Erfolgreicher Kürbisanbau

Es scheint, als wären Kürbisse speziell für Gärtner erfunden worden. Im Oktober, wenn die Erntekörbe an Attraktivität verlieren und Tomaten, Paprika und Auberginen fast verschwunden sind, kommen die Kürbisse mit einer wahren Explosion an Formen und Farben in den Gemüsegarten. Es stimmt, wir sind etwas ratlos: Sind das Kürbisse, Kürbisgewächse oder Squash-Kürbisse? Die Antwort ist nicht einfach.

Ursprünglich gab es eine große Familie namens Cucurbitaceae, aus der einige große Arten hervorgingen: Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita mixta und schließlich Cucurbita ficifolia. Trotz des Anscheins gibt es zwischen den Arten bemerkenswerte Unterschiede. Cucurbita pepo, gekennzeichnet durch ihren eckigen Stiel und ihre starren Blätter, sind im Garten am häufigsten vertreten: Patissonkürbis, Spaghettikürbis, Halloweenkürbis und Kürbis. Cucurbita maxima, die den Kürbissen entspricht, weist die gleichen allgemeinen Merkmale wie Cucurbita pepo auf, unterscheidet sich jedoch durch seinen zylindrischen Stiel, der bei Reife korkig wird, was ihn von letzterem unterscheidet. Diese Kürbisse bringen im Allgemeinen große Früchte hervor. Sie stellen weniger Ansprüche an die Wärme als Cucurbita pepo und können in kühlen Gegenden leichter angebaut werden. Cucurbita moschata sind weder Kürbisse noch Kürbisgewächse. Sie zeichnen sich durch ihre weichen Blätter und kurzen Kelche aus. Das sind Butternusskürbisse. Cucurbita mixta sind in Gemüsegärten sehr selten zu finden. Diese in Mexiko heimische Art mit glänzend grünem, weiß gesprenkeltem Laub benötigt viel Wärme. Schließlich gibt es noch Cucurbita ficifolia, eine sehr kriechende Art, die durch den Siamesischen Kürbis mit seinem dünnen, eckigen Stiel, sechs oder sieben Rippen und schwarzen Samen repräsentiert wird. Durch diese Einteilung ist es möglich, die verschiedenen Kürbisarten an den Gemüsegarten anzupassen.

Kürbisse werden seit mindestens 8.000 Jahren in Mexiko und Guatemala angebaut und haben eine bemerkenswerte Vielfalt an Formen und Farben entwickelt. Ihre Kultur stammte aus Amerika und kam mit der Rückkehr von Christoph Kolumbus nach Europa, wo sie sich schnell hauptsächlich entlang der Mittelmeerküste verbreitete. Kürbisse (oder Kalebassen) der Gattung Lagenaria hingegen sind in Europa schon lange bekannt. Sie wurden unter dem Namen Cucurbita im Kapitulari De Villis* zur Zeit Karls des Großen erwähnt.

Das Wort „courge“, das erstmals 1256 in der Form „cohourde“ urkundlich erwähnt wurde, leitet sich vom lateinischen „cŭcŭrbĭta“ ab, aus dem auch das französische Wort „gourde“ hervorging.

Angesichts der Vielfalt an Formen und Farben von Kürbissen wäre es überraschend, nur eine Geschmacksrichtung zu finden. Fast alle haben diesen süßen, leicht moschusartigen Geschmack, einige haben jedoch auch originellere Aromen. Beispielsweise hat Winter Cornue einen Mandelgeschmack, während Tancheese Moschus eher an Karotte und Baby Boo an Kastanie erinnert.

„Weißt du, ich mag eigentlich keinen Kürbis“: Es scheint seltsam, so etwas Anmaßendes zu sagen, wenn man bedenkt, wie unterschiedlich die Geschmacksrichtungen sein können. Machen Sie sich nichts vor: Egal, ob sie riesig oder bescheidener sind, sie enthalten fast nichts außer Wasser, im Allgemeinen 90 %. Aus ernährungsphysiologischer Sicht nimmt der Kürbis mit seinem sehr hohen Gehalt an Beta-Carotin eine Sonderstellung ein. Kürbisse sind Früchte, die für den Verzehr im Winter gedacht sind, wenn uns theoretisch nur Wurzelgemüse und Samen zur Verfügung stehen. Sie sind dann eine wertvolle Quelle für „frisches“ Material. Am interessantesten sind letztlich ihre Samen, aus denen das Öl gewonnen wird. Sie sind reich an Proteinen (ca. 30 %) und Lipiden (ca. 45 %), haben entwurmende Eigenschaften (ca. 50 Gramm können den Kopf des Bandwurms ablösen) und helfen, einer Prostatavergrößerung vorzubeugen.

