Rosmarin ist ein Strauch mit immergrünem Laub und intensivem, an Garrigue erinnerndem Duft. Als Gewürz eignet sich sein schmackhaftes Laub ideal für Fleisch, Gegrilltes und Fisch. Er wächst wild im gesamten Mittelmeerraum und ist in vielen französischen Gärten zu finden.

Es ist auch möglich, eine kleine dekorative Hecke mit Rosmarin und seinen violetten Blüten zu gestalten.

Ursprünglich aus den Mittelmeerregionen stammend, wächst Rosmarin dort wild. Er wird seit der Antike verwendet, da er böse Geister vertreiben soll. Die Griechen weihten ihn der Göttin Aphrodite, und die Römer stellten daraus Kränze her oder verbrannten ihn wegen seiner wohltuenden Wirkung.

Sein lateinischer Name ros marinus bedeutet « Tau des Meeres ».

Kranzkraut, Weihrauchstrauch,

Das Laub des Rosmarins hat einen würzigen Geschmack und einen sehr ausgeprägten Geruch.

Rosmarin ist reich an Mineralien (Eisen, Mangan, Zink,...) und an den Vitaminen A und C. Er ist auch eine natürliche Quelle von Kohlenhydraten. Rosmarin ist seit Jahrhunderten dafür bekannt, die Gehirnaktivität zu stärken.

Einer Legende nach soll Elisabeth, Königin von Ungarn, dank des berühmten "Ungarischen Wassers" auf Basis von Rosmarinblüten ihre jugendliche Schönheit bewahrt haben.

Man unterscheidet verschiedene Sorten wie den kriechenden Rosmarin oder den buschigen Rosmarin.

• Schwierigkeitsgrad : 2
• Dichte : 3 bis 5 Pflanzen pro m²
• Lebenszyklus: Mehrjährig
• Vermehrungsart: Sexuell oder vegetativ durch Stecklinge
• Bestäubungsart: Fremdbestäubung, Bestäubung durch Insekten und Wind
• Gewicht für 1000 Samen: ca. 1,32 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte: Rosmarin passt sich allen französischen Klimatypen an.
• Bodentyp: Leichter, steiniger und magerer Boden.
• pH-Wert: Neutraler Boden
• Feuchtigkeit: Gut durchlässiger und trockener Boden.
• Standort: Sonnig
• Temperatur: Rosmarin liebt Wärme und Trockenheit, ist aber im ersten Jahr seiner Produktion etwas empfindlich. In Regionen mit kalten Wintern sollte der Anbau im Topf bevorzugt werden.
• Frostbeständigkeit: Rosmarin ist mäßig winterhart. In Regionen mit kaltem Klima ist es besser, ihn im Topf anzubauen. Zudem ist sein Laub immergrün, was bedeutet, dass er es in warmen Regionen den ganzen Winter über behält.

• Umpflanzen: 2 Monate nach der Aussaat in Töpfen, im Gewächshaus oder in Kisten und wenn die Pflanzen gut entwickelt sind, werden sie im Abstand von 30 cm zwischen den Pflanzen und 50 cm zwischen den Reihen an ihren endgültigen Standort umgepflanzt.
• Bewässerung
  • Häufigkeit: Sehr gelegentliche Bewässerung.
  • Menge: Mäßige Bewässerung
  • Zeitpunkt: Bei der Pflanzung und bei trockenem und heißem Wetter im ersten Jahr.
• Hacken/Mulchen: Regelmäßig hacken, um die Erde zu belüften. Im ersten Jahr bei starker Hitze mulchen, um den Boden feucht zu halten.
• Winterschutz: In warmen Regionen ist Rosmarin frostbeständig und benötigt daher keinen Winterschutz. In kalten Klimazonen ist es jedoch besser, ihn im Topf zu kultivieren und ihn bei starkem Frost umzustellen.
• Erntezeit: Das ganze Jahr über
• Pflanzenteil: Es werden die Blätter des Rosmarins verwendet.
• Stadium: Man kann 2 Jahre nach der Aussaat mit der Ernte beginnen.

• Rosmarin benötigt einen Pflegeschnitt, um seine kompakte Wuchsform zu erhalten und die Verzweigung sowie das Wachstum neuer Blätter zu fördern. Es wird empfohlen, zum Zeitpunkt der Blüte zu schneiden, was auch die Entnahme von Zweigen für die Konservierung ermöglicht.

Die geschnittenen Zweige können zum Anzünden von Grills oder Kaminen im Winter verwendet werden. Es ist ein sehr guter natürlicher Anzünder!

• Methode: Ernten Sie nach Bedarf. Es ist vorzuziehen, junge Zweige zu bevorzugen, die aromatischer sind. Für eine längere Konservierung trocknen Sie die Sträuße kopfüber an einem warmen, trockenen und luftigen Ort. Wenn die Zweige gut getrocknet sind, geben Sie den Rosmarin in ein Glas oder ein anderes luftdicht verschlossenes Glasgefäß, um das gesamte Aroma zu erhalten. Es ist auch möglich, ihn in kleinen Beuteln einzufrieren oder in Öl zu konservieren.
• Dauer: Getrockneter, gefrorener oder in Öl konservierter Rosmarin kann mehrere Monate aufbewahrt werden, verliert aber nach einem Jahr der Lagerung seinen Geschmack.

• Kulinarisch: In der Provence ist Rosmarin in vielen kulinarischen Zubereitungen unverzichtbar. Allein oder in einem Kräutersträußchen, frisch oder getrocknet, passt er besonders gut zu Kalbfleisch, Ofenfisch oder Saucen auf Tomatenbasis.