Wirsing erfolgreich anbauen

Kopfkohl und Grünkohl sind die beiden ältesten Kulturkohlarten. Diese Kategorie ist in zwei Kategorien unterteilt: glattköpfige Kohlsorten, die als Kopfkohle bezeichnet werden, und krausköpfige Kohlsorten, die als Wirsingkohle bezeichnet werden. Letzteres ist es, was uns hier interessiert. Sie bilden einen zarten, weniger kompakten Kopf als Weißkohl und haben runzelige oder gewellte Blätter, die sie besonders kälteresistent machen. Durch Abwechslung zwischen den verschiedenen verfügbaren Sorten und Variationen beim Pflanzzeitpunkt können sie fast das ganze Jahr über angebaut werden. Dank ihrer geringen Klimaansprüche können sie in allen Regionen Frankreichs angebaut werden.

Schon die alten Griechen und Römer kultivierten Kohl und erkannten ihn als das Gemüse schlechthin an. Es gibt zahlreiche Autoren, die ihn in ihren Werken zitiert haben: Theophrast, Cato, Plinius der Ältere, Ovid. Es war auch eines der seltenen Gemüse des Mittelalters. Zahlreiche Rezepte und Zitate zeugen von seiner starken Präsenz auf Tischen und Ständen, bis hin zum Sauerkraut, das bereits 1325 erwähnt wird. Nach der Antike und dem Mittelalter machte es auch in der Renaissance eine große Rolle. Erst seit Kurzem ist der Kohlkonsum zumindest in Europa rückläufig. Diese stehen wahrscheinlich in Konkurrenz zu anderem, außerhalb der Saison angebautem Gemüse, das weite Strecken zurückgelegt hat. Tatsache ist jedoch, dass unsere Vorgänger ihren einfachen Anbau und vor allem ihre Produktionsdauer schätzten, da es durch das Spielen mit den Sorten durchaus möglich ist, sie 365 Tage im Jahr zu ernten. Wirsing ist neben Kopfkohl eine der ältesten Kulturkohlsorten.

Wirsing ist nach der wichtigsten Stadt seiner italienischen Ursprungsregion benannt: der Lombardei.

Wirsing hat einen typischen Kohlgeschmack, der recht ausgeprägt und würzig ist. Es passt perfekt zu Wintergerichten wie Eintöpfen, Ofengerichten und Aufläufen.

Der Nährwert von Kohl ist relativ, da er wie viele Gemüsesorten hauptsächlich aus Wasser besteht. Es ist jedoch reich an Vitamin C und die enthaltenen Schwefelderivate haben antimikrobielle Eigenschaften.

Die Römer, deren Arzneibuch sehr dürftig war, betrachteten Kohl als Allheilmittel. Vielleicht lag es am charakteristischen Geruch beim Kochen? Ihre Lektüre hätte viele Vorteile: Sie könnte Melancholie, Rheuma und sogar Tumore heilen.

Große Tugenden 4 , Vorbote 3 .

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 4 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Einjährig oder zweijährig, als einjährige Pflanze angebaut.
• Art der Fortpflanzung : Sexuell.
• Art der Bestäubung : Allogam mit Bestäubung durch Insekten.
• Gewicht pro 1000 Samen : Ungefähr 2,4 bis 3,4 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Wirsingkohl mag kühle Regionen, passt sich aber allen französischen Regionen an .
• Bodenart : Frischer, tiefer Boden.
• pH-Wert : Neutraler oder leicht basischer Boden.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Belichtung : Sonnig.
• Temperatur : Wirsingkohl mag keine sehr hohen Temperaturen und wächst in den heißesten Regionen Frankreichs weniger gut.
• Klimabedingte Risiken / Frostbeständigkeit : Wirsing ist winterhart und übersteht Temperaturen bis -15°C. Ist es hingegen zu kalt, kommt es schnell zur Samenbildung. Daher ist in Regionen mit strengen Wintern ein Schutz ratsam.
• Synonyme und andere Namen : Wirsingkohl, Pancalierkohl, Blasenkohl, Grünkohl.

• Bodenvorbereitung : Lockern Sie den Boden gut auf, bevor Sie ihn an Ort und Stelle pflanzen oder aussäen.
  
• Umpflanzen : Nach der Aussaat unter Abdeckung verpflanzen Sie die Pflanzen ein erstes Mal in eine Baumschule, wenn die Pflanzen 3 bis 4 Blätter in einem Abstand von 10 cm haben, und dann ein zweites Mal ins Freiland, wenn die Pflanzen 6 bis 8 Blätter in einem Abstand von 80 cm in alle Richtungen haben. Nach der Aussaat in einer Baumschule nur einmal verpflanzen.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Sehr regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Reichlich gießen, aber nicht zu viel .
  • Zeitraum: Während der gesamten Kultivierung, insbesondere jedoch beim Pflanzen.
• Werkzeuge : Gießkanne und Hacke oder Hacke.
• Jäten : Während der gesamten Wachstumsphase des Wirsingkohls wird regelmäßiges Jäten empfohlen.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Wirsingkohl muss beim Anbau angehäufelt werden. Die im Laufe der Saison bis zum Fuß eingebrachte Erde verbessert die Verankerung im Boden und ermöglicht eine bessere Wurzelentwicklung. Sobald diese Arbeit erledigt ist, können sie gemulcht werden, um die Bewässerung zu begrenzen.
• Winterschutz : Um zu verhindern, dass der Wirsing durch die winterliche Kälte zu schnell Samen bildet, empfiehlt sich das Anbringen eines Winterschutzes, beispielsweise einer dicken Mulchschicht oder eines Wintervlieses.
• Erntezeit : Von September bis März.
• Pflanzenteil : Vom Wirsing wird der Kopf gegessen.
• Stadion : Um festzustellen, ob der Kohl erntereif ist, drücken Sie mit den Fingerspitzen auf die Oberseite des Kopfes. Es muss Widerstand spürbar sein.
• Durchschnittlicher Ertrag : Sie können mit etwa 500 Gramm bis 2 Kilogramm pro Apfel und einem Apfel pro Pflanze rechnen.

Vorgehensweise: Äpfel nach Bedarf ernten und kühl lagern.
Haltbarkeit: Kühl gelagert sind Äpfel 1 bis 2 Wochen haltbar.

Kulinarisch: Wirsing kann roh im Salat, gekocht als Beilage oder Hauptgericht gegessen werden. Gebraten, gedämpft, gebacken, es lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Hier einige Rezeptbeispiele: Kraut-Eintopf, Kraut-Nudel-Auflauf, Kohlrouladen, Winter-Wirsing-Auflauf, Kabeljau mit Wirsing.