Wie viele andere Gemüsesorten hat auch der Kürbis Einzug in den allgemeinen Sprachgebrauch gehalten. Die Bezeichnung „Squash“ muss dem Empfänger des Kompliments nicht unbedingt gefallen. Paradoxerweise zeigt dieser Vorgang, wie jedes Mal, wenn die Bedeutung eines Wortes verzerrt wird, die Beliebtheit und den Erfolg dieses Gemüses in der Bevölkerung.

Wintermelonenkürbis: Chieh qua Shixijegua, Chieh qua Guixingyihao, Fenpidongua, Heijiangjun, Twonga, Xiaodonggua. Butternusskürbis: Butternuss, Futsu mit schwarzer Schale, Heipijiangbinggua, Longue de Nice, Muskatnuss, Pleine de Naples, Sucrine du Berry, Tancheese, Trombocino d'Albinga, Violina, Yuxijiangbinggua. Kürbis: Anna Swartz Hubbard, Atlantischer Riese, Berrettina piacentina, Ungarischer Blauer, Blaues Ballett, Blauer Hubbard, Blauer Kuri, Butterblume, Peruanischer Kürbis, Süßer grüner Hokkaido, Galeuse d'Eysine, Turbankürbis, Goldener Hubbard, Grüner Hubbard, Gelber Gros de Paris, Marina di Chioggia, Nordgeorgien, Türkenbund, Potimaron, Gelber Quintal, Regenbogenbanane, Roter Kuri, Sehr früher roter Etampes, Tristar, Olivgrün. Dekorative Kürbisse (ungenießbar): Kürbisse, Klauenkürbisse, Indischer Mixkürbis, Schwammkürbisse, Minikürbisse, Afrikanische Kürbisse, Amphorenkürbisse, Pelerinekürbisse, Flachkürbisse aus Korsika, Pulverbirnenkürbisse, Marenkakürbisse. Andere Kürbisse: Tourraine-Kürbis, Acorn Thelma, Baby Boo, Chinese Mini, Twisted Neck, Siamese, Delicata, Jack Be Little, Jack O'Lantern, Lady Godiva, Essbare Luffa Huadiasigua, Melonette Jaspée de Vendée, Navajo Calabacita, Weißer Patisson-Kürbis, Oranger Patisson-Kürbis, Buntwarzen-Patisson-Kürbis, Pepita-Kürbis, Petite Sucrée, Pomme d'or, Serpent-Kürbis, Sweet Dumpling, Table Gold, Gemüsespaghetti, Winter Luxury.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 1 Pflanze/m² ​​für nicht laufende Sorten und 1 Pflanze/3 m² für laufende Sorten.
• Lebenszyklus : Jährlich.
• Art der Fortpflanzung : Sexuell.
• Art der Bestäubung : Selbstbestäubung möglich, Fremdbestäubung jedoch bevorzugt.
  
• Gewicht pro 1000 Samen : ungefähr 14 bis 412 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Kürbis mag warmes und gemäßigtes Klima.
• Bodenart : Lockerer, frischer, leichter, humusreicher Boden.
• pH : Neutral oder leicht sauer.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Belichtung : Sonnig
• Frostbeständigkeit : Kürbis verträgt Kälte nicht gut und mag keinen Frost.

• Bodenvorbereitung : Es empfiehlt sich, vor dem Pflanzen Kompost hinzuzufügen und den Boden vor der Aussaat gut aufzulockern.
  
• Umpflanzen : Sobald keine Frostgefahr mehr besteht, also etwa Mitte Mai, pflanzen Sie die Topfpflanzen in die Erde um.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Wöchentliches Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen (ca. 15 mm pro Gießvorgang). Bewässern Sie niemals die Blätter.
  • Zeitraum: Bei der Pflanzung oder bei großer Trockenheit.
    
