So gelingt der Bärlauchanbau

Bärlauch ist eine aromatische und heilsame Pflanze, die eine Höhe von 30 bis 40 cm erreicht und zwischen April und Mai Dolden mit weißen Blüten trägt.

Bärlauch ist eine Pflanze, die in Europa und Asien heimisch ist und dort wild im kühlen, schattigen Unterholz wächst. Der Mensch kennt es seit Tausenden von Jahren, da Spuren davon in Behausungen aus der Jungsteinzeit gefunden wurden. Schon die Germanen und Kelten nutzten den Bärlauch als Heilpflanze und im Mittelalter wurde er von Anhängern der weißen Magie in den Rang einer „Zauberpflanze“ erhoben.

Der Geschmack von Bärlauch erinnert an Knoblauch, ist jedoch pfeffriger.

Reich an Vitamin C und schwefelhaltigen ätherischen Ölen.

Der Name Bärlauch kommt daher, dass Bären der Legende nach nach dem Winterschlaf als Erstes essen, um sich zu reinigen.

• Schwierigkeitsgrad : 3/3.
• Dichte : 7 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Mehrjährig.
• Vermehrungsmethode : Sexuell oder vegetativ durch Teilung der Brutzwiebeln (die Randzwiebeln entnehmen und neu pflanzen).
• Art der Bestäubung : Selbstbestäubend.
• Gewicht pro 1000 Samen : 7,7 g

• Klimazone und Winterhärte : Bärlauch passt sich allen französischen Klimazonen an.
• Bodenart : Frischer, tiefgründiger, humusreicher Boden.
• pH-Wert : Neutraler Boden.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Belichtung : Halbschatten.
• Temperatur : Bärlauch ist sehr winterhart und verträgt Minustemperaturen bis -15°C.
• Frostbeständigkeit : Bärlauch ist eine mehrjährige Pflanze, die Frost übersteht. Es verschwindet im Winter und Sommer, aber sein Wurzelsystem ist noch vorhanden und erscheint im Frühling wieder.

• Bodenvorbereitung : Den Boden vor der Pflanzung auflockern, mit Kompost anreichern und Unkraut jäten.
  
• Umpflanzen : Es ist kein Umpflanzen erforderlich.
  Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Nur während der Dürre.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Jäten : Regelmäßiges Jäten wird empfohlen.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Legen Sie nach dem Pflanzen eine dicke Schicht Mulch aus, um den Boden kühl zu halten und die Zwiebeln vor Frost zu schützen.
• Winterschutz : Bärlauch benötigt keinen Winterschutz, außer einer Mulchschicht im Winter.
• Erntezeit : Von März bis Juni ab dem zweiten Anbaujahr.
• Pflanzenteile : Essbar sind die Blätter, Blüten und auch die Knollen des Bärlauchs.

Die Aussaat ist heikel und die Keimung unregelmäßig. Der Standort muss schattig, in frischem und humusreichem Boden sein. Erst ab dem zweiten Jahr auslichten, sodass in alle Richtungen nur noch eine Pflanze im Abstand von 20 cm stehen bleibt. Da es sich um einen Laubbaum handelt, verschwindet er im Winter und Sommer und erscheint im Frühling wieder. Um den Stumpf frostfrei zu halten und die Wasserverdunstung während Dürreperioden zu begrenzen, ist Mulchen notwendig.

• Methode : Ernten Sie Blätter und Blüten nach Bedarf.
• Haltbarkeit : Bärlauch ist frisch geschnitten einige Tage im Kühlschrank haltbar, eingefroren mehrere Tage. Getrocknet kann das Laub auch zerkleinert und in luftdichten Gläsern mehrere Monate aufbewahrt werden.

• Kulinarisch: Bärlauch verfeinert Brühen, Saucen, Butter und Pesto. Es passt auch gut zu gemischten Salaten. Vorsicht, beim Kochen verliert es sein Aroma. Am besten wird es warmen Gerichten am Ende der Zubereitung hinzugefügt.