Die 10 besten Zucchini von der Ferme de Sainte Marthe
Auf der Ferme de Sainte Marthe bauen wir alte, aber auch neuere, nicht-hybride Zucchinissorten an und wählen sie aus. Dies sind Landsorten, die in ihrem ursprünglichen Zustand reproduziert werden können.
Hier ist unsere Auswahl der 10 unumgänglichen Zucchinisorten aus unserem Katalog, die aufgrund ihres Geschmacks, ihrer Originalität, ihres Anbauwerts und ihrer Krankheitstoleranz ausgewählt wurden.
1. Zucchini "Grüne Marktgärtner"
Eine alte und sehr produktive Sorte, die für ihre Wuchskraft und Krankheitsresistenz geschätzt wird. Ihre Früchte sind länglich, von einem schönen dunklen Grün, mit zartem und schmackhaftem Fruchtfleisch. Ideal für alle Anwendungen: Pfannengerichte, Gratins, Ratatouille oder Suppen.
2. Zucchini Gelb Gold Rush
Eine Zucchini mit strahlendem Aussehen und leicht süßlichem Geschmack. Die Gold Rush produziert leuchtend gelbe Früchte mit dünner Schale und schmelzendem Fruchtfleisch. Sie wird besonders gerne roh in Salaten oder einfach gegrillt verwendet, um den Gerichten einen Farbtupfer zu verleihen.
3. Zucchini Grisette de Provence
Eine robuste und sehr frühe Sorte, die leicht grau-grün marmorierte Früchte hervorbringt. Ihr Fruchtfleisch ist fein und zart, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Süße und Festigkeit. Ideal für heiße und trockene Klimazonen, passt sie sich gut den Bedingungen Südfrankreichs an.
4. Runde Zucchini von Nizza
Eine perfekte Zucchini zum Kochen! Ihre runde Form macht sie leicht füllbar. Ihr Fruchtfleisch ist zart und leicht süßlich. Sehr produktiv, kann sie jung für individuelle Häppchen oder größer für großzügige Gerichte geerntet werden.
5. Zucchini Romanesco
Eine alte italienische Sorte mit sehr schmackhaftem Fruchtfleisch und ausgezeichneter Textur. Ihre Früchte sind hellgrün mit ausgeprägten Rippen und einer dünnen Schale. Sehr geschätzt für ihren aromatischen Reichtum, ist sie perfekt für den rohen Verzehr, gegrillt oder sautiert.
6. Popcorn-Zucchini
Eine sehr originelle und ausgezeichnete Sorte. Jung geerntet ist sie ideal für Pfannengerichte oder Gratins. Nach der Ernte ist sie sehr gut haltbar. Ihre Beulen auf der Oberfläche der Frucht erinnern an Popcorn, was ihr ihren Namen gab! Eine sehr schöne Entdeckung.
7. Zucchini Bianca di Trieste oder Bianca Goriziana
Eine originelle und sehr produktive Sorte, erkennbar an ihrer fein gestreiften hellgrünen Schale. Sie bietet ein zartes und leicht süßliches Fruchtfleisch, ideal für einfache Zubereitungen wie Sautés oder Carpaccios.
8. Zucchini Mutabile
Eine alte Zucchini mit marmorierten grünen Früchten und zartem Fruchtfleisch. Ihr Name, der "wechselhaft" bedeutet, bezieht sich auf ihre Fähigkeit, je nach Anbaubedingungen leicht in der Farbe zu variieren. Ihr Geschmack ist mild und raffiniert, perfekt für sommerliche Gerichte.
9. Zucchini Tromboncino d’Albenga
Eine lange und gekrümmte Zucchini aus Italien, die über einen Meter lang werden kann! Ihr Fruchtfleisch ist fein und fest, mit einem leicht nussigen Geschmack. Sehr geschätzt für ihre Textur, die auch nach dem Kochen fest bleibt, ist sie perfekt in sautierten Scheiben oder als Gratin. Jung ernten.
10. Zucchini Ortolana di Faenza
Eine traditionelle italienische Sorte, die für ihre Produktivität und Krankheitsresistenz sehr geschätzt wird. Ihre Früchte sind hellgrün, leicht marmoriert, mit einem feinen und zartschmelzenden Fruchtfleisch. Sie ist perfekt für alle kulinarischen Verwendungen.
"Jede Zucchinensorte hat ihre Besonderheiten, sei es im Geschmack, in der Textur oder in der kulinarischen Verwendung. Durch den Anbau dieser alten und reproduzierbaren Sorten tragen Sie zur Bewahrung eines reichen und vielfältigen Gartenbau-Erbes bei."
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Wie baut man Zucchini an?
🥒 Wie wäre es, selbst Zucchini anzubauen?
Die Zucchini stammt aus Mittelamerika und gehört zur Art Cucurbita pepo, einer der am weitesten verbreiteten im Gemüsegarten. Sie tauchte erst im 18. Jahrhundert wirklich auf, als die Italiener auf die Idee kamen, die Kürbisse vor ihrer Reife zu ernten. Einfach anzubauen, ist sie heute ein unverzichtbares Sommergemüse. Lang oder rund, grün, gelb oder gestreift, Zucchini eignen sich für viele Rezepte: gebraten, gefüllt, in Suppen oder sogar roh. Kalorienarm, reich an Vitaminen und sehr ertragreich, hat sie ihren Platz in Gärten von Anfängern und erfahrenen Gärtnern gleichermaßen.
🌱 Aussaat, Pflanzung, Ernte: Die wichtigsten Schritte
Um den ganzen Sommer über eine Fülle von Zucchini zu genießen, befolgen Sie diese wichtigen Schritte:
- Aussaat: von März bis Mai, in Töpfen geschützt oder direkt ins Freiland nach den letzten Frösten.
- Pflanzung: ab Mitte Mai, wenn keine Frostgefahr mehr besteht.
- Ernte: etwa 2 Monate nach der Aussaat, bis September. Ernten Sie die Früchte jung und zart, alle zwei Tage, um die Produktion anzuregen.
Einige ideale Bedingungen: ein reicher, lockerer und gut durchlässiger Boden, eine sonnige Exposition und regelmäßiges Gießen (ohne die Blätter zu benetzen). Eine Mulchschicht begrenzt die Verdunstung und schützt die Pflanzen bei starker Hitze.
🛡️ Feinde, auf die man achten sollte
Die Zucchini kann einige Probleme haben:
Echter Mehltau: ein weißer Belag auf den Blättern am Ende des Sommers. Nicht unbedingt dramatisch, aber eine Behandlung mit Brennnesseljauche oder Milch kann seine Entwicklung begrenzen. Eine gestaffelte Aussaat hilft auch, die Auswirkungen zu minimieren.
Blattläuse: schwarz oder unterirdisch, sie schwächen die Pflanzen. Eine Behandlung mit Schmierseife, die Einführung von Begleitpflanzen wie Kamille oder die Förderung von Nützlingen sind allesamt natürliche Lösungen.
Gastropoden: Schnecken und Nacktschnecken greifen junge Pflanzen an. Schützen Sie sie mit Eierschalen oder einem Ascheband.
Nagetiere: Sie können Samen oder Früchte annagen. Eine Katze, einige Fallen oder eine gute abschreckende Mulchschicht können ausreichen.
💡 Kleiner Bonus: Zucchini schätzen die Gesellschaft von Bohnen und Kohl, aber nicht von Kartoffeln oder Radieschen. Kombinieren Sie sie auch mit bienenfreundlichen Pflanzen, um Bestäuber anzulocken und einen guten Fruchtansatz zu gewährleisten!
