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CROSNES DU JAPON NT

20 TUBERCULES
Référence : 1340B
2avis
Les rhizomes blancs, aqueux, très tendres, au goût très fin évoquant le fond d'artichaut et le topinambour se consomment cuits à l'étouffée, frits, en...
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8,90
dont d'éco-contribution
-

Tarif par lot

  • -
    soit le lot
Caractéristiques
Hauteur 30 à 60 cm
Disponibilité Décembre à mai
Cycle de vie Vivace mais cultivée comme annuelle
Particularité Résistance aux maladies
Densité de plantation 12 plants / m²
Nom Latin Stachys affinis
Conditionnement 20 TUBERCULES
Label Non traité
Port de la plante Buissonnante
Sol Sol sableux
Période de semis/plantation
J F M A M J J A S O N D
Période de récolte/floraison
J F M A M J J A S O N D

Les crosnes sont de petits tubercules blancs, aqueux, très tendres, au goût très fin très prisés des chefs évoquant le fond d'artichaut, la noisette et le topinambour. Originaires de Chine, ils sont arrivés dans nos potagers au 19ème siècle pour connaître un grand succès puis être oubliés. Cette plante fut cultivée pour la première fois chez Monsieur Auguste Pailleux, à Crosne, en Essonne, d'où son nom. Les crosnes forment de petites touffes ressemblant à de la menthe de 0,30 à 60 cm de haut.
Vous pourrez en consommer tout l'hiver brossés puis poêlés au beurre, mais aussi à l'étouffée, frits, en ragoût, en gratin, au jus ou en salade.  

Conservation des crosnes avant plantation

Vous pouvez conserver les crosnes enfouis dans du sable légèrement humide dans une cave ou un ceillier à l'abri de la lumière avant la plantation.  

Implantation des crosnes au potager

Les crosnes ne craignent pas le gel et pourront donc être plantés même en période de grand froid.

Vous pourrez planter les crosnes de février à avril en poquets de 3,4 rhizomes dans des trous de 10 cm de profondeur et à 40 cm entre chaque.
Planter à exposition ensoleillée dans un sol léger, ni sec ni trop humide.  

Culture des crosnes

Planter les crosnes dès février/mars en pleine terre ou en grands pots à 10 cm de profondeur environ, ils se développeront durant l'été. Le feuillage des crosnes disparait durant l'hiver, nous vous conseillons donc de repérer leur emplacement.
Les crosnes sont gourmands en eau, arroser à la plantation puis régulièrement au printemps et à l'automne.
Butter les plants comme pour les pommes de terre au mois de juin.
Les crosnes ne fleuriront quasiment pas sous nos latitudes.
Placer un épais paillage pour conserver une humidité. Biner en surface régulièrement sans abimer les rhizomes.  

Récolte des crosnes

Vous pourrez récolter les crosnes au fur et à mesure de vos besoins à partir de novembre lorsque le feuillage a disparu. Ils sont à consommer rapidement car ne se conservent que très peu de temps hors du sol.
En temps de gel nous vous conseillons de recouvrir le sol d'une couche de paille ou de feuilles.  

Multiplication des crosnes

Les crosnes ne produisant pas de fleurs et donc de graines sous nos latitudes, il faudra laisser des rhizomes en terre pour mutiplication.  

Les ennemis

Méfiez vous des rongeurs qui peuvent se régaler des turbercules à l'automne. Il semble que les crosnes soient facilement sujets à des viroses.  

Comment cuisiner les crosnes ?
 
Découvrez notre recette de crosnes au citron confit façon tajine. Bon appétit !  

 Produits saisonniers, disponibles de décembre à mai
PREMIER ESSAI
5/5 Robert
Crosnes plantés et plantes commencent à paraître
Disparus
1/5 André
Les crosnes plantés dès leur réception ne sont pas sortis de terre !