NOYER DE PECAN OU PACANIER AB - RACINES NUES

Le Carya illinoinensis, aussi appelé Pacanier, ou noyer de pécan provient de la famille des Juglandacées (notamment les noyers), est originaire d'Amérique du Nord et possède un bois aux qualités similaires au frêne. Le pacanier donne les délicieuses noix de pécan.
Le pacanier est connu pour sa mise à fruit très lente et nécessitant aussi bien un long et chaud été qu'un hiver froid, il faudra donc s'armer de patience pour pouvoir obtenir les merveilleuses noix de pécan.

Les noix de pécan peuvent être dégustées seules ou utilisées dans les préparations de pâtisseries.

Plantation du pacanier ou noyer de pécan 

Avant la plantation, il est recommandé de préparer le sol en amendant si nécessaire et en éliminant les mauvaises herbes. Les noix de pécan se développent mieux dans un pH du sol compris entre 6 et 7.

La période de plantation idéale se situe généralement au printemps, une fois que tout risque de gelée est passé. Il est possible de les planter entre janvier et mai.

Les jeunes plants doivent être espacés d'environ 12 à 15 mètres pour permettre un développement adéquat.

Lors de la mise en terre, veillez à travailler le sol sur environ 1 m environ en profondeur et en largeur avec du sable et du terreau pour permettre aux racines de se développer. Un arrosage généreux après la plantation favorisera l'établissement des racines dans le sol. Faire attention de ne pas abimer les racines surtout le pivot. 

Un entretien régulier est nécessaire pour assurer la santé des noyers de pécan. L'arrosage, surtout lors des périodes sèches, est essentiel pour favoriser une croissance soutenue. Une couche de paillis peut être appliquée pour conserver l'humidité du sol et réduire la compétition des mauvaises herbes.

La taille des arbres peut être pratiquée pour éliminer les branches mortes ou endommagées et encourager une structure solide et aérée.

La patience est de mise avec la culture des noyers de pécan, car ces arbres peuvent prendre plusieurs années avant de produire des récoltes substantielles. Cependant, une fois arrivés à maturité, ils offrent des récompenses délicieuses sous la forme de noix savoureuses, à consommer telles quelles ou à intégrer dans une multitude de recettes culinaires.

Récolte des noix de pécan 

La récolte des noix de pécan, issue du carya illinoinensis, est une étape cruciale pour profiter pleinement de leur saveur délicate et de leur texture croquante.
La période idéale pour récolter ces précieux fruits dépend de plusieurs facteurs, notamment de la variété, des conditions météorologiques locales et du stade de maturité. 
Généralement, la récolte des noix de pécan a lieu à l'automne, entre le mois d'octobre et le début de décembre. Lorsque les noix commencent à tomber naturellement, c'est souvent un signe que la récolte peut commencer.

Une fois récoltées, les noix de pécan peuvent être conservées dans un endroit sec et frais, idéalement dans un sac en toile ou dans des paniers aérés. Il est également possible de les stocker dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.