Comment bien choisir son cerisier ?
Le cerisier (Prunus avium et Prunus cerasus) est un arbre fruitier très apprécié pour ses fruits rouges, sucrés ou acidulés, parfaits pour la consommation fraîche, la pâtisserie et la transformation en confitures ou clafoutis. Sa floraison printanière est spectaculaire et attire les pollinisateurs, tandis que sa ramure apporte une touche décorative au jardin. Bien choisir la variété et la forme de son cerisier est essentiel pour obtenir une récolte abondante et régulière.
Quelles différences entre les types de cerisiers ?
On distingue principalement les cerisiers doux (Prunus avium) et les cerisiers acides ou griottes (Prunus cerasus). Les cerisiers doux produisent des fruits à consommer frais ou pour la pâtisserie, tandis que les griottes sont idéales pour les confitures et jus grâce à leur acidité et parfum prononcé.
Quelles variétés de cerisiers planter ?
Le choix des variétés dépend de vos goûts et de l’usage des fruits :
- Cerisier doux à manger frais : ‘Burlat’, ‘Stella’, ‘Sunburst’
- Cerisier acide pour confitures et pâtisseries : ‘Montmorency’, ‘Morello’, ‘Cœur de pigeon’
- Variétés tardives : ‘Kordia’, ‘Van’ pour étaler la récolte
Quelle forme de cerisier choisir ?
Les cerisiers peuvent être plantés en scion, demi-tige ou haute-tige. Les formes palmettes sont idéales contre un mur exposé au sud, tandis que les variétés colonnaires conviennent aux petits jardins ou à la culture en pot.
Les cerisiers sont-ils autofertiles ?
Certaines variétés comme ‘Stella’ sont autofertiles, mais la plupart des cerisiers doux nécessitent un pollinisateur pour assurer la production. Planter deux ou trois variétés compatibles améliore considérablement la régularité et la taille des fruits.
Quelles variétés sont résistantes aux maladies ?
Les cerisiers peuvent être sensibles à la gommose, au chancre bactérien et à la mouche de la cerise. Certaines variétés montrent toutefois une meilleure résistance :
- ‘Stella’ : autofertile et productive
- ‘Sunburst’ : floraison tardive, moins sensible au gel
- ‘Montmorency’ : griottier rustique pour confitures
Pourquoi privilégier le porte-greffe Gisela ou mahaleb ?
Le porte-greffe influence la vigueur, la taille et la productivité. Le Gisela est idéal pour des cerisiers de taille moyenne, parfaits pour les petits jardins et les cultures en pot. Le mahaleb convient aux sols calcaires et apporte rusticité et longévité.
Comment réussir la plantation d’un cerisier ?
Quand planter un cerisier ?
La plantation s’effectue idéalement en automne pour favoriser l’enracinement avant l’hiver. La plantation au printemps est possible mais demande un arrosage régulier et un paillage pour limiter le stress hydrique.
Comment planter un cerisier étape par étape ?
Creusez une fosse large et profonde, ameublissez la terre et réhydratez les racines des arbres en racines nues. Pralinez-les si nécessaire. Positionnez le cerisier en veillant à garder le point de greffe au-dessus du sol, tassez légèrement, arrosez abondamment et terminez par un paillage pour maintenir l’humidité.
Quel est le meilleur endroit pour planter un cerisier ?
Le cerisier préfère les expositions chaudes et ensoleillées, à l’abri des vents froids. Il aime les sols profonds, fertiles et bien drainés. Prévoyez un espace suffisant entre les arbres (4 à 5 mètres) pour favoriser la circulation de l’air et réduire les maladies.
Peut-on planter un cerisier en pot ?
Oui, certaines variétés naines ou colonnaires se cultivent en pot, avec un contenant d’au moins 50 litres, un substrat léger et drainant, et un arrosage régulier, surtout pendant la période de croissance et de fructification.
Entretenir son cerisier et favoriser la fructification
Quand tailler un cerisier ?
La taille se pratique après la récolte ou en hiver pour limiter les risques de gommose et de maladies. Une taille légère permet d’aérer la ramure et de favoriser une meilleure maturation des fruits.
Comment tailler un cerisier ?
La taille de formation vise à structurer la charpente, tandis que la taille d’entretien supprime le bois mort, les branches croisées et favorise l’ensoleillement. Les rameaux fructifères doivent être conservés pour garantir la production.
Comment entretenir un cerisier au fil du temps ?
Un paillage au pied conserve l’humidité et limite les mauvaises herbes. Apportez du compost au printemps et surveillez l’apparition de pucerons ou d’insectes nuisibles. L’arrosage est essentiel lors des périodes sèches pour assurer une bonne qualité de fruits.
Comment protéger le cerisier des maladies et ravageurs ?
- Surveillez la gommose et les chancres
- Protégez les fruits de la mouche de la cerise avec des filets si nécessaire
- Favorisez la biodiversité pour attirer les auxiliaires naturels
Comment prendre soin du point de greffe ?
Le point de greffe doit rester visible au-dessus du sol. Ne pas enterrer l’arbre ni accumuler un paillage trop épais, afin de préserver la solidité de l’union et éviter les maladies.
Récolter ses cerises
Quand un cerisier commence-t-il à fleurir et fructifier ?
Le cerisier commence à produire dès 3 à 5 ans selon la variété. La floraison a lieu au printemps, généralement en avril, et est très sensible aux gelées tardives.
Quels cerisiers sont nécessaires pour une bonne pollinisation ?
Si la variété n’est pas autofertile, il est nécessaire de planter au moins deux variétés compatibles pour garantir la fructification. Les variétés autofertiles comme ‘Stella’ peuvent se suffire à elles-mêmes.
Quand récolter les cerises selon les variétés ?
La récolte s’étale de fin mai à juillet selon la précocité des variétés. Les fruits doivent être bien colorés, fermes mais souples au toucher, et se détacher facilement de la branche.
Comment récolter sans abîmer les fruits ?
Cueillez les cerises avec la tige pour prolonger leur conservation. Manipulez-les délicatement et récoltez plutôt le matin, lorsque la température est plus fraîche.
Conserver et cuisiner les cerises du jardin
Comment conserver les cerises après récolte ?
Les cerises se conservent quelques jours au réfrigérateur dans une boîte aérée. Pour prolonger leur usage, vous pouvez les congeler, les transformer en confitures, clafoutis ou jus.
Comment utiliser les cerises en cuisine ?
Les cerises se prêtent à de nombreuses préparations : tartes, clafoutis, confitures, jus, coulis et compotes. Les cerises acides sont idéales pour les desserts ou confitures, tandis que les cerises douces se dégustent fraîches.
Quelles variétés se conservent le mieux ?
Les variétés fermes comme ‘Sunburst’ ou ‘Burlat’ se conservent quelques jours au frais. Les variétés très juteuses doivent être consommées rapidement ou transformées pour éviter le gaspillage.
