Die zweihäusige Brennnessel ist eine mehrjährige Pflanze, die im ausgewachsenen Zustand 50 cm bis 1 Meter hoch werden kann. Ihre Blätter sind grün, gezähnt und auf den Oberflächen behaart. Die Stängel sind steif und mit Brennhaaren bedeckt. Auch als Große Brennnessel bekannt, kann sie gekocht als Gemüse, insbesondere in Suppen, verwendet werden. Man findet sie in zahlreichen Rezepten, von der bäuerlichen Küche bis zu den Tischen großer Sterne-Köche. Als ausgezeichnetes grünes Gemüse liefert sie Proteine, Eisen und Vitamine. Ihr Interesse im Garten rührt vor allem daher, dass sie Bestandteil der berühmten Brennnesseljauche ist. Als Mazerat hat die zweihäusige Brennnessel fungizide, wachstumsfördernde, düngende und insektenabweisende Eigenschaften; sie erhöht die Widerstandsfähigkeit der behandelten Pflanzen gegenüber Krankheiten und Schädlingen.

Die zweihäusige Brennnessel ist eine mehrjährige Pflanze, die im ausgewachsenen Zustand 50 cm bis 1 Meter hoch werden kann. Ihre Blätter sind grün, gezähnt und auf den Oberflächen behaart. Die Stängel sind steif und mit Brennhaaren bedeckt. Auch als Große Brennnessel bekannt, kann sie gekocht als Gemüse, insbesondere in Suppen, verwendet werden. Man findet sie in zahlreichen Rezepten, von der bäuerlichen Küche bis zu den Tischen großer Sterne-Köche. Als ausgezeichnetes grünes Gemüse liefert sie Proteine, Eisen und Vitamine. Ihr Interesse im Garten rührt vor allem daher, dass sie Bestandteil der berühmten Brennnesseljauche ist. Als Mazerat hat die zweihäusige Brennnessel fungizide, wachstumsfördernde, düngende und insektenabweisende Eigenschaften; sie erhöht die Widerstandsfähigkeit der behandelten Pflanzen gegenüber Krankheiten und Schädlingen.

Die aus Eurasien stammende Brennnessel ist bekannt und wird wegen ihrer stark blutstillenden Eigenschaften verwendet. In Griechenland wurde sie in Form von Saft oder frischen Blättern bei Blutungen und Hämorrhagien verschrieben. Bis zum 19. Jahrhundert waren Geißelungen des Körpers mit einem Bund Brennnesseln üblich, da sie gegen Rheuma halfen. Im Jahr 1818 wurde die Brennnessel in den Codex der französischen Pharmakopöe aufgenommen.

Die Brennnessel hat einen grünen, dem der grünen Bohne ähnlichen Geschmack.

Sie ist ein wahrer Nährstoffcocktail, denn Brennnesselblätter enthalten Vitamine B und E sowie Provitamin A. Brennnessel enthält 6-mal mehr Vitamin C als Orangen.

Die Brennnessel ist ein wahres Paradies für die Fauna, insbesondere für viele Schmetterlings-, Käfer- und Wanzenarten. Etwa dreißig Schmetterlingsarten legen ihre Eier auf die Brennnessel, und die Larven ernähren sich von den Blättern. Sie trägt somit zum Reichtum der Artenvielfalt bei.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3
• Dichte : 6 bis 7 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Mehrjährig.
• Vermehrungsart : Sexuell oder vegetativ durch Rhizomteilung (einen peripheren Teil der Pflanze mit seinem Rhizom entnehmen und dann neu pflanzen).
• Bestäubungsart : Selbstbestäubend.
• Gewicht für 1000 Samen : Ca. 0,13 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Die Brennnessel passt sich allen französischen Klimatypen an.
• Bodenart :  Leichter, frischer und sehr humusreicher Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut drainierter Boden.
• Exposition : Sonnig.
• Temperatur : Das Laub der Brennnessel ist frostempfindlich, aber ihr Rhizom ist perfekt kälteresistent.
• Frostbeständigkeit : Die Brennnessel ist winterhart und kälteresistent.

• Bodenvorbereitung: Vor dem Pflanzen den Boden lockern und mit Kompost anreichern, auf einem gut gereinigten Boden.
  
• Umpflanzen: Die jungen Sämlinge, die in Kisten ausgesät wurden, in Töpfe umpflanzen, wenn sie 4 bis 5 cm groß sind und keine Fröste mehr zu befürchten sind.
• Bewässerung:
  • Häufigkeit: Regelmäßige Bewässerung.
  • Menge: Mäßige Bewässerung.
  • Zeitraum: Während der gesamten Wachstumsperiode.
• Werkzeuge: Gießkanne und Gartenschere.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Regelmäßiges Hacken und Jäten zur Bodenbelüftung.
• Winterschutz: Die Brennnessel benötigt keinen Winterschutz, da sie mehrjährig ist.
• Erntezeit: Von Juni bis November.
• Pflanzenteil: Die Blätter der Brennnessel werden verzehrt.
• Stadium: Ernte ca. 4 Monate nach der Aussaat, kurz vor der Blüte.

• Methode: In Sträußen trocknen, mit dem Kopf nach unten an einem warmen, trockenen, luftigen und geschützten Ort. Wenn die Zweige gut trocken sind, die Brennnesseln in ein Glas oder ein anderes Glasgefäß geben, hermetisch verschlossen, um das Aroma zu erhalten. Es ist auch möglich, sie nach Bedarf zu ernten und dann frisch zu lagern oder einzufrieren (nachdem die Blätter blanchiert wurden).
• Haltbarkeit: Frisch halten sich Brennnesseln einige Tage. Tiefgefroren können sie bis zu 4 Monate (im Gefrierschrank) aufbewahrt werden. Getrocknet halten sie sich mehrere Monate.

• Kulinarisch: Brennnesselrezepte sind unzählig, da sie wie Blattgemüse, z. B. Spinat, zubereitet werden kann. Man findet sie sehr oft in Suppen oder Pasteten. Es ist auch möglich, sie roh zu verzehren, aber nur, wenn die Blätter sehr jung sind. Sie kann gehackt und über einen Salat oder ein Omelett gestreut werden.
• Sonstiges: Als Biostimulans und reich an Spurenelementen ist Brennnesseljauche der unentbehrliche Verbündete des Gärtners im Kampf gegen Krankheiten und Schädlinge. Brennnesseln werden auch in der Kosmetik verwendet, insbesondere zur Herstellung von Trockenshampoos. Sie ist bekannt als guter Pflanzenfarbstoff, wenn man Wurzelstücke kocht.

Je mehr die Brennnessel zertreten und gemäht wird, desto mehr stimuliert sie die Produktion von Brennhaaren. Bei Verbrennungen lindert das Reiben mit frischen Minz-, Wegerich- oder Sauerampferblättern den Schmerz.