Le cassissier est un petit arbuste fruitier rustique de la famille des Grossulariacées, apprécié pour ses baies noires parfumées riches en vitamine C et en antioxydants. Originaire d’Europe du Nord et de l’Est, il se cultive facilement dans la plupart des jardins. Ses fruits, au goût acidulé et puissant, sont parfaits pour les confitures, sirops, jus, liqueurs ou pâtisseries. Le cassissier offre aussi un intérêt décoratif au printemps, avec sa floraison en petites grappes jaunes verdâtres.
Comment réussir la plantation des cassissiers ?
Quand planter un cassissier ?
Le cassissier se plante à l’automne ou au printemps mais la meilleure période reste l’automne quand lorsque le sol est encore chaud et que les pluies favorisent l’enracinement avant l’hiver. Il est néanmoins possible de les planter au printemps, après les dernières gelées à condition d’arroser régulièrement.
Comment bien planter un cassissier ?
Creusez un trou deux fois plus large que la motte et ameublissez bien la terre. Mélangez-la à du compost bien mûr ou du terreau de plantation. Placez la motte de façon à enterrer légèrement le collet (1 à 2 cm), ce qui favorisera l’apparition de nouvelles pousses. Arrosez abondamment après la plantation et paillez pour garder l’humidité.
Où planter les cassissiers ?
Le cassissier aime les expositions ensoleillées mais non brûlantes, et tolère la mi-ombre. Il s’adapte dans un sol riche, frais et bien drainé et sans excès de calcaire. En région chaude, préférez un emplacement abrité du plein soleil de l’après-midi.
Peut-on cultiver un cassissier en pot ou sur balcon ?
Il est possible de cultiver le cassis en pot à condition d’utiliser un grand pot (au moins 40 cm de diamètre et de profondeur) et de le remplir d’un mélange de terre de jardin, terreau et compost. Arrosez régulièrement et apportez un peu d’engrais organique au printemps.
Entretenir et récolter son cassissier
Comment entretenir un cassissier au fil de l’année ?
Le cassissier demande peu de soins : un paillage annuel, un désherbage léger et un apport de compost au printemps suffisent. Supprimez les mauvaises herbes au pied et maintenez le sol frais.
Quand et comment tailler un cassissier ?
Taillez chaque année, après la récolte ou en fin d’hiver. Supprimez les vieilles branches (âgées de plus de 3 ans) et le bois mort, pour favoriser la croissance de jeunes rameaux fructifères. Laissez 8 à 10 branches principales bien réparties.
Pour en savoir plus sur la taille du cassis, consultez cet article.
Faut-il arroser le cassissier régulièrement ?
Oui, il est conseillé d’arroser les cassissier, surtout durant la période de floraison et de fructification. Il aime les sols frais ; un paillage organique limite l’évaporation.
Quand récolter les cassis ?
La récolte a lieu entre juillet et août, selon les variétés et le climat. Les grappes sont prêtes lorsqu’elles deviennent bien noires, brillantes et fermes. Cueillez-les de préférence le matin, à la fraîche.
Aménager un coin de jardin gourmand avec les cassissiers
Le cassissier est-il facile à cultiver ?
Oui, c’est l’un des petits fruits les plus simples à réussir. Rustique jusqu’à –20 °C, il fructifie généreusement dès la deuxième année.
Comment intégrer les cassissiers au jardin ?
Plantez-les en haie fruitière, en bordure du potager, ou en massif de petits fruits avec framboisiers, groseilliers ou myrtilliers. Leur feuillage dense et leur port buissonnant structurent joliment un coin gourmand.
Quelles plantes compagnes associer au cassis ?
Les cassissiers s’associent bien avec les fraisiers, framboisiers, myrtilliers et les plantes aromatiques comme la ciboulette, la menthe ou le thym. Évitez de les placer près des poireaux, oignons ou ails, qui peuvent attirer des parasites communs.
Prolonger les plaisirs des cassissiers
Comment prolonger la récolte ?
Plantez plusieurs variétés à floraison décalée, comme ‘Noir de Bourgogne’, ‘Ben Lomond’ ou ‘Titania’. Cela permet d’échelonner la production et d’améliorer la pollinisation.
Comment conserver les cassis ?
Les fruits se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais se prêtent très bien à la congélation. On peut aussi les transformer en gelées, confitures, coulis, jus, sirops ou crèmes de cassis maison.
