So gelingt der Schnittlauchanbau

Schnittlauch wird zusammen mit Schnittlauch, Zwiebeln und Schalotten wegen seiner aromatischen Blätter und Knolle angebaut. Schon zwei oder drei Büschel dieser pflegeleichten Pflanze reichen aus, um eine Familie zu ernähren. Mit seinem milderen Geschmack als Knoblauch und Zwiebeln ist Schnittlauch in der asiatischen Küche sehr beliebt . Sie ist anspruchslos und recht winterhart und gedeiht im Topf oder im Freiland im Gemüse- und Kräutergarten, aber auch in Rabatten oder Zierbeeten . Es bildet schöne, dichte Horste und die Blüten sind wunderschön. Bei nicht zu strengen Wintern behält er sein Laub und kann somit die ganze Saison über geerntet werden.

Der Vorfahre des Schnittlauchs ist Allium altaicum, eine wilde Lilie, die in China domestiziert wurde und in der Mongolei spontan wächst. Die Besonderheit vieler Liliaceae besteht darin, dass sie eine sehr ähnliche Morphologie aufweisen, sogar zwischen zwei verschiedenen Arten. Daher war es bis zur ersten Hälfte des Mittelalters ziemlich schwierig, genau zu wissen, was von beidem angebaut wurde: Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder sogar Knoblauch und wilder Lauch. Wir wissen jedoch, dass es sich um eine der Pflanzen handelte, deren Anbau in den königlichen Domänen von Karl dem Großen im Kapitular De Villis* empfohlen wurde. Heute findet man es in Gerichten auf der ganzen Welt, obwohl es in der asiatischen Küche häufiger vorkommt.

Der Begriff „Schnittlauch“ stammt vom okzitanischen „cibola“, das wiederum vom lateinischen „caepulla“ stammt, einer Verkleinerungsform von „caepa“, was „Zwiebel“ bedeutet.

Der Geschmack von Schnittlauch erinnert an Zwiebeln, ist jedoch viel feiner, zarter und mit einer leichten Knoblauchnote versehen.

Schnittlauch wird eine antiseptische und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. Wie alle Lauchgewächse ist Schnittlauch sehr reich an Antioxidantien (Vitamin C, Flavonoide), Mineralsalzen und B-Vitaminen.

Da die Blätter sehr reich an Vitamin C sind, verwendeten sie Pilger auf dem Jakobsweg zur Bekämpfung von Skorbut (einer durch Vitamin-C-Mangel verursachten Zahnfleischentzündung, die zum Tod führen kann).

Immergrüner Nebuca-Schnittlauch, roter Toga-Schnittlauch, Winternest-Schnittlauch.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3
• Dichte : 25 bis 35 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Mehrjährig.
• Gewicht pro 1000 Samen : Ungefähr 2,1 bis 4,7 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Schnittlauch passt sich allen französischen Klimazonen an.
  
• Bodenart : Frischer, humusreicher, gut bearbeiteter Boden.
• pH : Neutral oder leicht sauer.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Lage : Sonnig oder Halbschatten.
• Frostbeständigkeit : Schnittlauch kann auch im Winter angebaut werden, wenn der Winter relativ mild ist und er genügend Licht bekommt. Wenn ihm die Winterbedingungen nicht gefallen, „verschwindet“ er und „taucht“ im Frühjahr wieder auf.

• Umpflanzen : Wenn die Topfpflanzen zu wachsen beginnen und kräftig erscheinen, verpflanzen Sie sie mit einem Abstand von 20 cm in alle Richtungen in die Erde.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Im Freiland im ersten Anbaumonat und bei Trockenheit gießen. Gießen Sie Töpfe während der gesamten Wachstumsperiode, wenn die Erde trocken erscheint.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen Es wird empfohlen, bei der Installation zu mulchen* und den Mulch* jedes Jahr zu erneuern.
• Erntezeit : 2 oder 3 Monate nach der Aussaat, dann jedes Jahr das ganze Jahr über, außer in strengen Wintern, von Mai bis Oktober.
• Pflanzenteile : Von den Schnittlauchblüten werden Zwiebeln, Stängel und Blütenblätter gegessen.

Um die Schnittlauchpflanzen nicht zu ermüden, empfiehlt es sich, die Blüten gleich nach dem Erscheinen abzuschneiden. Darüber hinaus sollten im März jeden Jahres trockene Stängel von jeder Pflanze entfernt werden.

• Anleitung: Sie können Schnittlauch einfrieren oder trocknen, er verliert dabei jedoch sein Aroma und schmeckt frisch immer besser.
• Haltbarkeit: Gefrorener oder getrockneter Schnittlauch ist mehrere Monate haltbar, frisch hingegen nur 2 bis 3 Tage.

• Kulinarisch : An der Frühlingszwiebel ist alles essbar: die Scheinknollen, die Stiele und die Blüten. Das Aroma erinnert an Zwiebeln, ist aber viel feiner, zarter und mit einer leichten Knoblauchnote versehen. Der weiße Teil des Schnittlauchs wird wie die Zwiebel verwendet. Blütenblätter schmücken Salate. Der grüne Teil der Stiele wird roh zum Würzen von Rohkost, Salaten, Soßen oder hellem Fleisch verwendet.
  

Schnittlauch ist eine Honigpflanze. Dadurch werden Bestäuber, darunter auch Bienen, in den Garten gelockt, was für andere Gemüsearten, die davon abhängig sind, sehr nützlich sein kann.