Der Muskat-Kerbel ist eine mehrjährige, aromatische und medizinische Pflanze, die bereits im Spätmittelalter sehr bekannt war und es verdient, wiederentdeckt zu werden. In freier Natur findet man ihn oft auf Wiesen oder in lichten Wäldern in den Bergen. Er ist nützlich im Gemüsegarten, denn die Blüten des Muskat-Kerbels sind nektarreich und ziehen ab dem Frühling bestäubende Insekten an. Es ist eine großzügige Pflanze, die sich nach dem Anwachsen spontan selbst aussät.

Der Muskat-Kerbel, ursprünglich aus Mittel- und Südeuropa stammend, wurde 1772 vom Naturforscher Giovanni Antonio Scopoli der Gattung Myrrhis zugeordnet. Dank unserer Vorfahren, die ihn in die Gärten einführten, ist er heute in ganz Europa zu finden. Im 16. und 17. Jahrhundert wurde er in Frankreich und England intensiv angebaut.

Die Etymologie des Wortes "Kerbel" ist umstritten: Es soll vom griechischen "chairophyllon" stammen, das entweder von "chairô" (sich freuen) oder von "cheir" (Hand) und "phyllon" (Blatt) abgeleitet ist.

Seine Blätter und Samen haben einen leicht anisartigen und süßeren Geschmack als gewöhnlicher Kerbel.

Muskat-Kerbel soll entzündungshemmende, verdauungsfördernde, abführende und appetitanregende Eigenschaften haben.

In alten Schriften wird manchmal erwähnt, dass die Wurzeln des Muskat-Kerbels in mazerierter Form als Stärkungsmittel für junge Mädchen im Alter von 15 bis 18 Jahren verwendet wurden. Da es nur sehr wenig Literatur zu diesem Thema gibt, sind wir auf Spekulationen über die Wirkung dieses geheimnisvollen Stärkungsmittels angewiesen.

• Schwierigkeitsgrad: 2/3
• Dichte: 1 bis 4 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus: Mehrjährig.
• Vermehrungsart: Geschlechtlich.
• Bestäubungsart: Fremdbestäubung
• Gewicht pro 1000 Samen: Ca. 41 bis 42 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte: Der Muskat-Kerbel passt sich allen französischen Klimazonen an.
• Bodentyp: Frischer, reicher Boden.
• pH-Wert: Neutral bis leicht sauer.
• Feuchtigkeit: Gut feuchter Boden.
• Exposition: Halbschatten.
• Temperatur: Der Kerbel verträgt die meisten in Frankreich vorkommenden Temperaturen, da er bis -18°C aushält.
• Frostbeständigkeit: Muskat-Kerbel ist eine mehrjährige Pflanze, die aufeinanderfolgende Winter ohne Bedenken übersteht. Allerdings ist es eine laubabwerfende Pflanze, sie verliert also jedes Jahr ihre Blätter, unabhängig von den Bedingungen.

• Aussaatzeit: Im September für die Aussaat, im Frühjahr für die Teilung der Horste.
• Aussaatmethode: Horstsaat.
• Keimtemperatur: Die optimale Keimtemperatur für Muskat-Kerbel liegt bei 20°C, er kann aber auch bei 5°C keimen.
• Notwendigkeit einer Kälteperiode: Obligatorisch, aber durch Aussaat im Herbst für eine Keimung im Frühling.
• Einweichen: Das Einweichen der Samen für einen Tag in lauwarmem Wasser erleichtert die Keimung, ist aber nicht unbedingt erforderlich.
• Abstand:
  • In der Reihe: 60 cm in der Reihe.
  • Zwischen den Reihen: 60 cm zwischen den Reihen.
• Saattiefe: Kaum bedeckt.
• Keimzeit: Aussaat im Herbst für eine Keimung im Frühling, also 6 Monate.
• Ausdünnen: Nach dem Auflaufen auf 60 cm in alle Richtungen ausdünnen.
• Standort und Bedingungen:
  • Unter Schutz: Muskat-Kerbel wird normalerweise nicht unter Schutz gesät.
  • Freiland / ohne Schutz: Im Freiland, in einer Baumschule oder in einer Saatschale, ohne Schutz, in einer Mischung aus Blumenerde und Sand säen.

• Bodenvorbereitung: Vor dem Pflanzen gut verrotteten Mist oder Kompost einbringen.
  
• Umpflanzen: Wenn die Pflanzen, die sich im Topf befanden, 4 bis 5 Blätter haben, in den Garten oder in größere Töpfe umpflanzen.
• Bewässerung:
  • Häufigkeit: Gelegentliche Bewässerung.
  • Menge: Mäßige Bewässerung.
  • Zeitraum: Beim Pflanzen bis zum Auflaufen und bei Trockenheit.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Mulchen Sie im Mai und denken Sie daran, diese Mulchschicht regelmäßig zu erneuern, um den Boden frisch zu halten.
• Winterschutz: Als Staude benötigt der Kerbel keinen Winterschutz.
• Erntezeit : Rechnen Sie ein Jahr nach der Aussaat mit der ersten Ernte. Danach kann von März bis Oktober jährlich geerntet werden.
• Pflanzenteil : Es werden die Blätter, Samen und Wurzeln des Muskat-Kerbels verzehrt.
• Stadium : Während der gesamten vegetativen Entwicklung für die Blätter. Nach der Blüte für die Samen.

Wenn das Hauptziel die Ernte von Blättern ist, empfiehlt es sich, die Blütenstiele kontinuierlich zu entfernen, um mehr und zartere Blätter zu erhalten. Wenn man jedoch auch Samen ernten möchte, sollte man einige stehen lassen. Kurz vor den ersten Frösten die Blätter bis zum Boden zurückschneiden.

• Methode: Frische Blätter können im Kühlschrank aufbewahrt oder in speziellen Gefrierbeuteln eingefroren werden.
• Dauer: Frische Blätter halten nur wenige Tage, eingefroren jedoch mehrere Monate.

• Kulinarisch : Die rohen, gehackten Blätter mit ihrem sehr starken Anisgeschmack und -geruch würzen Salate, Suppen und Fleischgerichte. Die grünen, zarten Samen werden als Beilage zu Rohkost verwendet, während die schwarzen, harten Samen gemahlen in Desserts und Likören eingesetzt werden. Die Wurzel, die heute kaum noch verzehrt wird, wird genau wie eine Pastinake verwendet.

Der Muskat-Kerbel ist eine bienenfreundliche Pflanze. Er zieht daher schon im Frühjahr Bestäuberinsekten an. Wenn er sich an seinem Standort wohlfühlt, sät er sich außerdem selbst aus.