Réussir la culture du plantain

Description :
Le plantain corne de cerf est une bisanuelle cultivée comme annuelle. Elle se présente sous forme d'une rosette de 10 à 15 cm de haut et étalée sur le sol. Ses feuilles sont longues, profondément dentées et ressemblent au bois de cerf.

Origine – Histoire :
Le plantain corne de cerf est originaire d' Europe centrale. C'est sa capacité d'adaptation qui lui a permis de s'exporter au XVIème siècle dans les colonies européennes. Elle est surnommée "White man's footprint" par les amérindiens, qui signifie " l'empreinte de l'homme blanc " car il marquait les terres foulées par les européens.

Etymologie
: Le terme planta « plante du pied » et ago « je pousse » fait référence à la forme de ses feuilles.

Synonymes et autres noms
: Plantain corne de cerf, Plantain corne de bœuf, Plantain pied de corbeau, Plantain pied de poule.

Cycle de vie : Bisannuelle.
Mode de reproduction :
Sexué* ou végétatif* par bouturage (création d'un nouvel individu à partir d'un fragment du premier).

Type de pollinisation :
Autogame*.

Goût :
Les feuilles de plantain ont un goût très prononcé de champignon. Les jeunes épis ont un goût de noisette.

Valeurs nutritives :
Très riche en protéine, calcium, et fibre, le plantain constitue une excellente source de nutriments.

Anecdotes :
Le plantain est une plante indicatrice qui aide à analyser les dunes instables. En effet, si la dune est envahie de plantain, cela indique qu'elle commence à s'affaisser.

Principales sous-espèces et variétés :
Il existe plusieurs variétés comme le plantain lancéolé et le grand plantain.

Lieux et conditions :
Sous abri : Le plantain ne se sème pas sous abri ou hors sol. Il se sème toujours directement en place.
Pleine terre / sans protection : Semer clair de mars à septembre, en pleine terre, en ligne* continue ou à la volée*.
Préparation du sol :Ameublir le sol avant plantation et enrichir le sol avec du compost.
Température de germination : De 20 à 25°C.
Nécessité d’un passage au froid : Pas nécessaire.
Trempage* :Pas nécessaire.
Distançage :
Dans le rang : 20 cm dans le rang.
Entre les rangs : 20 cm entre les rangs.
Profondeur : Quelques centimètres.
Temps de levée : De 18 à 22 jours.
Eclaircissage : Eclaircir quand le plant a au moins 3 feuilles.
Repiquage : Aucun repiquage n’est nécessaire.

Température :
Le plantain résiste à des températures jusqu'à -20°C.
Rotation des cultures :
Le plantain peut rester en place plusieurs années.
Entretien et vigilance :
Niveau de difficulté (entre 1 et 3) : 1.
Temps passé : Peu.
Gestes techniques :
Supprimer les tiges florales dès leur apparition pour limiter les semis spontanés.
Risques liés au climat / résistance au gel :
Le plantain est très rustique et résiste au froid.

Semis :
Semer de mars à septembre à exposition ensoleillée, puis éclaircir les plants tous les 15 cm. La récolte se fait tout au long de l' année et au fur et à mesure des besoins.

Entretien / soin :
Repiquage :
Aucun repiquage n’est nécessaire.
Arrosage :
Fréquence : Arrosages réguliers..
Quantité : Arrosages modérés.
Période : Tout au long de la culture.

Outillage : Arrosoir.
Désherbage :
Il est recommandé de désherber régulièrement.
Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* :
Biner* et sarcler* régulièrement pour aérer la terre.
Protections hivernales :
Le plantain n'a besoin d'aucune protection hivernale car il est rustique.

Récolte :
Partie de la plante :
On consomme les feuilles du plantain.
Période :
On peut récolter les feuilles du plantain tout au long de l'année.
Stade :
Récolter environ 4 à 5 mois après le semis.

Conservation et stockage :
Mode : Récolter au fur et à mesure des besoins.
Durée : Consommer le plantain fraîchement coupé le plus rapidement possible.

Utilisation :
Culinaire : Les feuilles de plantain se consomment crues en jeunes pousses dans une salade, et cuites comme l' épinard pour les feuilles les plus anciennes. Il est également possible de les utiliser en infusion.
Autres : Les graines du plantain peuvent être utilisées pour nourrir les oiseaux.

Ravageurs et maladies :
Tolérance : Forte.
Maladies :
Le plantain ne semble pas redouter de maladies.
Ravageurs :
Le plantain est sensible aux classiques limaces et escargots. Pour les éloigner des cultures, il est possible d'installer des pièges (comme un bol de bière) ou disposer un cordon de cendre, de marc de café ou de coquilles d'œufs.

Trucs et astuces : Les fleurs du plantain sont mellifères et attireront donc les insectes utiles, comme les pollinisateurs, au potager.