Roher Blumenkohlgrieß nach Taboulé-Art

Zutaten für 4 Personen 1/2 Blumenkohl - 2 mittelgroße Tomaten - 1/2 Gurke - 1 rote Zwiebel - 1 Bio-Zitrone - etwa zehn Basilikumblätter - 8 Esslöffel Olivenöl - 20 cl Bratöl - Salz und Pfeffer Zubereitungszeit: 15 Min. - Schwierigkeitsgrad: einfach - Kosten: günstig 1- Die Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale entfernen. Blanchieren Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser. 2- In der Zwischenzeit große Blumenkohlröschen schneiden, waschen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Den Blumenkohlgrieß in eine Salatschüssel geben. Die Zitrone halbieren und den Saft auffangen. Damit der Blumenkohl nicht braun wird, sofort übergießen. 3- Waschen Sie die Tomaten und die Gurke und schneiden Sie sie in Würfel von der Größe einer Macedoine. Die blanchierte Zitronenschale abspülen und in feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und 5/6 Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Alles mit dem Blumenkohlgrieß anrichten, salzen, pfeffern, Olivenöl dazugeben und gut verrühren. 4- Für die frittierten Basilikumblätter: Das Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen und die restlichen 5/6 Basilikumblätter hineingeben. Lassen Sie sie nicht länger als 10 Sekunden einwirken und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen. Den Taboulé damit dekorieren. Vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Rezeptvorschlag von Linda Louis von Cuisine Campagne. Siehe Linda Louis' Blog, Cuisine Campagne