Les 10 meilleurs oignons de la Ferme de Sainte Marthe

Vous cherchez les meilleurs oignons à cultiver pour un potager savoureux et productif ? Indispensable en cuisine, l’oignon se décline en une grande variété de formes, de couleurs et de goûts. Blancs, rouges, jaunes, doux ou piquants, à consommer frais ou à conserver tout l’hiver, il y en a pour toutes les envies et toutes les recettes ! Facile à cultiver, peu exigeant et très rentable, l’oignon s’intègre parfaitement dans une rotation potagère. En salade, en confit, en soupe ou en base aromatique, il sublime les plats les plus simples. Découvrez notre sélection des 10 meilleures variétés d'oignons, choisies pour leur rendement, leur capacité de conservation et leurs qualités gustatives. Un incontournable à planter au potager, du printemps jusqu’à l’automne !

1. Oignon Jaune Stuttgarter

L’oignon Stuttgarter Rieser, aussi appelé oignon de Mulhouse, est une variété très productive d’oignon jaune. Ses gros bulbes ronds, légèrement aplatis, sont fermes et dotés d’une belle teinte jaune cuivrée. Cette vivace forme de longues feuilles creuses semblables à celles de la ciboule et offre à la floraison une élégante boule de petites fleurs. Parfaitement adapté à la conservation, c’est un indispensable du potager comme de la cuisine.

2. Oignon Rouge de Brunswick

Cette variété d’oignon rouge tardive produit de beaux bulbes ronds, aplatis, à la chair ferme, douce et sucrée. Elle se consomme aussi bien crue que cuite, dans de nombreux plats. Le semis peut se faire au printemps ou à l’automne selon le climat, avec un éclaircissage progressif pour favoriser le développement des bulbes. Les oignons apprécient un sol léger, fertile et une exposition ensoleillée, tout en redoutant l’humidité. 

3. Oignon Rouge Cuisse de Poulet du Poitou ou Zébrune Type Echalion

Allongé, pointu et légèrement courbé, ce bulbe rose de type échalion séduit par sa forme élégante et sa tunique colorée. Sa chair juteuse et parfumée est délicieuse aussi bien crue que cuite. Productif et de bonne conservation, il se récolte environ 150 jours après le semis et se garde jusqu’à la fin de l’hiver. C’est un excellent choix pour les amateurs de saveurs raffinées et de potagers bien fournis.

4. Oignon Rouge Long de Florence

Originaire d’Italie, la variété Rossa lunga di Firenze se reconnaît à sa forme allongée et à sa belle teinte rouge violacé. Sa chair blanche, délicatement teintée de rouge, offre une saveur douce et sucrée. Demi-hâtive et de mi-saison, elle se prête particulièrement bien à une consommation en frais. Émincée en salade ou ajoutée à une omelette, elle apporte une touche de couleur et de douceur à vos plats.

5. Oignon Jaune Fiola

Idéale pour les cultures de printemps, cette variété précoce forme de beaux bulbes bien ronds, à collet fin et à la peau bronze. Sa maturité rapide lui permet d’échapper aux principales maladies fongiques de fin de saison. Elle se récolte entre août et septembre après un semis en pépinière dès mars. Adaptée à un stockage de durée moyenne, elle représente une alternative intéressante aux hybrides.

6. Oignon Blanc de Lisbonne

L’oignon blanc de Lisbonne se distingue par sa précocité et ses bulbes moyens, fermes et savoureux. Très polyvalent, il se consomme aussi bien cru, finement haché en salade ou en omelette, que sous forme de jeunes feuilles utilisées comme de la ciboulette. Sa bonne capacité de conservation en fait un allié pratique en cuisine tout au long de la saison. Une variété idéale pour les jardiniers à la recherche de récoltes rapides et savoureuses.

7. Oignon Red Baron

Avec ses bulbes ronds d’un rouge foncé intense et sa chair blanche délicatement teintée de rouge, la variété Red Baron séduit autant par son apparence que par sa saveur. Douce, sucrée et très agréable en bouche, elle se prête parfaitement à une consommation crue, notamment en salade. De culture tardive, elle offre une excellente qualité gustative et s’intègre facilement au potager comme en cuisine.

