Ursprünglich aus Nordamerika stammend, ist die Agastache eine schöne krautige Pflanze, zierend und nektarreich, sehr winterhart* und pflegeleicht. Ihre leuchtend blauen Blüten verströmen einen intensiven Anisduft. Als aromatisches Gewürz in nordamerikanischen und asiatischen Küchen verwendet, schmücken die Blüten Gerichte und die Blätter werden als Aufguss oder in der Küche als Anisersatz zum Würzen von Rohkost, Salaten, Fisch, Getränken oder Kuchen verwendet.

Die verschiedenen Agastache-Arten (wie die Anis-Agastache oder die Koreanische Minze) stammen aus China, Japan und Nordamerika. Dort wurden sie zunächst oft als Zierpflanzen verwendet, bevor sie später mit aromatischen Pflanzen assoziiert wurden.

Das Wort "Agastache" kommt vom griechischen "aga", was Fülle bedeutet, und "stachys", was Ähre bezeichnet. "Foeniculum" ist der lateinische Name für Fenchel.

Sie hat einen starken Anisgeschmack.

Diese Pflanze besitzt medizinische Eigenschaften. Als Tee aus Blüten oder getrockneten Blättern konsumiert, soll sie positive Auswirkungen auf die Verdauung haben und bei Erbrechen helfen. In Mexiko wird sie auch zur Fiebersenkung eingesetzt.

Heute gibt es hauptsächlich zwei Sorten von Agastachen: Agastache foeniculum und Agastache rugosa.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3.
• Dichte : 4 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig
• Fortpflanzungsart : Sexuell oder vegetativ.
• Art der Bestäubung : Allogam, Bestäubung durch Insekten.
• Gewicht für 1000 Samen : 0,3 bis 0,4 g.

• Klimazone und Winterhärte : Die Agastache passt sich allen französischen Klimazonen an.
• Bodentyp : Tiefgründig, leicht und humusreich.
• pH-Wert : Der pH-Wert des Bodens ist unwichtig, die Agastache verträgt alle Bodentypen.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Standort : Sonnig
• Temperatur : Nach dem Auflaufen die Pflanzen bei einer Temperatur unter 20°C aufstellen.
• Frostbeständigkeit : Wenn die Agastache gut angewachsen ist, widersteht sie Frost bis -15°C.

• Bodenvorbereitung : Die Agastache benötigt lediglich einen gut durchlässigen Boden, eine Kompostzugabe ist jedoch möglich. Diese nährt den Boden und verbessert gleichzeitig seine Drainage.
  
• Umpflanzen : Umpflanzen Mitte Mai, wenn kein Frost mehr zu befürchten ist.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Gelegentliche Bewässerung, außer in Töpfen, wo regelmäßiges Gießen notwendig ist, um das Austrocknen der Erde zu verhindern.
  • Menge: Moderate Bewässerung.
  • Zeitraum: Nur bei großer Hitze, ansonsten ist keine Bewässerung erforderlich.
• Werkzeuge : Gießkanne, Spaten und Hacke.
• Unkraut jäten : Im Herbst wird Unkraut gejätet, um den Boden so sauber wie möglich zu halten.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Hacken, Jäten, Anhäufeln und Mulchen sind für den Anbau von Agastache nicht notwendig, obwohl eine Mulchschicht im Sommer nicht schaden kann.
• Winterschutz : Ein leichter Winterschutz kann für einige empfindlichere Sorten erforderlich sein.
• Erntezeit : Von Juli bis Oktober.
• Pflanzenteil :Man verwendet die Blätter der Agastache, aber auch ihre Blüten.
• Stadium : Man erntet die Blätter, wenn möglich, kurz vor der Blüte und die Blüten fortlaufend von Mai bis Oktober.

Die Pflanze einmal entspitzen, um eine kompaktere Pflanze zu erhalten.

• Methode : Die Blätter werden morgens geerntet und sofort verzehrt. Man kann sie auch im Schatten trocknen, um sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.
• Dauer : Frisch werden sie sofort verzehrt, getrocknet können sie einige Monate aufbewahrt werden.

• Kulinarisch : Der Kuchen aus jungen Karotten mit Anis-Agastache ist ein Beispiel für ein Rezept, das mit Agastache zubereitet werden kann. Ihre Blätter sind ein Genuss in Fischpapilloten oder als Beilage zu hellem Fleisch, aber sie verfeinern auch frische Sommersuppen und Obstsalate.