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Velouté de chou fleur au saumon fumé

"Velouté de chou fleur au saumon fumé 

Cette recette inspirée du chef Alain Llorca invite à redécouvrir le chou-fleur, le tout savamment épicé. 

Ingrédients pour 4 personnes 
  • 1 chou-fleur 
  • 20 cl de crème liquide 
  • 2 tablettes de bouillon de volaille 
  • 2 étoiles de badiane 
  • 6 tranches de saumon fumé sauvage 
  • Sel et poivre du moulin  
  • Nettoyer le chou-fleur, détailler le en bouquet et faire blanchir 3 minutes, puis égoutter-le.
    Dans un faitout, porter 1 litre d'eau à ébullition, puis ajouter les tablettes de bouillon de volaille, les étoiles de badiane et le chou-fleur.
    Laisser cuire à feu doux 10 minutes, ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
    La cuisson terminée, retirer la badiane et mixer et vérifier l'assaisonnement.
    Disposer sur le velouté, des tranches de saumon fumé découpées en lanières.  

    Conseils et astuces : Pour surprendre et réchauffer ses amis au milieu de l'hiver, c'est le plat idéal pour crouler sous les louanges 

    Merci à Laurence de "Le soleil dans l´assiette" pour cette recette originale.
    T_FEDESAMARTH