Dill ist eine Pflanze mit einem glatten Stängel, fein gefiederten, blaugrünen Blättern und grünlich-gelben Blüten. Sie produziert kleine, braune Samen, die beim Trocknen in zwei Hälften zerfallen. Sie wurde in den meisten europäischen und orientalischen Ländern sowohl als Gewürz- als auch als Heilpflanze angebaut.

Diese hübsche, aus dem Orient stammende Doldenblütler-Art, die aber schon in der Antike den Mittelmeerraum erreichte, findet sich im Capitulare De Villis* Karls des Großen. Ob im Topf oder im Freiland, Dill ist wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften sehr beliebt. Im 7. Jahrhundert wurde er von der Nonne Hildegard von Bingen dringend zur Bekämpfung von Nasenbluten oder Brustkrankheiten empfohlen.

Das Wort "Dill" stammt vom lateinischen anethum, entlehnt vom griechischen ἄνηθον - anêthon, dessen Ursprung unbekannt ist, und graveolens bedeutet im Lateinischen "stark riechend".

Er wird mit einer Mischung aus Fenchel und Minze assoziiert, mit einem leicht ausgeprägten Anisgeschmack.

Dill ist eine Quelle für Antioxidantien, Vitamin C und Kalium. Er hat harntreibende Eigenschaften und kann die Verdauung verbessern.

In der Sprache der Blumen symbolisiert er den Schutz, aber auch die Ungläubigkeit. Außerdem besitzt er, wie viele aromatische Pflanzen, zahlreiche medizinische Eigenschaften.

Heute gibt es hauptsächlich zwei Dillsorten: Aneth officinale und Aneth Hera.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3
• Dichte : 26 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig
• Reproduktionsmodus : Sexuell
• Art der Bestäubung : Fremdbestäubung, Bestäubung durch Insekten.
• Gewicht für 1000 Samen : 1.3 g

• Klimazone und Winterhärte : Er kann potenziell in allen Klimazonen Frankreichs angebaut werden, bevorzugt aber im Allgemeinen warme und gemäßigte Klimazonen.
• Bodentyp : Trocken und reichhaltig, eher lehmig.
• pH-Wert : Dill ist nicht sehr anspruchsvoll, bevorzugt aber Böden mit eher neutralem pH-Wert.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Warm und gut sonnig.
• Temperatur : Verträgt einen weiten Temperaturbereich, muss aber über -5°C bleiben.
• Frostbeständigkeit : Dill widersteht Temperaturen über -5°C, sobald er gut verwurzelt ist.

• Bodenvorbereitung : Ist der Boden zu kompakt, kann es sinnvoll sein, Sand und etwas Blumenerde hinzuzufügen.
  
• Umpflanzen : Kein Umpflanzen erforderlich.
  Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Nur in Trockenperioden.
• Werkzeuge : Gießkanne.
• Jäten : Regelmäßiges Jäten zu Beginn der Produktion, bis eine Mulchschicht angelegt ist.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Zu Beginn muss gehackt werden.
• Winterschutz : Für die spezielle Sorte Hera, die im Winter gesät werden kann, muss dies in einem beheizten Gewächshaus erfolgen.
• Erntezeit : Von Juni bis November für die Blätter, im September für die Samen.
• Pflanzenteil : Man verzehrt die Blätter und Samen des Dills.
• Stadium : Die Blätter werden nach und nach geerntet, vorzugsweise morgens und vor der Blüte. Die Samen werden geerntet, wenn sie braun werden.

Zu Beginn der Kultur gut jäten.

Methode: Die Blätter werden morgens geerntet und sofort verzehrt. Sie können auch getrocknet und in Beuteln aufbewahrt werden, ebenso wie die Samen.
Haltbarkeit: Frische Blätter werden sofort verzehrt, aber getrocknete Samen und Blätter können einige Monate aufbewahrt werden.

Kulinarisch: Dillblätter würzen Fischgerichte oder Suppen. Die Samen werden in Aufgüssen, Likören oder Marmeladen verwendet.
Andere: Getrocknete Dillblätter können in einem Schrank verwendet werden, um die Wäsche subtil zu parfümieren.

Dill kann dazu dienen, bestäubende Insekten anzuziehen und viele Schädlinge von anderen Arten fernzuhalten.