Die Bohnenkraut galt lange Zeit als Heilpflanze zur Vorbeugung von Magenproblemen. Abgesehen von dieser unbestreitbaren Eigenschaft ist sie auch ein wunderschöner, 20 bis 40 cm hoher Strauch, perfekt für hübsche kleine Rabatten, mit einem kräftigen, aber subtilen Duft. Sie ist recht einfach anzubauen und wird heute hauptsächlich als Gewürzpflanze verwendet.

Das Bohnenkraut stammt aus Südeuropa. Es war bereits in der Antike bekannt und galt als Pflanze mit magischen und aphrodisierenden Eigenschaften. Nach dem antiken Arzt Dioskurides "erweckt Bohnenkraut die Lust". Sein Anbau wurde im Mittelalter nicht eingestellt, da es im Capitulare de Villis* als Pflanze aufgeführt wurde, deren Anbau in den Gärten der königlichen Domänen empfohlen wurde.

Der Begriff "Sarriette" ist die Verkleinerungsform des altfranzösischen "sarrée", das vom lateinischen "satureia" stammt. Sein lateinischer Name "satureja" bedeutet "Satyrkraut", da dieser Pflanze aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben werden.

Bohnenkraut ist ein Kraut mit einem großzügigen Aroma. Sein reichhaltiger, würziger Geschmack ist leicht pfeffrig.

Bohnenkraut ist eine gute Quelle für Antioxidantien und Mineralstoffe. Außerdem soll es stimulierende, krampflösende, antiseptische, stärkende und verdauungsfördernde Eigenschaften haben.

Bohnenkraut ist eine Pflanze, der viele medizinische Eigenschaften zugeschrieben werden. Blätter und Blüten sollen verdauungsfördernd, stimulierend, antiseptisch und fäulnishemmend wirken. Es soll auch wurmtreibende Eigenschaften besitzen. In den 1970er und 1980er Jahren wurden zahlreiche Studien von Professor Pelecuer von der Universität Montpellier durchgeführt. Diese Studien sollten die bakteriziden und antiparasitären Eigenschaften des Bohnenkrauts nachweisen. Aufgrund dieser Studien sind die Vorzüge des Bohnenkrauts heute wohlbekannt und sein ätherisches Öl wird häufig verwendet.

Es gibt zwei Arten von Bohnenkraut. Ihre Sortennamen beziehen sich einfach auf ihren Lebenszyklus: mehrjährig und einjährig.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 25 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig und Mehrjährig.
• Vermehrungsart : Sexuell oder vegetativ durch Teilung des Wurzelstocks (einen peripheren Teil der Pflanze mit den Wurzeln entnehmen und wieder einpflanzen).
• Bestäubungsart : Fremdbestäubung
• Gewicht für 1000 Samen: ca. 0,4 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte :  Bohnenkraut passt sich an alle französischen Klimazonen an.
• Bodentyp: Leichter, trockener, nährstoffarmer und eher kalkhaltiger Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Sonnig.
• Temperatur :  Das einjährige Bohnenkraut überlebt, im Gegensatz zum mehrjährigen, keine negativen Temperaturen.
• Frostbeständigkeit : Die Winterhärte des mehrjährigen Bohnenkrauts hängt von der Region ab. Es ist in einigen Regionen frostbeständiger als in anderen. Das einjährige Bohnenkraut verträgt keinen Frost.

• Bodenvorbereitung :  Den Boden umgraben und jäten, damit Unkraut die jungen Sämlinge nicht verdrängt. Wenn der Boden lehmig ist, Sand einarbeiten und vor der Aussaat eine gute Drainage anlegen.
  
• Umpflanzen : Junge Pflanzen (in Kisten gesät) in Töpfe umpflanzen, wenn sie 4 bis 5 cm groß sind. Nach zwei Monaten Kultivierung ein zweites Mal ins Freiland umpflanzen.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Gelegentliche Bewässerung.
  • Menge: Mäßige Bewässerung.
  • Zeitraum: Nur bei großer Hitze und von der Aussaat bis zum Auflaufen gießen, außer bei Topfkulturen, die mehr Wasser benötigen.
• Werkzeuge : Gießkanne, Jäthacke und Hacke oder Harke. 
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Regelmäßig hacken und jäten, um den Boden zu belüften. Eine Mulchschicht* im Herbst ist in kalten Klimazonen notwendig.
• Winterschutz:  Bohnenkraut benötigt keinen Winterschutz. Einjähriges Bohnenkraut wird vor dem Winter geerntet, und mehrjähriges Bohnenkraut überwintert in milden Klimazonen problemlos, sobald es etabliert ist.
• Erntezeitraum : Einjähriges Bohnenkraut wird von Juli bis Oktober geerntet, mehrjähriges Bohnenkraut kann das ganze Jahr über geerntet werden.
• Pflanzenteil : Es werden die Blätter des Bohnenkrauts verzehrt.
• Stadium : Einjähriges Bohnenkraut ab 4 Monaten nach der Aussaat ernten. Mehrjähriges Bohnenkraut ab einem Jahr nach der Aussaat ernten. In beiden Fällen empfiehlt es sich, morgens zu ernten.

• Methode: Je nach Bedarf durch Ablösen des Blattstiels ernten. Es ist vorzuziehen, Rhabarber frisch zu verzehren. Für längere Lagerung lassen sich daraus köstliche Marmeladen oder Kompotte herstellen, die gut sterilisiert oder eingefroren werden können.
• Dauer: Blattstiele halten sich einige Tage kühl und einige Monate als Kompott oder Marmelade.

• Kulinarisch : Echtes Bohnenkraut ist das bevorzugte Gewürz für die Zubereitung von Hülsenfrüchten. Frisch verfeinert es auch provenzalische Salate, gegrilltes Kalb- und Lammfleisch, gebratenes Kaninchen und Schweinekarree. Getrocknet wird es zum Würzen von Erbsen, Eintöpfen oder Suppen sowie von Füllungen und Pasteten verwendet. Mehrjähriges Bohnenkraut dient hauptsächlich zum Aromatisieren von Frischkäse (Ziegen- oder Schafskäse) und bestimmten Marinaden.
• Sonstiges:  Bohnenkraut ist eine bienenfreundliche Pflanze und kann im Garten angepflanzt werden, um sommerliche Bestäuber anzulocken.

Bohnenkraut vertreibt mit seinem Geruch Blattläuse und Mücken. Es ist daher ratsam, es im Gemüsegarten neben Pflanzen zu pflanzen, die empfindlich auf diese Schädlinge reagieren. Regelmäßiges Ernten fördert außerdem das Wachstum neuer Blätter.