La fève est l'une des plus anciennes légumineuses cultivées par l'Homme, appréciée pour sa générosité et sa facilité de culture. Comme sur l'ensemble de notre catalogue, nos graines de fèves sont issues de l'agriculture biologique, non traitées et reproductibles (non hybrides F1) : vous pouvez les ressemer d'année en année, en toute autonomie. À la Ferme de Sainte Marthe, nous sélectionnons quelques variétés de graines de fèves savoureuses et complémentaires, pour varier les couleurs et les récoltes au potager.

Pourquoi appelle-t-on ce légume "fève" ?

Le mot "fève" vient directement du latin "faba", qui désignait déjà ce légume dans l'Antiquité. Et pour cause : contrairement au haricot, arrivé d'Amérique après le XVe siècle, la fève est l'une des toutes premières légumineuses cultivées par l'homme. Les plus anciens vestiges retrouvés remontent à 6 000 à 7 000 ans avant J.-C. au Proche-Orient, et sa domestication autour du bassin méditerranéen daterait de 4 000 à 5 000 ans avant J.-C. Un vrai pilier de l'histoire de l'agriculture !

Fève ou féverole : quelle différence ?

Bonne nouvelle pour ceux qui s'y perdent : fèves et féveroles sont en réalité la même plante, Vicia faba, en latin. La différence se joue uniquement sur la taille du grain. Les féveroles ont de petites graines, principalement cultivées pour l'alimentation animale ou comme engrais vert. Les fèves, elles, ont de grosses graines, sélectionnées pour la consommation humaine — ce sont donc celles que vous retrouvez dans notre catalogue de graines de fèves.

Quand et comment semer ses graines de fèves ?

La fève fait partie des toutes premières légumineuses à semer au potager : ses graines de fèves se sèment tôt, généralement entre février et avril selon votre région et votre équipement (pleine terre, châssis ou tunnel). Semez chaque graine de fève à environ 5 cm de profondeur, en espaçant les plants de 10 à 15 cm et les rangs d'environ 50 cm pour favoriser une bonne circulation de l'air. Comptez une dizaine de jours pour voir apparaître les premières pousses, puis quelques mois avant la première récolte, généralement entre mai et juillet.

Faut-il pincer les fèves ?

Oui, et c'est une astuce simple et redoutablement efficace. Dès que les premières fleurs apparaissent, pincez l'extrémité des tiges sur quelques centimètres. Ce geste limite la formation de jeunes pousses tendres, qui sont justement les préférées du puceron noir, le grand ennemi de la fève. En prime, cela favorise une fructification plus homogène et des plants moins hauts, donc plus faciles à tenir sans tuteur.

Quelle variété de graines de fèves choisir ? 🤔

• La fève Aguadulce à très longue cosse : une variété espagnole traditionnelle, reconnue pour ses cosses particulièrement longues et généreuses, qui renferment de nombreux gros grains tendres. Productive et fiable, c'est un classique idéal pour remplir le congélateur ou le bocal.
• La fève Ratio : une valeur sûre et polyvalente, au grain vert classique, appréciée pour sa régularité de production et sa facilité de culture. Le choix parfait pour se lancer sans mauvaise surprise.
• La fève Karmazyn : reconnaissable à son grain d'un rouge pourpre intense, elle apporte une touche originale et colorée au potager comme dans l'assiette, tout en conservant la générosité des variétés plus classiques.
• La fève extra précoce à grano violetto : comme son nom l'indique, c'est la plus rapide de notre sélection à se semer et à se récolter, pour celles et ceux qui veulent croquer leurs premières fèves dès le début du printemps. Son grain violacé lui donne en prime un joli caractère.

Quelles sont les bonnes associations avec la fève au potager ?

Comme la plupart des légumineuses, la fève capte l'azote de l'air grâce aux bactéries présentes sur ses racines et enrichit naturellement le sol pour les cultures qui lui succèdent.

✅ Au jardin, elle apprécie la compagnie de :

• la laitue, la pomme de terre, le maïs, l'épinard ou l'artichaut, avec qui elle cohabite bien
• l'aneth et la camomille, qui aident à tenir à distance son ennemi juré, le puceron noir

❌ En revanche, mieux vaut l'éloigner de l'ail, des oignons, des échalotes et des pois, avec qui elle s'entend moins bien.

Peut-on manger les fèves crues ?

Oui, à condition qu'elles soient bien fraîches et cueillies jeunes. De nombreux amateurs les dégustent crues, tout juste écossées, à la croque au sel, en apéritif ou en salade : le goût est alors plus fin et plus sucré qu'après cuisson. À noter que, comme pour de nombreux aliments, certaines personnes peuvent y être sensibles : en cas de doute, mieux vaut demander conseil à un professionnel de santé.

Précoce ou de saison, grain vert ou violet : à vous de composer votre récolte de graines de fèves selon vos envies et le rythme de votre potager ! 🌱