Als altes Gemüse ist die Eisblume eine Staude, die Trockenheit und nährstoffarme Böden verträgt. Sie ist daher ein sehr interessantes und einfach anzubauendes Blattgemüse. Man verzehrt sie in Salaten wegen ihres säuerlichen Geschmacks, ihres außergewöhnlichen gefrosteten Aussehens und ihrer Frische, aber auch gekocht oder gehackt.

Die aus Südafrika, insbesondere vom Kap der Guten Hoffnung, stammende Eisblume kam im 18. Jahrhundert nach Europa. Im 19. Jahrhundert hatte sie bereits ihren Platz in allen offiziellen Katalogen Europas und Amerikas. Obwohl sie heute eher zu den "vergessenen Gemüsesorten" gehört, wird sie immer noch von Kleinproduzenten angebaut, die Wert auf Vielfalt legen. Mit der jüngsten Wiederbelebung der Beliebtheit seltener und vergessener Gemüsesorten erlangt sie langsam ihren früheren Ruhm zurück.

Der Begriff „Ficoïde“ soll aus der Verbindung des lateinischen Begriffs „ficus“ und des griechischen Begriffs „εἶδος“ stammen, die zusammen „feigenförmig“ bedeuten, in Anspielung auf die Form ihrer Frucht. Der Gattungsname „Mesembryanthemum“ leitet sich von der Verbindung der griechischen Begriffe „mesēmbria“ (was „Mittag“ bedeutet) und „anthemon“ (was „Blume“ bedeutet) ab, in Anlehnung an die Vorliebe dieser Pflanze für Wärme. Schließlich soll ihr Artname „Crystallinum“ von „Crystallinus“ stammen, das wiederum vom altgriechischen „κρυστάλλινος“ stammt, was „aus Kristall gemacht“ bedeutet, in Anlehnung an das Aussehen der Pflanze.

Die Blätter der Eispflanze haben einen sehr angenehmen, säuerlich-salzigen Geschmack. Ihre leicht fettige Textur wird von einem sehr spektakulären, fast seltsamen Kühleffekt begleitet. Sie haben einen jodartigen Geschmack, der an Meerfenchel erinnert.

Die Eispflanze ist reich an Eisen und soll reinigend und entwässernd wirken. Anekdoten : Das Laub und die Stängel sind mit transparenten Bläschen bedeckt, die dem Morgentau ähneln, wie gefrorene Perlen. Es handelt sich dabei um hypertrophe, verglaste Zellen, die große Mengen Wasser enthalten.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 6 bis 9 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Mehrjährig, als Einjährige kultiviert.
• Vermehrungsart : Sexuell.
• Art der Bestäubung : Bevorzugte Selbstbestäubung, aber Kreuzbefruchtungen möglich.
• Gewicht von 1000 Samen: Etwa 0,2 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Die Eispflanze passt sich an alle französischen Klimazonen an.
• Bodentyp: Reicher, frischer und leichter Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Es wird empfohlen, mindestens 3 oder 4 Jahre zu warten, bevor die Eispflanze am selben Standort wieder gepflanzt wird.
• Temperatur : Die Eisblume verträgt hohe Hitze sehr gut und mag keine Kälte.
• Frostbeständigkeit : Die Eisblume überlebt Temperaturen bis zu -8°C, ist aber nach den ersten Frösten nicht mehr genießbar. Obwohl sie hohe Temperaturen und Trockenheit sehr gut verträgt, wird empfohlen, den Boden gut feucht zu halten.

• Bodenvorbereitung : Den Boden vor der Aussaat oder dem Pflanzen lockern.
  
• Umpflanzen : Setzlinge ins Freiland umpflanzen, wenn keine Frostgefahr mehr besteht.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Während der gesamten Wachstumsperiode.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Nach dem Keimen mulchen und erneut mulchen, wenn die Pflanzen 5 cm hoch sind. Dies hält den Boden während der Kultur gut feucht.
• Winterschutz: Die Eispflanze wird im Winter nicht angebaut und benötigt daher keinen Winterschutz.
• Erntezeit : Von Juni bis zum ersten Frost.
• Pflanzenteil : Es wird das Laub der Eispflanze verzehrt.
• Stadium : Ernte im Durchschnitt 50 bis 90 Tage nach der Aussaat.

• Methode: Ernte je nach Bedarf, indem die beblätterten Stiele abgeschnitten werden. Nicht lagern.
• Dauer: Die Eispflanze am Erntetag verzehren.

• Kulinarisch : Auch wenn man sie wie Spinat kochen kann, werden die fleischigen Blätter der Eispflanze im Allgemeinen roh verwendet, gemischt in Salaten oder Rohkost.
• Andere : Die Blätter der Eispflanze werden zur Behandlung von Insektenstichen und Wunden verwendet. Sie sollen auch Bestandteile bei der Herstellung bestimmter Hautcremes sein.

In kalten und feuchten Klimazonen ist es ratsam, die Thymianpflanzen alle 3 bis 4 Jahre zu erneuern, da der Stiel sonst zu holzig wird und die Blätter ihr Aroma verlieren.