Die Bohne ist das grüne Gemüse schlechthin, sowohl aus diätetischer als auch aus geschmacklicher Sicht. Die Bohne ist in knackigen Schoten oder zartschmelzenden Körnern erhältlich und nährt den Gartenboden und den Gärtner gleichermaßen. Sie kann den ganzen Sommer über durch gestaffelte Aussaat geerntet werden. Ihre weißen, rosa oder violetten Blüten erscheinen von Mai bis Juli. Außerdem ist sie recht einfach anzubauen. Es gibt viele Bohnensorten, Busch- oder Stangenbohnen, Filetbohnen, Palbohnen oder Zuckererbsen, grüne, gelbe, violette oder rot gestreifte. Filetbohnen haben grüne, dünne und lange Schoten, die jung geerntet einen ausgezeichneten Geschmack haben. Sie sind geschmacklich die besten, erfordern aber eine sorgfältige Pflege und regelmäßiges Pflücken, um ihre Geschmacksqualität zu erhalten, sonst werden sie fädig. Zuckererbsen können grüne oder gelbe Schoten (Wachsbohnen) haben. Sie bleiben lange zart, da sie weder Fäden noch Pergament (eine ziemlich faserige Membran, die die Innenseite der Schote auskleidet) bilden. Sie können daher in verschiedenen Reifestadien geerntet werden, selbst fortgeschrittene. Ihr Geschmack ist weniger fein als der der Filetbohnensorten, aber ihr Ertrag ist deutlich höher. Darüber hinaus eignen sich diese Sorten am besten zum Einfrieren. Palbohnen sind Sorten, bei denen nur die Körner im halb-trockenen oder trockenen Zustand verzehrt werden. Die Sorten unterscheiden sich auch in der Größe der angebauten Pflanzen. Zunächst gibt es die Zwerg-Sorten, die nicht höher als 60 cm werden und weniger Arbeitsaufwand bei der Installation erfordern (keine Stäbe). Dann gibt es die Stangen-Sorten, die 2 bis 2,50 m hoch werden können und an Stäben geführt werden müssen, um die sich die Stängel winden. Die Ernte ist zuerst einfacher und der Ertrag auf derselben Bodenfläche größer.

Die Bohne ist das grüne Gemüse schlechthin, sowohl aus diätetischer als auch aus geschmacklicher Sicht. Die Bohne ist in knackigen Schoten oder zartschmelzenden Körnern erhältlich und nährt den Gartenboden und den Gärtner gleichermaßen. Sie kann den ganzen Sommer über durch gestaffelte Aussaat geerntet werden. Ihre weißen, rosa oder violetten Blüten erscheinen von Mai bis Juli. Außerdem ist sie recht einfach anzubauen. Es gibt viele Bohnensorten, Busch- oder Stangenbohnen, Filetbohnen, Palbohnen oder Zuckererbsen, grüne, gelbe, violette oder rot gestreifte. Filetbohnen haben grüne, dünne und lange Schoten, die jung geerntet einen ausgezeichneten Geschmack haben. Sie sind geschmacklich die besten, erfordern aber eine sorgfältige Pflege und regelmäßiges Pflücken, um ihre Geschmacksqualität zu erhalten, sonst werden sie fädig. Zuckererbsen können grüne oder gelbe Schoten (Wachsbohnen) haben. Sie bleiben lange zart, da sie weder Fäden noch Pergament (eine ziemlich faserige Membran, die die Innenseite der Schote auskleidet) bilden. Sie können daher in verschiedenen Reifestadien geerntet werden, selbst fortgeschrittene. Ihr Geschmack ist weniger fein als der der Filetbohnensorten, aber ihr Ertrag ist deutlich höher. Darüber hinaus eignen sich diese Sorten am besten zum Einfrieren. Palbohnen sind Sorten, bei denen nur die Körner im halb-trockenen oder trockenen Zustand verzehrt werden. Die Sorten unterscheiden sich auch in der Größe der angebauten Pflanzen. Zunächst gibt es die Zwerg-Sorten, die nicht höher als 60 cm werden und weniger Arbeitsaufwand bei der Installation erfordern (keine Stäbe). Dann gibt es die Stangen-Sorten, die 2 bis 2,50 m hoch werden können und an Stäben geführt werden müssen, um die sich die Stängel winden. Die Ernte ist zuerst einfacher und der Ertrag auf derselben Bodenfläche größer.

Der Ursprung dieses Wortes ist komplex. Phaseolus bezeichnete bei den Griechen und Lateinern eine andere Kulturpflanze: Vigna. Aus diesem Phaseolus entstand übrigens der Begriff "Fayot". Ursprünglich bedeutete "haricoter", Fleisch in Stücke zu schneiden, als Eintopf. Das Wort bezeichnete also eine Art der Zubereitung von Fleisch, oft begleitet von trockenen Vigna-Körnern. Als dann die Bohne aus Südamerika kam, die ebenfalls als Trockenkörner verzehrt wurde und noch den aztekischen Namen Ayacotl trug, scheint es zu einer Verwechslung gekommen zu sein. Die beiden Wörter vermischten sich, und Haricot wurde zum Namen der Beilage, die ursprünglich das Fleisch begleitete.

Synonyme und andere Namen: Fayot, Mongette, Mougette.

Es gibt so viele verschiedene Geschmacksrichtungen wie Bohnensorten. Süß, leicht bitter oder mild – die geschmackliche Vielfalt der Bohnen ist groß.

Grüne, trockene oder halbtrockene Bohnen zeichnen sich dadurch aus (was bei Gemüse selten genug ist, um erwähnt zu werden), dass sie reich an Proteinen sind.

Dieses Gemüse findet sich nicht nur auf unseren Tellern wieder, sondern ist auch fest in der Alltagssprache verankert, was einmal mehr die enorme Popularität beweist, die es genießt. Hier sind einige Beispiele: "la fin des haricots" (das Ende von allem), "courir sur le haricot" (nerven), "pour des haricots" (umsonst), "haricoter" (pingelig sein), etc.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 4 bis 25 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig.
• Vermehrungsart : Sexuell.
• Art der Bestäubung : Bevorzugt Selbstbestäubung, aber Fremdbestäubung möglich.
• Gewicht von 1000 Samen: Je nach Sorte 90 bis 700 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte :  Die Bohne bevorzugt gemäßigte und warme Klimazonen.
• Bodentyp :  Leichter, frischer und lockerer Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger und nicht zu feuchter Boden.
• Exposition : Sonnig.
• Temperatur : Die Bohne liebt Wärme und benötigt einen gut erwärmten Boden, um sich gut zu entwickeln. Ihr Wachstum stoppt unter 12°C.
• Frostbeständigkeit : Die Bohne verträgt Kälte sehr schlecht und überlebt keinen Frost.