Der Knollen-Sauerklee (Oxalis tuberosa) ist eine mehrjährige Pflanze, die als Einjährige kultiviert wird und besonders für ihre essbaren Knollen geschätzt wird. Diese, zwischen 3 und 5 cm groß, werden ähnlich wie Kartoffeln zubereitet, bieten jedoch einen einzigartigen, süßen, frischen und leicht säuerlichen Geschmack.

• Aussehen der Knollen : Die Knollen sind etwa 4 cm lang und 2 cm im Durchmesser. Sie können kugelförmig oder eiförmig sein, und ihre Farbe variiert von rosa bis leuchtend rot.
• Laub : Die Blätter sind fleischig, dreizählig und von einem charakteristischen hellgrün.
• Blüte : Die kleinen goldgelben Blüten erscheinen selten in Mitteleuropa, aber wenn sie es tun, verleihen sie dieser Pflanze eine zusätzliche Schönheit.

Ernte

Die Knollen des Knollen-Sauerklees sind köstlich gekocht, gedünstet oder sogar frittiert. Für eine gute Ernte empfiehlt es sich, ab August die Stängel der Pflanze zu etwa zwei Dritteln ihrer Länge mit Sand oder Erde zu bedecken. Die Ernte erfolgt in der Regel um den 15. November, der idealen Zeit, um diese originelle Pflanze zu genießen.

Pflanz- und Pflegetipps

• Wann pflanzen? : Der Knollen-Sauerklee sollte zwischen dem 15. April und Ende Mai gepflanzt werden. Achten Sie auf einen Abstand von 0,8 Metern zwischen den einzelnen Pflanzen, um ein gutes Wachstum zu gewährleisten.
• Bodentyp : Diese Pflanze passt sich jedem Bodentyp an, bevorzugt jedoch einen frischen, leichten und gut humosen Boden.
• Standort : Der Knollen-Sauerklee benötigt volle Sonne oder Halbschatten, um sich optimal zu entwickeln.