Wie kann man Erbsen ansprechen, ohne allgemein auf die Hülsenfrüchtler (Fabaceae) einzugehen, eine große Familie, deren Frucht eine Hülse ist? Unreif kann diese vollständig verzehrt werden, wie bei Zuckerschoten. Wenn sie reif ist, werden die darin enthaltenen Samen frisch oder getrocknet genossen: das sind die Erbsen. Die ernährungsphysiologische Bedeutung der Samen höherer Pflanzen ist dem Menschen nicht entgangen, der gezwungen war, zu sammeln und dann anzubauen, um sein Überleben zu sichern. Schon bald bemerkte er, dass sie, wenn sie ein Reserveorgan sind, das einige Tage oder mehrere Jahre nach ihrer Reifung Leben spenden kann, wahrscheinlich enorme Ressourcen enthalten, die durch ihre Samenschale (äußere Hülle) geschützt sind. Die Intuition war richtig. Wasserarm, leicht zu konservieren und für nomadische Völker zu transportieren, sind Samen wahre Protein-, Kohlenhydrat- und manchmal auch Fettreserven. Lange Zeit als "Fleisch der Armen" angesehen, lieferten Hülsenfrüchte jahrhundertelang die notwendigen Proteinressourcen für eine ausgewogene Ernährung. Mit zunehmendem "Reichtum" gerieten sie zugunsten einer fleischbasierten Ernährung in Vergessenheit. In Frankreich wird heute fünfmal weniger davon produziert als im Jahr 1880.

Die Erbse stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum, dem Niltal und den Bergregionen Asiens. Archäologen haben sogar Überreste in bronzezeitlichen Siedlungen entdeckt. In Frankreich tauchte sie im Mittelalter auf. Dort wurden Erbsen unreif geerntet, also als "Petit Pois", und sie erfreuten seit Philipp dem Schönen die königlichen Tafeln, aber auch die der einfachen Leute. Sie war übrigens eines der wenigen Gemüse, das dort serviert wurde. Unter Ludwig XIV. erreichte sie den Höhepunkt ihres Ruhmes. Der große Gärtner La Quintinie trieb den Erbsenanbau auf die Spitze und führte durch ihn den Begriff der

Der Begriff "pois" diente im Mittelalter dazu, drei Begriffe zu bezeichnen, die heute als "poids", "pois", "poix" geschrieben werden. Das "pois", das uns hier interessiert, stammt vom lateinischen "Pisum" ab, das dieselbe Pflanze bezeichnet.

Die Erbse hat einen Geschmack, der dem der Bohne ähnelt, jedoch etwas süßer ist.

Erbsen sind nahrhaftes Gemüse, reich an zahlreichen Vitaminen (u.a. A, B, C) und enthalten auch Eisen, Kalzium und Kalium. Darüber hinaus sollen sie verdauungsfördernde, energetische und nährende Eigenschaften besitzen.

Dank seiner Studien, in denen er Erbsen als Grundlage nutzte, entdeckte der österreichische Priester George Mendel die Grundlagen der Vererbungsgesetze. 1866 veröffentlichte er seine ersten Ergebnisse und stellte insbesondere die Einheitlichkeit der Hybriden der 1. Generation fest. Mendel formulierte daraufhin das Gesetz der Reinheit der Gameten. Der Priester entdeckte somit die Grundlagen einer Wissenschaft, die heute als Genetik bezeichnet wird.

• Schwierigkeitsgrad : 2
• Dichte : 10 bis 15 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig
• Reproduktionsart : Geschlechtlich.
• Bestäubungsart : Bevorzugt Selbstbestäubung, aber Fremdbestäubung ist möglich.
• Gewicht pro 1000 Samen : 150 bis 350 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Die Erbse bevorzugt gemäßigte Klimazonen.
• Bodentyp : Leichter, frischer Boden
• pH-Wert : Neutral
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden
• Standort : Sonnig
• Temperatur : Die Erbse bevorzugt moderate Temperaturen und mag daher weder große Kälte noch starke Hitze.
• Frostbeständigkeit :  Mittel (-4°C)

• Bodenvorbereitung: Gartendünger im Herbst oder Frühjahr ausbringen. Darauf achten, dass er gut verrottet ist, da frischer Dünger für den Erbsenanbau nicht gut ist.
  
• Bewässerung:
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßige oder reichliche Bewässerung bei starker Hitze.
  • Zeitraum: Während der gesamten Kultur.
• Werkzeuge: Gießkanne und Hacke oder Harke
• Hacken / Anhäufeln / Mulchen: Regelmäßig hacken, bis die Erbsenpflanzen nach 3 Wochen Kultur angehäufelt werden. Danach ist es fast unerlässlich, sie zu mulchen.
• Winterschutz: Herbst- und Frühjahrssaaten in Regionen mit strengen Wintern schützen.
• Erntezeit:
  • Frühjahrsaussaat: Juni bis September
  • Herbstsaat: April bis Mai
• Pflanzenteil: Verzehrt werden die Schoten (bei Zuckerschotensorten) und die Körner (bei Schalerbsen).
• Stadium: Ernten Sie im Allgemeinen 3 bis 4 Monate nach der Aussaat. Zuckerschotensorten werden vor der vollständigen Entwicklung der Körner geerntet, und andere Sorten sind bereit zum Verzehr, wenn die Körner in der Schote deutlich sichtbar sind. Die Ernte von Erbsen ist relativ heikel. Zögern Sie nicht, sie regelmäßig zu probieren. Wenn sie etwas zu spät geerntet werden, werden Zuckerschotensorten hart, während Sorten mit runden Körnern sehr schnell fade und mehlig werden, wenn das Erntestadium überschritten ist. Sobald dieses Stadium überschritten ist, können die Erbsen, die gelb wie Trockenerbsen geworden sind, noch geerntet werden, um sie beispielsweise in Suppen zu verwenden.

Für den Anbau von Augenbohnen müssen Rankhilfen installiert werden, da sie je nach Sorte mehrere Meter hoch werden können. Man kann auch entlang eines Zauns säen. Es gibt auch Zwergsorten, die keine solche Installation benötigen.

• Methode: Kühl, im Gefrierschrank oder in einem luftdichten Glas aufbewahren. Für die Aufbewahrung in einem luftdichten Glas ist es ratsam, sie zu trocknen und einzufrieren, um die Entwicklung von Schädlingen wie Würmern zu vermeiden.
• Dauer: Bei kühler Lagerung sollten sie so schnell wie möglich verzehrt werden, um ihre geschmacklichen Qualitäten zu erhalten. Im Glas oder im Gefrierschrank können Erbsen mehrere Monate aufbewahrt werden.

• Kulinarisch: Gedünstet (oder gedämpft, wobei die Garzeit gut überwacht werden muss, damit sie knackig bleiben), werden Erbsen pur, als Gemüsegarten mit anderem saisonalen Gemüse oder zu einem Mousse verarbeitet serviert. Zuckerschoten, ohne Auspalen geschält, werden in der Regel gedünstet, pur oder mit kleinem Gemüse serviert. In der Küche wird die Erbse auf verschiedene Arten genossen. Natur gekocht mit Gemüse, aber auch mit Sahne und Speck oder Butter, begleitet sie verschiedene Gerichte wie Ente oder andere Fleischsorten.
• Sonstiges: Die Erbse kann, wie Wicke oder Platterbse, als Leguminose als Gründünger angebaut werden. Sie hat den Vorteil, dass sie, besonders im biologischen Anbau, den Boden mit Stickstoff anreichert und seine Struktur verbessert.