Der gelbe Bredy Mafana, manchmal auch Brède Mafane jaune oder Paradieskresse genannt, ist in Madagaskar (Nationalgericht: Romazava) und im gesamten Indischen Ozean bekannt.

Die Paradieskresse (oder Bredy Mafana) ist in Frankreich sehr gut akklimatisiert. Ihre Blätter, roh wie gekocht sehr erstaunlich, haben einen pikanten, pfeffrigen und erfrischenden Geschmack, der für einige Sekunden ein Gefühl vermittelt, das dem einer zahnärztlichen Lokalanästhesie gleicht!

Die Blüten des Bredy Mafana (oder Paradieskresse) können ebenfalls gegessen werden, aber Vorsicht, sie haben die gleichen Eigenschaften und den gleichen Geschmack wie die Blätter, aber viel, viel stärker. Es gibt eine gelbe Sorte, die milder ist.

Anbau der Brède Mafane

Die Brède Mafane ist eine Pflanze, die empfindlich auf extreme Wetterbedingungen reagiert. Sie verträgt weder Kälte, noch Trockenheit, noch durchnässte Böden. Für einen optimalen Anbau kann sie in Töpfen oder Pflanzgefäßen kultiviert werden, was empfohlen wird, um ihre Wachstumsbedingungen besser kontrollieren zu können.

Um das Jäten zu begrenzen, empfiehlt es sich, den Boden, sobald die Pflanze gut entwickelt ist, mit dünnen Schichten Rasenschnitt zu mulchen, möglichst gemischt mit trockenem Laub. Dieses Mulchen hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und reduziert die Notwendigkeit einer häufigen Bewässerung.

Ernte der Brède Mafane

Sie können die Blätter nach Bedarf pflücken, sobald die Blütenknospen zu öffnen beginnen. Um das Austreiben neuer Triebe zu fördern, empfiehlt es sich, die Stiele nach jeder Ernte zu schneiden.

Aufbewahrung der Brède Mafane Blätter

Die Blätter der Brède Mafane werden idealerweise einige Stunden nach der Ernte verzehrt, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, legen Sie sie in den Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, wo sie einige Tage frisch bleiben. Eine andere Konservierungsmethode besteht darin, sie zu trocknen, was es ermöglicht, diese Pflanze das ganze Jahr über zu genießen.