La Coriandre, aussi appelée persil chinois ou persil arabe, est une plante aromatique originaire d'Europe et d'Asie. La coriandre est très intéressante en cuisine, car on consomme ses feuilles mais aussi ses graines.
Les feuilles fraîches, à l'odeur très prononcée, parfument potages, crudités, poissons, et volailles. Elles sont très utilisées dans la cuisine orientale et asiatique.
Les graines ont un parfum épicé et agrémentent les viandes, poissons, sauces, et liqueurs. Elles possèdent des vertus carminatives, apéritives, et digestives.

Réussir le semis de coriandre

Semis : avril/mai, lorsque le risque de gelée est écarté, en lignes écartées de 20 cm, à exposition ensoleillée et abritée, dans un sol drainé, humifère et frais. Arrosages fréquents jusqu'à la levée (environ 3 semaines). Éclaircir les plants.
Dans le cas d'une culture dans le sud de la France, cultivez à mi-ombre pour éviter la montée à graines trop rapide.
Il est tout à fait possible de cultiver la coriandre en pot. Veillez à lui apporter un mélange de sable/terreau et une couche de drainage afin que l'eau s'évacue correctement.
La plante étant haute et sa tige fine, buttez ou tuteurez vos plants. Paillez les pieds et apportez du compost.

Vous pouvez refaire le semis de coriandre toutes les 3 semaines pour avoir des feuilles jusqu'à la fin de l'été.

Récolte de la coriandre

Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, de la fin du printemps jusqu'à la fin de l'été, et les graines en septembre/octobre.

Conservation

Vous pouvez la faire sécher dans un endroit sec et aéré.