RHUBARBE A COTES - PLANT

On cuisine très souvent la rhubarbe en confitures, crumbles ou encore compotes et pourtant blanchies, les côtes de rhubarbe accompagnent délicieusement les poissons ou viandes blanches. La rhubarbe peut atteindre 1.5 m il convient donc de lui laisser une place conséquente au potager.
Les feuilles de rhubarbe macérées sont un bon insectifuge.  

Les fleurs blanches apparaissent au printemps. La rhubarbe possède un feuillage caduc, il est donc tout à fait normal qu'elle perde ses feuilles durant l'hiver, elle redémarerra au printemps.   

Vous pouvez implanter la rhubarbe de mars à la mi-octobre dans un sol riche, profond et frais à exposition ensoleillée voire mi-ombre durant l'été. Gardez 1 m en tous sens pour lui permettre de s'épanouir pleinement, en effet, elle pourra atteindre jusqu'à 1.5m de hauteur.  


Vous pouvez lui apporter un peu de compost au printemps.
La rhubarbe disparait durant l'hiver mais le système racinaire est bien présent, elle réapparaitra au printemps suivant et restera en place au potager pendant plusieurs années.
Coupez les fleurs dès leur apparition pour stimuler la pousse.
Attention aux limaces et escargots qui raffoleront de son feuillage au stade de jeunes pousses.
La rhubarbe n'est pas très gourmande en eau, arrosez la en cas de sécheresse.  


Vous pouvez couper les côtes au fur et à mesure de vos besoins. Ne consommez pas les feuilles qui sont toxiques. Pour l'accompagner à vos plats salés vous pouvez la faire blanchir au printemps sous une cloche ou pot opaque à la manière d'une chicorée.