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Beurre de potimarron

Préparer une purée de potimarron soit dans un panier vapeur soit directement au thermomix : cuire dans un fond d'eau avec 2 cuillères à soupe de noix de cajou les cubes de chair de potimarron : mixez.
Prélever 900 gr et y ajouter :
100ml de jus de pommes + 6 cuillères à soupe de sucre de canne + 3 cuillères à soupe de sirop d'érable + 1 c à café de vanille + 2 cuillères à café de cannelle et le jus d'1/2 citron (ou d'orange pour varier).
Cuire tout ensemble dans une casserole ou dans le bol du thermomix, et remuer souvent pour éviter que ça ne colle, durant 20 à 30 minutes.
Mixer le tout !  

Le beurre de potimarron se conserve dans un pot à confiture au frigo de 1 à 2 semaines.  
T_FEDESAMARTH