Erfolgreicher Majoran-Anbau

Majoran (Origanum marjorana) wird oft mit Oregano (Origanum vulgare) verwechselt, einer Wildpflanze, die fast in ganz Deutschland vorkommt. Majoran stammt ursprünglich aus Ägypten und Südwestasien und wird seit Jahrhunderten angebaut und für medizinische Zwecke verwendet . Trotz seiner starken Ähnlichkeit mit Oregano soll Majoran aromatischer und feiner sein als sein enger „wilder“ Verwandter.

Majoran stammt ursprünglich aus Westasien und Nordafrika , wird aber heute in weiten Teilen des Mittelmeerraums angebaut. Man geht davon aus, dass die Pflanze bereits vor über 2.000 Jahren von den Ägyptern verwendet wurde. Ihr lateinischer Name Origanum leitet sich vom griechischen Wort oros (Berg) und ganos (Pracht) ab und bezieht sich auf ihren häufigen Anbau in den Bergen und ihre leuchtenden Blüten.

Auch die Griechen und Römer verwendeten Majoran in ihrer Praxis, sowohl wegen seiner medizinischen Wirkung als auch als Zierpflanze. Sie verwendeten es zur Behandlung von Beschwerden wie Husten, Verdauungsschmerzen oder zur Förderung der Wundheilung.

Besonders die Römer betrachteten Majoran als Symbol der Freude und des Glücks und verwendeten ihn in Kränzen, die sie Bräuten und Bräutigamen schenkten. Sie verbanden es mit Liebe und Wohlstand. Aufgrund seiner beruhigenden und heilenden Wirkung wurde Majoran auch in Bädern und Salben verwendet.

Die Etymologie des Majorans stammt vom lateinischen Wort „majorana“ , das sich speziell auf diese Pflanze bezieht. Dieser Begriff leitet sich vom altgriechischen „marjorāna“ oder „Majoram“ ab und bezeichnet Majoran. Der genaue Ursprung des griechischen Wortes ist nicht ganz klar, aber es könnte mit „mas“ oder „mār“ verwandt sein, was „erhaben“ oder „großartig“ bedeutet und sich auf die Schönheit der Pflanze bezieht.

Der Geschmack von Majoran ist mild, dezent und leicht süßlich . Es hat Kräuter- und Blumennoten und einen milderen, weniger scharfen Geschmack als Oregano. Manchmal wird ihm ein leicht zitroniges oder pfeffriges Aroma zugeschrieben, wodurch es sich perfekt dazu eignet, Komplexität hinzuzufügen, ohne andere Zutaten zu überdecken.

Die Nährwerte von Majoran sind relativ gering, da er hauptsächlich als Gewürz und nicht als Grundnahrungsmittel verwendet wird. Es bietet jedoch einige ernährungsphysiologische Vorteile und ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien .

Bei den Griechen und Römern galt Majoran als heilige Pflanze. Es symbolisierte Freude und eheliches Glück . So sehr, dass die Römer Majorankränze herstellten, die sie Braut und Bräutigam während der Hochzeitszeremonie schenkten, in der Hoffnung, dass diese Pflanze ihnen Wohlstand und Glück bringen würde.

Nach einigen alten Traditionen war es üblich, bei Hochzeiten aromatische Kräuter wie Majoran zu verwenden, nicht nur wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften, sondern auch, weil man glaubte, sie hätten magische Kräfte über Musik und Tanz . Man glaubte, dass Majoran mit seinem süßen Duft und seiner symbolischen Bedeutung Hochzeiten fröhlicher und feierlicher macht.

Majoran ( Origanum majorana ) hat einige interessante Unterarten und Sorten. Die häufigste Unterart ist Origanum majorana subsp. Majorana , auch süßer Majoran genannt, wird hauptsächlich wegen seiner aromatischen Blätter angebaut, die zum Kochen und als Medizin verwendet werden. Eine andere Unterart, Origanum majorana subsp. libanoticum , heimisch im Nahen Osten, ist robuster und bietet einen intensiveren Geschmack. Zu den kultivierten Sorten zählen die Compacta , die sich aufgrund ihrer geringen Größe ideal für kleine Flächen eignet, die Golden mit goldenen und dekorativen Blättern und die Variegata mit ihren grün-weiß bunten Blättern. Schließlich ist Hot & Spicy eine schärfere Variante, die eine intensivere Note von Schärfe und Geschmack mit sich bringt. Durch diese unterschiedlichen Unterarten und Sorten lässt sich Majoran an unterschiedliche kulinarische und ästhetische Vorlieben anpassen.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 100 bis 150 Samen pro Quadratmeter, abhängig von den Wachstumsbedingungen.
• Lebenszyklus : Mehrjährig.
• Vermehrungsmethode : Vegetativ durch Stecklinge (Erzeugung eines neuen Individuums aus einem Fragment des ersten), Teilung eines Büschels (Entnahme eines Randteils der Pflanze mit seinen Wurzeln und anschließendes Umpflanzen) oder Ableger (Erzeugung eines neuen Individuums aus den Stängeln des ersten).
• Art der Bestäubung : Allogam
• Gewicht pro 1000 Samen : Ungefähr 0,4 bis 0,6 g

