable.
Trempage* : Un trempage permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n’est pas indispensable.
Distançage :
Dans le rang : 50 cm dans le rang.
Entre les rangs : 30 cm entre les rangs.
Profondeur : Quelques millimètres.
Temps de levée : De 15 à 20 jours.
Eclaircissage : On éclaircit après la levée, pour ne conserver que le plant le plus vigoureux de chaque poquet.
Repiquage : Repiquer en godet, les jeunes plants semés en caissette lorsqu'ils mesurent 4 à 5 cm et quand les gelées ne sont plus à craindre.

Température :
Le feuillage de l'ortie est sensible au gel, mais son rizhome résiste parfaitement au froid.
Rotation des cultures :
Il est conseillé d'attendre au moins 3 à 4 ans avant de replanter de l'ortie au même emplacement.
Entretien et vigilance :
Niveau de difficulté (entre 1 et 3) : 1.
Temps passé : Peu.
Gestes techniques :
Supprimer les rejets aux pieds des plants qui poussent spontanément pour éviter leur propagation, car l'ortie est une plante très envahissante.
Risques liés au climat / résistance au gel :
L'ortie est rustique et résiste au froid.

Semis :
Semer de mars à mai, en terrine et sous abris chauffé à un minimum de 23°C. Recouvrir legèrement les graines d'un terreau fin et de bonne qualité. Garder le substrat humide jusqu'à la levée puis repiquer les plants à 30 cm en tout sens lorsque les gelées ne sont plus à craindre.

Entretien / soin :
Repiquage :
Repiquer en godet, les jeunes plants semés en caissette lorsqu'ils mesurent 4 à 5 cm et quand les gelées ne sont plus à craindre.
Arrosage :
Fréquence : Arrosages tous les 5 à 6 jours.
Quantité : Arrosages modérés.
Période : Tout au long de la culture.

Outillage : Arrosoir et sécateur.
Désherbage :
Il est recommandé de désherber régulièrement surtout à l'implantation avant que la plante ne soit dense.
Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* :
Biner* et sarcler* régulièrement pour aérer la terre.
Protections hivernales :
L'ortie n'a besoin d'aucune protection hivernale car elle est vivace.

Récolte :
Partie de la plante :
On consomme les feuilles de l'ortie.
Période :
De juin à novembre.
Stade :
Récolter environ 4 mois après le semis, juste avant la floraison.

Conservation et stockage :
Mode : Faire sécher en bouquets, la tête en bas dans un endroit chaud, sec, aéré et à l'abri. Lorsque les rameaux sont bien secs, mettre l'ortie dans un bocal ou tout autre récipient en verre, fermé hermétiquement pour en conserver tout l’arôme. Il est également possible de la récolter au fur et à mesure des besoins, puis de la conserver au frais ou la congeler (après avoir ébouillantées les feuilles).
Durée : Fraîche, l'ortie se conserve quelques jours. Congelée, il est possible de la garder jusqu'à 4 mois ( au congélateur ). Séchée, elle se gardera plusieurs mois.

Utilisation :
Culinaire : Les recettes à l'ortie sont innombrables car elle se cuisine comme un légume feuille, comme par exemple l'épinard. On la retrouve très souvent dans les soupes ou des tartes. Il est également possible de la consommer crue, mais à condition que les feuilles soient très jeunes. Elle pourra être ciselée et saupoudrée sur une salade ou une omelette.
Autres : Biostimulant et riche en oligo-éléments, le purin d'ortie est l'allié incontournable du jardinier pour lutter contre maladies et ravageurs. On utilise aussi l'ortie dans la cosmétologie notamment pour la fabrication de shampooings secs. Elle est connue pour être une bonne teinture végétale lorsque l'on cuit des morceaux de ses racines.

Ravageurs et maladies :
Tolérance : Forte.
Maladies :
L'ortie ne semble pas redouter de maladies.
Ravageurs :
L'ortie ne semble pas redouter de ravageurs.

Trucs et astuces : Plus l'ortie sera piétinée et fauchée, plus elle stimulera sa fabrication de poils urticants. En cas de brûlures, le frottement de feuilles fraîches de menthe, de plantain ou d'oseille soulagera la douleur.