• Werkzeuge : Gießkanne, Hacke oder Hacke, Unkrautstecher.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Hacken* Sie regelmäßig, bevor Sie den ganzen Sommer über eine dicke Mulchschicht* ausbringen.
• Winterschutz : Kürbisse werden im Winter nicht angebaut und benötigen daher keinen Winterschutz.
• Erntezeit : Von Juni bis November.
• Pflanzenteil : Die Früchte des Kürbisses werden gegessen, aber auch die Samen können verwendet werden, indem man ihre Samenschale entfernt.
• Stadium : 3 bis 5 Monate nach der Aussaat, nachdem die Früchte vollständig reif sind, aber vor dem ersten Frost.

Laufende Kürbisse können beschnitten werden, wenn die Pflanzen 4 oder 5 Blätter haben, indem man sie über dem 2. Blatt abknipst. Anschließend kneifen Sie einfach den 2-blättrigen Stiel oberhalb jeder Frucht ab und entfernen die jungen Triebe. Auf diese Weise können Sie nur 2 bis 3 große Früchte pro Pflanze oder 5 bis 6 kleine Früchte pro Pflanze behalten.

• Methode: Seien Sie vorsichtig, auch wenn es sehr verlockend ist, die Kürbisse am Stiel zu packen, da dieser anscheinend als Griff gedacht ist, würde dieses Manöver mit Sicherheit unsichtbare Verletzungen verursachen, die sicherlich Fäulnis verursachen. Die Früchte sollten möglichst nah am Stiel abgeschnitten werden. Lassen Sie sie einen Tag lang in der Sonne trocknen und bringen Sie sie dann wieder an einen warmen Ort, ohne sie umzustoßen, in einen trockenen und belüfteten Raum: zwischen 12 und 20 °C. Für kleinere Mengen eignet sich ein Schrank- oder Küchenaufsatz optimal.
• Haltbarkeit: Kürbisse sind einige Monate bis 2 Jahre haltbar.

• Kulinarisch : Die Kürbis-Charlotte mit Kokos-Curry ist ein gutes Beispiel für die vielen Rezepte, die man mit Kürbis kochen kann. Tatsächlich ermöglicht Ihnen die unglaubliche Vielfalt an Aromen und Texturen von Kürbissen, je nach gewählter Art und Sorte fast alles auszuprobieren. Die Liste ist lang, manche kann man roh und gerieben essen, andere in Pasteten oder Flans, in der Pfanne sautiert oder als Pommes frites, gefüllt, in Suppen oder Pürees und natürlich lassen sich die faserigen Varianten wie Spaghetti, Bolognese oder Carbonara zubereiten. Aus den Samen lässt sich Öl gewinnen oder sie können geröstet als Aperitif verzehrt werden.

Manchmal trägt die Kürbispflanze keine Früchte, auch wenn sie gut entwickelt ist. Dies ist ein häufiges Problem, das bei vielen Pflanzen der Familie der Kürbisgewächse auftritt. Für dieses Problem gibt es zwei Erklärungen. Dies kann durch übermäßige Hitze verursacht werden. Manchmal sind die Blüten, die die Pflanzen tragen, nur männliche Blüten (weibliche Blüten sind an einer Schwellung an der Basis zu erkennen, die einer sehr jungen Frucht ähnelt). Tatsächlich beeinträchtigen hohe Temperaturen die Bildung weiblicher Blüten und die Qualität des Pollens männlicher Blüten. Trotz der Anwesenheit bestäubender Insekten gibt es keine Früchte. Daher ist es notwendig, die Pflanzen mit einer guten Mulchschicht zu schützen oder bei großer Hitze Schatten zu spenden. Die zweite Möglichkeit ist eine fehlende Bestäubung. Wenn es im Garten nicht genügend bestäubende Insekten gibt, kommt es nicht zur Bestäubung und damit auch nicht zur Fruchtbildung. Die Lösung besteht darin, Bestäuber in die Nähe der Nutzpflanzen zu locken, indem man Blumenmischungen oder andere honigproduzierende Gemüsearten aussät.