Bärlauch AB

Bärlauch ist eine alte aromatische und medizinische mehrjährige Pflanze, die 30–40 cm hoch wird und im April und Mai Dolden mit weißen Blüten trägt. Sie ist in Europa und Asien heimisch und wächst wild im kühlen, schattigen Unterholz .
In der Küche werden seine Blätter , Blüten und Zwiebeln als Gemüse verwendet, gekocht wie Spinat oder als Gewürz , um Salate , Pesto , Suppen und Kräutertees zu verfeinern.
Bärlauch ist auch eine Heilpflanze , die ähnliche Eigenschaften wie Knoblauch hat, z. B. reinigend , antiseptisch usw.

Bärlauchzyklus

Bärlauch durchläuft im Winter und Sommer eine vegetative Ruhephase . In dieser Zeit verliert er sein Laub , sein Wurzelknollen ist jedoch noch vorhanden. Nach einer vegetativen Ruhephase entwickelt der Bärlauch im März seine ersten Blätter . Die weißen Blüten erscheinen zwischen April und Juni .

So gelingt die Aussaat von Bärlauch

Da es sich bei Bärlauch um eine wilde Staude handelt, kann die Aussaat etwas schwierig sein. Wir empfehlen, die Samen einen Monat lang in den Kühlschrank zu legen und sie dann am Abend vor der Aussaat einzuweichen.
Vor der Aussaat den Boden mit Kompost anreichern, im Juli im Halbschatten (die Temperatur muss über 15°C liegen) leicht auf eine feuchte Schicht Aussaaterde säen, sodass die Samen kaum bedeckt sind.
Bei der Aussaat mit einem feinen Sprühnebel gießen , danach bis September jede Woche mit einem feinen Sprühnebel gießen. Die Aussaat dauert 3 bis 4 Wochen und verteilt sich über einen längeren Zeitraum. Wenn Sie beispielsweise Mitte Juli säen , erfolgt die Keimung je nach Bedingungen, Saatgut usw. von Mitte August bis Mitte September. Halten Sie den Boden für junge Setzlinge feucht, wenn es im September trocken ist.

Erst im zweiten Jahr auf 20 cm auslichten und die Gelegenheit nutzen, die entnommenen Jungpflanzen zu verzehren.

Aufstellung im Garten

Da es sich beim Bärlauch um eine Unterholzpflanze handelt, empfehlen wir, ihn in einem schattigen Teil Ihres Gartens anzupflanzen. Wasser bei Dürre .

Bärlauch ernten

Im darauffolgenden Jahr können Sie mit der Bärlauchernte beginnen. Ernten Sie die Blätter und Blüten nach Bedarf und lassen Sie die Wurzelknolle an Ort und Stelle. Vor der Blüte haben die Blätter ein intensiveres Aroma .

Wie man Bärlauch kocht

Die Blätter , Stängel und Blütenknospen werden roh im Salat , in Pestos oder gekocht gegessen, auch wenn sie dabei ihr Aroma verlieren, oder als Beilage zu Fisch , Geflügel , Gemüse usw.
Bärlauchblätter können Sie trocknen oder einfrieren .