Die Cyclanthere, oder Klettergurke, ist eine einjährige Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie kann eine Höhe von 3 bis 5 Metern erreichen und klammert sich mit ihren Ranken an Stützen. Ihr Laub ist handförmig und in mehrere Lappen geteilt. Sie ist monözisch und trägt männliche Blüten (in Rispen) und weibliche Blüten (einzeln) an derselben Pflanze. Die Früchte, die wie kleine Kanus oder Paprikaschoten aussehen, sind jung hellgrün und glatt, werden aber bei Reife gelb und mehr oder weniger stachelig.

Ursprünglich aus den Anden stammend, wird sie seit Jahrhunderten in den tropischen Regionen Lateinamerikas angebaut, insbesondere in Peru, wo sie "Caigua" oder "Achocha" genannt wird. Ihre Frucht ist auf Keramiken der Moche aus dem 3. Jahrhundert dargestellt.

Der Gattungsname "Cyclanthera" leitet sich vom griechischen kuklos (Kreis) und anthos (Blume) ab, was sich auf die Form ihrer Staubblätter bezieht. "Pedata" bedeutet "fußförmig" und bezieht sich auf die Form ihrer Blätter.

Klettergurke, Anden-Gurke, Achocha, Caigua und Pepino Relleno

Der Geschmack der jungen Cyclantherenfrüchte erinnert an Gurken mit einer frischen Bohnennote. Reifere Früchte können einen paprikartigen Geschmack haben.

Die Früchte der Cyclanthere sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Sie sind auch traditionell für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt (Blutdrucksenkung, Arteriosklerose, Diabetes).

Reife Cyclantherenfrüchte platzen auf, um ihre Samen zu verbreiten, was zu spontanen Sämlingen in Ihrem Garten führen kann, wenn Sie sie nicht rechtzeitig ernten.

• Schwierigkeitsgrad: 1

• Pflanzdichte: 1 Pflanze pro m²

• Lebenszyklus: Einjährig

• Vermehrungsart: Aussaat

• Bestäubungsart: Entomophil (durch Insekten)

• Gewicht für 1000 Samen: Nicht angegeben, aber die Samen sind schwarz und mittelgroß.

• Klimazone und Winterhärte: Frostempfindliche Pflanze, verträgt keine Temperaturen unter 0 °C.

• Bodentyp: Humusreicher, frischer und gut durchlässiger Boden.

• pH-Wert: Neutral (pH 6 bis 7)

• Feuchtigkeit: Benötigt ständig frischen Boden, besonders im Sommer.

• Exposition: Sonnig und warm.

• Temperatur: Keimungsoptimum zwischen 15 und 20 °C.

• Frostbeständigkeit: Keine, die Pflanze stirbt bei den ersten Frösten ab.

• Bodenvorbereitung: Vor dem Pflanzen reifen Kompost einarbeiten. Umpflanzen: Nach den letzten Frösten die Setzlinge ins Freiland umpflanzen.

• Bewässerung

  • Häufigkeit: Regelmäßig, besonders in Trockenperioden.

  • Menge: Moderat, aber ausreichend, um den Boden feucht zu halten.

• Zeitraum: Während der gesamten Kultur, morgens oder abends.

• Hacken/Anhäufeln/Mulchen: Eine dicke Mulchschicht am Fuß ist unerlässlich, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu begrenzen.

• Winterschutz: Kein Schutz erforderlich, da die Pflanze einjährig ist und im Herbst abstirbt.

• Erntezeit: Von Juli bis November, vor den ersten Frösten.

• Pflanzenteil: Die Früchte und die jungen Triebe.

• Stadium: Junge Früchte (ca. 5-8 cm) für den Rohverzehr ernten.

• Durchschnittlicher Ertrag: Eine einzelne Pflanze kann 50 bis 100 Früchte produzieren.

• Am Saisonende wird die Cyclanthère gefrostet und stirbt ab. Es genügt, sie zu entfernen.

• Eine Rankhilfe (Gitter, Pergola usw.) ist unerlässlich, um das kräftige Wachstum der Cyclanthère zu stützen.

• Art : 

  • Frisch: Geerntete Cyclanthere-Früchte halten sich nur wenige Tage im Kühlschrank.

  • Eingelegt: In Essig eingelegte Früchte halten sich mehrere Monate.

  • Einfrieren: Es ist möglich, sie nach dem Blanchieren einzufrieren, aber das Ergebnis ist laut einigen Rückmeldungen oft enttäuschend.

Kulinarisch: Junge Früchte können roh im Salat gegessen oder wie Cornichons eingelegt werden. Reifere Früchte können gekocht, gefüllt, gebraten oder in Gerichte integriert werden.

• Lässt man die Früchte der Cyclanthère an der Pflanze reifen, kann man die Samen für das nächste Jahr ernten.

• Nicht zu reife Früchte an der Pflanze lassen, da sie "explodieren" und ihre Samen verbreiten können.