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CULTIVER LES CHAMPIGNONS à la maison, sur le balcon, dans la cave et au jardin

96 pages
Référence : 6786H
On peut tout à fait cultiver des champignons dans son jardin, sur une terrasse ou un balcon. Les espèces qui s'y prêtent sont nombreuses et plus délicieuses les unes que les autres. Cela permet de déguster toute l'année des champignons frais, issus de sa propre production.  

Après avoir passé en revue toutes les informations de base pour se lancer (matériel nécessaire, substrats, conseils de culture, modes de conservations, etc), Folko Kullmann présente 18 champignons faciles à cultiver avec, pour chacun, le mode de culture à petite ou à grande échelle, ainsi que ses qualités nutritives et thérapeutiques. Quelques recettes originales accompagnent les espèces principales. Les champignons proposés vont des plus classiques (pleurotes, champignons de Paris, coulemelles) aux plus originaux, tous très en vogue dans la cuisine contemporaine (shiitake, nameko, enoki, etc). L'ouvrage est ainsi parfait pour les débutants, à la ville comme à la campagne, pour la culture ou en cuisine.
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Caractéristiques
Auteur Folko KULLMANN
Edition Ulmer
Conditionnement 96 pages
On peut tout à fait cultiver des champignons dans son jardin, sur une terrasse ou un balcon. Les espèces qui s'y prêtent sont nombreuses et plus délicieuses les unes que les autres. Cela permet de déguster toute l'année des champignons frais, issus de sa propre production.  

Après avoir passé en revue toutes les informations de base pour se lancer (matériel nécessaire, substrats, conseils de culture, modes de conservations, etc), Folko Kullmann présente 18 champignons faciles à cultiver avec, pour chacun, le mode de culture à petite ou à grande échelle, ainsi que ses qualités nutritives et thérapeutiques. Quelques recettes originales accompagnent les espèces principales. Les champignons proposés vont des plus classiques (pleurotes, champignons de Paris, coulemelles) aux plus originaux, tous très en vogue dans la cuisine contemporaine (shiitake, nameko, enoki, etc). L'ouvrage est ainsi parfait pour les débutants, à la ville comme à la campagne, pour la culture ou en cuisine.  

Sommaire
Comprendre ce qu'est un champignon
ni animal, ni végétal
sauvages ou cultivés, comestibles et médicinaux
la culture des champignons hier et aujourd'hui
dedans, dehors, tout est possible   

Ce qu'il faut savoir pour démarrer la culture
les champignons adaptés à l'autoproduction
les outils et le matériel
le choix du bon substrat
les lieux propices
la culture pas à pas
les soins quotidiens
la récolte, le stockage et la conservation
le calendrier de culture     


Les meilleurs champignons
les champignons les plus faciles à cultiver
pleurote en forme d'huître
pleurote pulmonaire 
recette : pleurotes aux artichauts 

pleurote jaune
pleurote rose
pleurote du panicaut 
recette : sandwiches aux pleurotes du panicaut 

shiitake 
recette : shiitakes farcis 

pholiote du peuplier
strophaire à anneaux rugueux
pholiote changeante
nameko
enoki 
recette : steack de thon en croûte de sésame sur lit d'enokis 

hydne hérisson
shimeji
champignon de Paris 
recette : boulettes aux champignons de Paris 

coulemelle 
recette : escalope de coulemelles et compotée d'airelles 

oreilles-de-Judas
coprin chevelu
reishi