8. Oignon Tonda Musona ou Cébette

Originaire d’Italie, cet oignon botte, aussi appelé "cébette", produit de jolis bulbes blancs, bien ronds et fermes. Résistante au froid, cette variété précoce se sème idéalement à l’automne pour une récolte au début du printemps. Elle offre une belle tenue en culture et une fraîcheur appréciée en cuisine. Parfaite pour des bottes savoureuses à récolter dès les premiers beaux jours.

9. Oignon Jaune Sturon

L’oignon jaune Sturon se distingue par son bulbe légèrement aplati, alliant excellente conservation et bonne productivité. Sa chair blanche révèle un goût assez prononcé, apprécié aussi bien cru en salade que cuit dans des plats mijotés. Le semis se fait clair, directement en place, de février à avril, avec un éclaircissage progressif pour favoriser le développement des bulbes. C’est une variété traditionnelle idéale pour diversifier le potager tout au long de la saison.

10. Oignon-Poireau Ishikura Long White

Cette variété d’oignon tige se caractérise par un fût blanc d’environ 30 cm, sans formation de bulbe. Très productive et résistante à la chaleur, elle apporte une saveur fine et originale qui relève à merveille les plats exotiques. Parfaite en salades fraîches ou en tempura croustillante, elle est un excellent choix pour diversifier les usages culinaires. Son goût subtil séduit autant les amateurs de cuisine que les jardiniers.

🧅 Envie de réussir la culture des oignons ?

L’oignon, à la fois légume et aromate, est un incontournable en cuisine. Facile à cultiver, il se décline en nombreuses formes et couleurs, offrant un large éventail de saveurs à savourer frais ou secs. Majoritairement cultivé à partir de bulbilles, l’oignon est apprécié des jardiniers amateurs pour sa culture simplifiée. Que vous choisissiez des variétés blanches, jaunes ou rouges, découvrez nos conseils pour semer, entretenir et récolter des oignons savoureux et généreux.

🌱 Semis, plantation, entretien : les étapes clés

Pour obtenir de beaux oignons, suivez ces étapes :

• Semis : de février à avril en pleine terre, ou d’août à septembre sous abri (pépinière, terrine, jardinière). Le semis peut se faire à la volée ou en poquets, à environ 1 cm de profondeur.

• Éclaircissage : indispensable pour laisser suffisamment d’espace aux plants, il se réalise deux fois, environ 2 à 3 mois après le semis, jusqu’à 10 cm d’écartement entre plants.

• Repiquage : possible pour les semis réalisés sous abri, en octobre-novembre dans les régions douces, ou en février-mars ailleurs.

• Entretien : arrosez modérément surtout en début de culture, désherbez soigneusement car l’oignon est sensible à la concurrence, binez et sarclez régulièrement. Un paillage peut aider à conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes.

🛡️ Maladies et ravageurs à surveiller

Comme tous les légumes, l’oignon peut être affecté par quelques maladies et parasites :

• Maladies : le mildiou est particulièrement redouté, capable de dévaster une culture rapidement après des périodes humides. La prévention passe par une bonne ventilation, un sol drainé, et des traitements naturels comme la décoction de prêle ou le lait dilué.

• Ravageurs : limaces, thrips, et la mouche de l’oignon peuvent endommager les cultures. Des protections naturelles, telles que les cendres de bois entre les rangs ou des filets anti-insectes, sont recommandées.

💡 Astuce : associez vos oignons à des plantes compagnes comme la carotte, la laitue ou la tomate, qui favorisent une meilleure protection contre certains ravageurs. Respectez une rotation d’au moins 3 à 4 ans avant de replanter des Allium au même endroit. Après la récolte, stockez vos oignons dans un endroit sec, aéré et à l’abri du gel pour une conservation optimale, parfois jusqu’à un an.