• Klimazone und Winterhärte : Majoran ist eine Pflanze, die in mediterranen Gebieten und warmen Klimazonen gut wächst. Im Allgemeinen ist sie in den USDA-Zonen 7 bis 10 winterhart , d. h. sie kann Mindesttemperaturen von etwa -15 °C (unter gemäßigten Bedingungen) aushalten. In kälteren Gegenden wird sie jedoch als einjährige Pflanze angebaut oder im Winter ins Haus geholt.
• Bodenart : Gut durchlässiger, leichter, sandiger Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Belichtung : Sonnig
• Temperatur : Majoran bevorzugt gemäßigte bis warme Temperaturen zwischen 18 °C und 24 °C . Es verträgt Hitze gut, aber extreme Temperaturen können sein Wachstum verlangsamen. Kalte Temperaturen können der Pflanze schaden, insbesondere während Frostperioden.
• Frostbeständigkeit : Majoran ist nicht sehr frostbeständig . Temperaturen unter -5°C bis -10°C verträgt er nicht. In kalten Regionen wird sie oft als einjährige Pflanze angebaut oder im Winter geschützt, beispielsweise indem man sie ins Haus holt oder mit Schutzschleiern bedeckt.

• Bodenvorbereitung : Bereiten Sie vor der Aussaat oder dem Umpflanzen gut durchlässigen , leicht sandigen oder lehmigen Boden vor. Reichern Sie es mit Kompost oder organischem Dünger an, um die Fruchtbarkeit zu verbessern.
  
• Umpflanzen : Wenn Sie die Samen im Haus ausgesät haben, verpflanzen Sie die Jungpflanzen, wenn sie etwa 10 cm groß sind und keine Frostgefahr mehr besteht. Pflanzen Sie die Jungpflanzen mit einem Abstand von etwa 15 bis 20 cm in den Garten.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Gelegentliches Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Beim Pflanzen und bei trockenem, warmem Wetter im ersten Jahr.
• Werkzeuge : Pflanzkübel, Hacke, Gießkanne.
• Hacken / Jäten / Häufeln / Mulchen : Regelmäßiges Hacken ist zur Belüftung des Bodens und zur Unkrautbekämpfung, insbesondere während der Wachstumsphase, unerlässlich. Achten Sie darauf, die Wurzeln der Pflanze nicht zu beschädigen, da sie oberflächlich liegen.
• Winterschutz : Wenn Sie in einer Gegend leben, in der die Temperaturen unter 0 °C fallen, empfiehlt es sich, Majoran im Winter zu schützen.
• Erntezeit : Majoran wird vor der Blüte geerntet, wenn die Blätter den intensivsten Geschmack und Duft haben. Dies geschieht normalerweise im späten Frühjahr oder frühen Sommer . Wenn Sie die Stängel und Blätter zur Konservierung ernten möchten, tun Sie dies kurz bevor die Blüten anfangen, sich zu öffnen.
• Pflanzenteil : Das Majoranblatt ist der Teil, der zum Kochen und in der Medizin verwendet wird. Auch die Stängel können geerntet werden, am begehrtesten sind jedoch die Blätter.
• Stadium : Das optimale Stadium zum Ernten von Majoranblättern ist vor der Blüte oder wenn sich die Pflanze in der vollen vegetativen Entwicklung befindet. Durch die Ernte in diesem Stadium kann das konzentrierteste Aroma eingefangen werden.

Um ein kompaktes, buschiges Wachstum zu fördern, beschneiden Sie junge Pflanzen regelmäßig. Dadurch wird die Bildung neuer Triebe angeregt. Wenn Sie Blätter oder Stängel ernten, schneiden Sie direkt über einem Knoten ab (wo ein Blatt auf den Stängel trifft). Dies regt die Pflanze dazu an, sich zu verzweigen und mehr Blätter zu produzieren.

• Zubereitung: Frische Majoranblätter können im Kühlschrank aufbewahrt werden, in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in einen perforierten Plastikbeutel gelegt werden.
• Haltbarkeit: Frische Blätter sind im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Am besten verwenden Sie sie schnell, um ihre Frische und ihr Aroma zu genießen.