Die Topinambur, auch Indianer-Salsify oder wilde Topinambur genannt, ist eine rhizomatische Staude, die in Nordamerika beheimatet ist. Sie bildet kräftige, verzweigte Stängel, die bis zu 3 Meter hoch werden können, und bildet Horste mit lanzettlichen Blättern, die sich rau anfühlen und 15 bis 20 cm lang sind. Ihre gelben, körbchenförmigen Blüten erscheinen im Spätsommer und verleihen dem Garten eine dekorative Note. Dieses alte Gemüse produziert fleischige und glatte, hellbeige Knollen mit einem delikaten, an Artischocken erinnernden Geschmack.

Pflanzung

Die Topinambur wird zwischen Februar und April gepflanzt. Vergraben Sie jede Knolle 10-15 cm tief und setzen Sie sie in Reihen im Abstand von 70 cm. Für ein Beet planen Sie 4 bis 5 Pflanzen pro m² ein.

DieTopinambur bevorzugt einenfrischen,tiefen undgut durchlässigenBoden. Für optimales Wachstum sollte sie idealerweise an einemsonnigenStandort kultiviert werden.

Pflege und Anbau

Die Topinambur ist eine anspruchslose Pflanze, die keine Düngung benötigt. Es wird jedoch empfohlen, die jungen Pflanzen zu häufeln, wenn sie etwa 20 cm hoch sind. Bei starkem Wind ist es ratsam, die Stängel zu stützen, um ein Umfallen zu verhindern. Gießen Sie nur bei längerer Trockenheit, da diese Pflanze wenig Wasser benötigt.

Ernte und Verwendung

Die Knollen können nach Bedarf geerntet werden, nachdem die ersten Fröste die oberirdischen Teile der Pflanze geschwärzt haben. Die Knollen bleiben den Winter über ohne Frostgefahr in der Erde, aber sie halten sich nicht lange, sobald sie ausgegraben sind. Sie können in verschiedenen Zubereitungen verzehrt werden: Gratins, Suppen, Pfannengerichte oder roh in Salaten.

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten

Die Hauptschädlinge der Topinambur sind Schnecken und Nacktschnecken, die die Blätter und Stängel beschädigen können. Wühlmäuse und Kaninchen können ebenfalls die Knollen angreifen. Die Topinambur ist jedoch sehr resistent gegen Krankheiten, insbesondere gegen Mehltau.

Standort und günstige Vergesellschaftung

Die Topinambur eignet sich ideal für die Pflanzung am Gartenrand oder in Beeten. Im Gemüsegarten sollten die Pflanzen im Abstand von 50 bis 60 cm in gerader Linie gesetzt werden. Es wird empfohlen, sie im Topf zu kultivieren, um ihre Ausbreitung zu begrenzen und zu verhindern, dass sie überwuchert.