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Artichauts à la Barigoule

- 4 artichauts
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 tomates
- huile d'olive
- vin blanc
- 2 gousses d'ail  

Retirer quelques feuilles de 4 artichauts.
Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec un oignon haché, 2 carottes crues et 2 tomates coupées en petits cubes.
Poser les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut. Saler poivrer.
Arrroser d'huile, couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen. Remuer de temps en temps.
Dès que l'oignon et les carotttes commencent à roussir, mouiller d'un verre de vin blanc, qui doit réduire de moitié.
Ajouter 2 gousses d'ail, quelques cuillères d'eau et laisser cuire à petit feu.
Servir les artichauts après les avoir arrosé avec la sauce.
T_FEDESAMARTH