Die Saubohne Karmazyn ist eine Sorte aus Polen, die in Osteuropa wegen ihrer Produktivität, vor allem aber wegen ihres besonders feinen Geschmacks sehr beliebt ist. Was sie auf den ersten Blick von anderen Bohnen unterscheidet, ist die Farbe ihrer Körner: Ihre Hülsen enthalten 4 bis 5 wunderschöne rosafarbene Körner.

Robust und produktiv, passt sie sich leicht an die meisten Klimazonen an und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für Familiengärten. Reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, ist die Karmazyn-Bohne im Garten ebenso schön wie auf dem Teller schmackhaft.

Wann werden Saubohnensamen gepflanzt?

Die Aussaat der Saubohnensamen erfolgt von Februar bis April, je nach Region und klimatischen Bedingungen. Die Saubohne ist eine der wenigen Hülsenfrüchte, die Frost verträgt, wodurch sie recht früh in der Saison ausgesät werden kann.

Wie werden Saubohnensamen gepflanzt?

Wählen Sie für die Aussaat Ihrer Saubohnensamen einen sonnigen Standort und einen frischen, reichen und gut durchlässigen Boden. Befolgen Sie diese einfachen Schritte für Ihre Saubohnensamen:

• Säen Sie in 50 cm voneinander entfernten Furchen, in einer Tiefe, die der Größe einer Saubohne entspricht.
• Bedecken Sie die Samen mit Erde und gießen Sie leicht an.
• Wenn die Stängel 30 cm hoch sind, häufeln Sie (ziehen Sie Erde an die Basis der Stängel) die Pflanzen an, um sie zu stabilisieren und ihre Entwicklung zu fördern.
• Hackeln und jäten Sie (entfernen Sie Unkraut) regelmäßig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften und die Konkurrenz durch Unkraut zu begrenzen.

Wann und wie werden Saubohnen geerntet?

Die Ernte der Saubohnen erfolgt 3 bis 4 Monate nach der Aussaat, in den meisten Fällen zwischen Mai und Juli.

Je nach Bedarf ist es möglich, die Saubohnen in zwei Schritten zu ernten:

• Bei halber Reife, wenn die Körner noch zart und süß sind, perfekt zum Rohverzehr oder schnellen Anbraten.
• Bei voller Reife, wenn die Hülsen fester und die Körner größer sind, ideal für Suppen, Pürees und Schmorgerichte.

Regelmäßiges Ernten, alle 2 bis 3 Tage, fördert die Produktion von Hülsen und verlängert die Ernte der Saubohnen.

Welche Krankheiten und Schädlinge befallen Saubohnen?

• Falscher Mehltau kann Saubohnenblätter befallen, die dann mit grauem Schimmel bedeckt sind und schließlich absterben. Wir empfehlen, bei den ersten Anzeichen mit Bordeauxbrühe zu behandeln und vorbeugend vor dem Pflanzen Brennnesseljauche auf den Boden zu geben.
• Rost ist an den rostfarbenen Blasen auf den Blättern zu erkennen. Diese Krankheit wird auf die gleiche Weise wie Mehltau behandelt.
• Blattläuse befallen häufig Saubohnen. Bei einem Befall können Sie Ihre Pflanzen mit schwarzer Seife oder einer Pyrethrum-Behandlung besprühen. Mit Geduld können Sie sie auch von Hand entfernen.

Wie wird die Karmazyn-Saubohne zubereitet?

Die Karmazyn-Saubohne zeichnet sich durch ihre zarten, fleischigen rosafarbenen Körner mit einem besonders feinen Geschmack aus, was sie zu einer der schmackhaftesten Saubohnen im Garten macht. Die vielseitige und delikate Saubohne kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden und erfreut alle am Tisch, von Vegetariern bis zu den größten Feinschmeckern!

Tauschen Sie die Saubohnen 2 bis 3 Minuten in kochendes Salzwasser und tauchen Sie sie dann sofort in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen und ihre Farbe zu bewahren. Dieser Temperaturschock erleichtert auch das Entfernen der zweiten Haut, die bei großen Saubohnen oft bitter und dick ist. Für andere Zubereitungsarten rechnen Sie mit 5 bis 7 Minuten im Dampf oder braten Sie sie schnell in der Pfanne mit etwas Öl an, um ihre Knackigkeit zu erhalten.

Die Karmazyn-Saubohne ist die perfekte Saubohne für leichte und raffinierte Zubereitungen! Hier ist unsere Auswahl, um sie zu genießen:

• Roh mit Salz oder Butter, bei halber Reife, um ihre Frische und schöne rosa Farbe voll zu genießen
• In der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie und etwas Olivenöl für eine einfache und duftende Zubereitung
• Als warmer Salat mit einem leichten Dressing und frischen Kräutern für eine farbenfrohe und schmackhafte Vorspeise
• Als cremiges Püree als Beilage zu weißem Fleisch oder Fisch

Einige häufige Fragen zur Karmazyn-Saubohne:

Warum müssen Saubohnen entspitzt werden?
Das Entspitzen besteht darin, die Triebspitzen zwischen der 5. und 7. Blütenstandgruppe zu entfernen. Diese Maßnahme begrenzt den Befall durch Blattläuse, die sich an der Spitze der Pflanze ansiedeln. Gleichzeitig fördert dieses Entspitzen die Entwicklung und Qualität der Hülsen, indem die Energie der Pflanze auf ihre Produktion konzentriert wird.

Womit kann man Saubohnen im Gemüsegarten kombinieren?
Die Saubohne lässt sich sehr gut mit Mais, Kartoffeln, Sellerie, Salat und Artischocken kombinieren. Vermeiden Sie jedoch die Nachbarschaft zu Zwiebelgemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten, die ihre Entwicklung hemmen.

Warum sollte man die Haut von Saubohnen entfernen?
Die Samenschale (äußere Hülle der Körner) von Saubohnen ist dick und bitter, besonders wenn die Bohne in voller Reife geerntet wird. Wir empfehlen daher, sie von den Saubohnenkörnern zu entfernen. Ohne diese zweite Haut wird die Saubohne zarter und bekömmlicher.

Welche Vorteile haben Saubohnen?
Saubohnen sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen, sie sättigen gut und sind leicht verdaulich. Sie helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu pflegen.

Wann ist der richtige Zeitpunkt, um meine Saubohnen zu ernten?
Keine Panik, Sie müssen nur überprüfen, ob Ihre Hülsen gut aufgequollen, aber noch zart auf Berührung sind. Die Körner im Inneren sollten fest, aber nicht zu hart sein.

Warum sind die Körner der Karmazyn-Saubohne rosa?
Die rosa Farbe der Karmazyn-Körner ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen (natürliche Pigmente, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind) zurückzuführen, die für diese polnische Sorte spezifisch sind. Dieser Farbton verschwindet leider beim Kochen.