Bärlauch ist eine aromatische und medizinische Pflanze, die 30 bis 40 cm hoch wird und zwischen April und Mai Dolden mit weißen Blüten trägt.

Bärlauch ist eine Pflanze, die in Europa und Asien beheimatet ist, wo sie wild in kühlen und schattigen Unterholzgebieten vorkommt. Sie ist dem Menschen seit Jahrtausenden bekannt, da Spuren in Siedlungen aus der Jungsteinzeit gefunden wurden. Germanen und Kelten konsumierten Bärlauch wegen seiner medizinischen Eigenschaften, und im Mittelalter wurde die Pflanze von Anhängern der weißen Magie als "Zauberpflanze" angesehen.

Der Geschmack des Bärlauchs erinnert an Knoblauch, ist aber pfeffriger.

Reich an Vitamin C und schwefelhaltigen ätherischen Ölen.

🧄🐻 Es soll die erste Pflanze sein, die Bären nach dem Winterschlaf fressen, daher sein Name.

🧄🐻Einst galt sie als magisch. Es hieß, wenn eine schwangere Frau sie in ihren Taschen trüge, würde das Kind bei der Geburt geschützt.

🧄🐻Alles am Bärlauch ist essbar: die Blüte, der Stiel, die Blätter und sogar die Zwiebel!

• Schwierigkeitsgrad : 3/3.
• Dichte : 7 Pflanzen / m².
• Lebenszyklus : Mehrjährig.
• Vermehrungsart : Geschlechtlich oder vegetativ durch Teilung von Zwiebelchen (periphere Zwiebelchen entnehmen und neu pflanzen).
• Bestäubungsart : Selbstbestäubend.
• Gewicht für 1000 Samen: 7,7 g

• Klimazone und Winterhärte : Bärlauch passt sich allen französischen Klimazonen an.
• Bodentyp: Frischer, tiefer und humusreicher Boden.
• pH-Wert : Neutraler Boden.
• Feuchtigkeit: Gut durchlässiger Boden.
• Lichteinfall : Halbschatten.
• Temperatur : Bärlauch ist sehr winterhart und verträgt Minustemperaturen bis zu -15°C.
• Frostbeständigkeit : Bärlauch ist eine mehrjährige Pflanze, die Frost überlebt. Sie verschwindet im Winter und Sommer, aber ihr Wurzelsystem ist gut vorhanden, sie wird im Frühling wieder auftauchen.

• Bodenvorbereitung : Den Boden vor dem Pflanzen lockern, mit Kompost anreichern und jäten.
  
• Umpflanzen : Kein Umpflanzen notwendig.
  Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Nur in Trockenperioden.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Jäten : Regelmäßiges Jäten wird empfohlen.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Nach dem Pflanzen eine dicke Mulchschicht anbringen, um den Boden frisch zu halten und die Zwiebelchen vor Frost zu schützen.
• Winterschutz : Bärlauch benötigt keinen Winterschutz, außer einer Mulchschicht im Winter.
• Erntezeit : Von März bis April ab dem zweiten Anbaujahr.
• Pflanzenteil : Man verwendet die Blätter, Blüten, aber auch die Zwiebeln des Bärlauchs.

Die Aussaat ist heikel und die Keimung unregelmäßig. Der Standort sollte schattig, in frischem, humusreichem Boden sein. Erst ab dem zweiten Jahr auslichten, um einen Abstand von 20 cm in alle Richtungen zu gewährleisten. Da er laubabwerfend ist, verschwindet er im Winter und Sommer und erscheint im Frühling wieder. Eine Mulchschicht ist notwendig, um den Wurzelstock frostfrei zu halten und die Wasserverdunstung in Trockenperioden zu begrenzen.

• Frisch: Bärlauch frisch nach der Ernte verzehren.
• Im Kühlschrank: Nach der Ernte den Bärlauch einige Tage kühl lagern.
• Im Gefrierfach: Sie können ihn auch mehrere Wochen aufbewahren.
• Getrocknet: Es ist möglich, die zuvor getrockneten Blätter und Blüten zu hacken und in einem luftdichten Glas mit den restlichen Gewürzen aufzubewahren.

• Kulinarisch: Bärlauch aromatisiert Brühen, Saucen, Butter und Pesto. Er passt auch gut zu gemischten Salaten. Achtung, er verliert sein Aroma beim Kochen. Am besten gibt man ihn erst am Ende der Zubereitung zu warmen Speisen hinzu.