Die Physalis, auch als „Andenbeere“ bekannt, ist eine buschige Pflanze, die eine Höhe von 1,50 bis 2 m erreichen kann. Ihre Blätter sind herzförmig und ganzrandig, ihre gelben Blüten haben einen schwarzen Fleck in der Mitte. Die Früchte, große orangefarbene Beeren bei Reife, sind von einem hypertrophierten Kelch umhüllt. Dieser Kelch öffnet sich beim Trocknen und gibt die Frucht frei.

Die Physalis-Familie ist in Südamerika, Kanada, Europa und Afrika heimisch. Die Andenbeere entstand in den Anden und wurde im 16. Jahrhundert von den spanischen Konquistadoren entdeckt, die von ihrem süßen und köstlichen Geschmack begeistert waren. Sie wurde später in Indien und auf den Antillen eingeführt.

Der Begriff Physalis stammt vom griechischen "phusalis" ab, was "Blase" bedeutet, aufgrund der Form ihres Kelches.

Synonyme und andere Namen: Kapstachelbeere, Lampionblume, Andenbeere, Ananaskirsche, Alkekengi.

Die Andenbeere hat einen süß-säuerlichen Geschmack, der an Noten von Tomate, Mango und Johannisbeere erinnert.

Die gesamte Physalis-Palette, einschließlich der Andenbeere, ist reich an Vitaminen A, B und C. Sie sind auch reich an Kalium.

Der Name "Liebe im Käfig" wird der Physalis oft gegeben, weil ihre Frucht zart in ihrem Kelch eingeschlossen ist, wie ein geschütztes Herz. Der Begriff "japanische Laterne" bezieht sich auf die charakteristische Form des Kelches, der im getrockneten Zustand wie eine kleine Papierlaterne aussieht. Obwohl oft mit Südamerika assoziiert, ist die Gattung Physalis auf mehreren Kontinenten heimisch, was ihre Anpassungsfähigkeit und Vielfalt belegt.

Es gibt verschiedene Sorten, darunter die Andenbeere selbst (Physalis peruviana) und die Erdkirsche (Physalis pubescens), die am häufigsten unter dem Gattungsnamen Physalis verwechselt werden.

• Schwierigkeitsgrad: 2
  

• Dichte: 1 bis 2 Pflanzen / m²

• Lebenszyklus: Einjährig

• Vermehrungsart: Sexuell oder vegetativ durch Teilung des Wurzelstocks

• Bestäubungsart: Selbstbestäubung

• Gewicht für 1000 Samen: ca. 0,70 bis 2,50 Gramm

• Klimazone und Winterhärte: Physalis passen sich an alle französischen Klimatypen an, bevorzugen aber gemäßigte und warme Klimazonen.

• Bodentyp: Leichter, humusreicher Boden.

• pH-Wert: Neutraler Boden.

• Feuchtigkeit: Gut durchlässiger Boden.

• Exposition: Sonnig oder halbschattig.

• Temperatur: Physalis vertragen Kälte nicht und gehen bei den ersten Frösten ein.

• Frostbeständigkeit: Physalis vertragen weder Kälte noch Frost.

• Bodenvorbereitung: Lockern Sie den Boden vor der Pflanzung auf.

• Umpflanzen: Umpflanzen Sie die in Saatschalen oder Töpfen ausgesäten Jungpflanzen, wenn sie 4 bis 5 cm groß sind und keine Fröste mehr zu befürchten sind.

• Bewässerung

  • Häufigkeit: Regelmäßige Bewässerung.

  • Menge: Moderate Bewässerung.

  • Zeitraum: Während der gesamten Kulturdauer, besonders aber in Trockenperioden.

• Werkzeuge: Gießkanne.

• Jäten: Regelmäßiges Jäten wird empfohlen.

• Hacken/Unkrautjäten/Anhäufeln/Mulchen: Bringen Sie eine dicke Mulchschicht an, sobald der Boden gut erwärmt ist und die Pflanzen ausreichend entwickelt sind.

• Winterschutz: Anzucht im Gewächshaus oder unter Frühbeeten, zu Beginn der Produktion beheizt, um die Pflanzen vor Kälte und insbesondere vor Frost zu schützen.

• Ernte

  • Pflanzenteil: Die Früchte der Physalis werden verzehrt.

  • Zeitraum: Von August bis Oktober.

  • Stadium: Ernte etwa 5 Monate nach der Aussaat.

• Durchschnittlicher Ertrag: Eine Physalispflanze kann zwischen 0,5 kg und 2 kg Früchte produzieren.

Für eine erfolgreiche Physalis-Kultur sind zwei Maßnahmen entscheidend: Stützen der Pflanzen (mit stabilen Stäben oder Käfigen), um die Stängel unter dem Gewicht der Früchte zu stützen und die Luftzirkulation zu verbessern, und das Kneifen des Stiels der Jungpflanze, um die Verzweigung und die Entwicklung von mehr Früchten zu fördern.

• Methode: Ernten Sie Physalis, wenn ihre Kelche trocken sind und sich zu öffnen beginnen. Sie lassen sich am besten mit ihren Kelchen an einem trockenen und gut belüfteten Ort bei Raumtemperatur lagern. Ohne die Hülle legen Sie sie in das Gemüsefach des Kühlschranks. Für eine längere Lagerung können Physalis eingefroren werden (ohne Kelch).
• Dauer: Mit Kelch, bei Raumtemperatur, können Physalis mehrere Wochen, sogar einige Monate, gelagert werden. Ohne Hülle, im Kühlschrank, bleiben sie etwa 1 bis 2 Wochen frisch. Eingefroren halten sie sich mehrere Monate.

• Kulinarisch: Die Andenbeere und die Erdbeere werden roh in Obstsalaten oder zur Verfeinerung von Desserts und Gebäck verzehrt. Gekocht eignen sie sich hervorragend für Kuchen wie Clafoutis, Marmorkuchen oder Financiers. Sie können auch zu Marmelade verarbeitet werden.
• Sonstiges: Es ist entscheidend, nur reife Früchte (trockene, offene Kelche und farbige Frucht) zu verzehren, da der Verzehr unreifer Früchte Magenprobleme verursachen kann.

Für eine optimale Kultur pflanzen Sie mindestens zwei Physalis-Pflanzen für eine bessere Bestäubung und einen höheren Ertrag. Denken Sie daran, sie von Anfang an zu stützen, da ihre Stiele unter dem Gewicht der Früchte absinken können. Das unfehlbare Reifezeichen ist der trockene und gespaltene Kelch, der eine feste Frucht freigibt. Lassen Sie diese Schutzhülle bis zur Verwendung an der Frucht, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. In der Küche sind Physalis roh in Obstsalaten köstlich, aber auch gekocht in Gebäck oder Marmeladen.