POIS CHICHE A GRAIN NOIR DE PUGLIA AB

Le pois chiche à grain noir de Puglia est une variété traditionnellement cultivée dans la région de Puglia en Italie, d´environ 40 cm de haut, aux gousses contenant 2 grains noirs ridés.
De très bonne saveur, et beaucoup plus riche en fibres et en fer que les variétés blondes, cette variété locale italienne présente un grain très noir, plus petit et légèrement pointu comme un grain de maïs.
Sa peau rugueuse et irrégulière nécessite un temps de trempage de 12 heures et une cuisson de 2 heures.
La saveur très fine du pois chiche à grain noir de Puglia lui permet d'être consommé juste assaisoné d´huile d´olive et il apportera de la couleur à vos plats. On peut également également consommer cette variété dans de la paëlla, du houmous ou de la panisse, plat traditionnel marseillais. 

De type Desi, il est plus rustique, plus productif et resiste bien à la chaleur.  

Le pois chiche à grain noir peut également être utilisé en engrais vert. Fixe de l´azote dans le sol.  

Réussir le semis de pois chiche à grain noir Puglia

Semer fin février, au sud, à fin avril au nord, tous les 20 cm sur des rangs espacés de 40 cm, à exposition ensoleillée. Préfère un climat tempéré, résistant à la chaleur et à la sècheresse. Semer en sol bien drainé, il craint surtout les excès d´eau racinaire.  
Éclaircir puis butter sur 10 cm.
Les températures optimales de culture pour le pois chiche se situent entre 21 °C et 29°C , cependant, il peut tolérer de très hautes températures durant la période de fructification.
Le pois chiche peut pousser avec une pluviométrie annuelle variant entre 600 mm et 1000 mm. Ses racines peuvent aller jusqu'à deux mètres de profondeur.  

Récolte des pois chiches

Récolte de juillet à septembre lorsque les gousses sont sèches. Laisser sécher les pieds au sol puis battre.