Die Echte Kamille ist eine einjährige Heil- und Aromapflanze, die 20 bis 30 cm hoch werden kann. Ihr werden stärkende, magenfreundliche, wurmtreibende, krampflösende und beruhigende Eigenschaften zugeschrieben. Ihre getrockneten Blütenstände werden für Tees und Liköre verwendet.

Die Kamille wurde bereits in der Antike als Heilmittel verwendet, sowohl in Ägypten als auch in Griechenland und Rom. Die alten Germanen kannten ihre medizinischen Eigenschaften bereits. Obwohl es oft schwierig ist, die in alten Texten erwähnten Pflanzen botanisch genau zu identifizieren, hat der Latinist Jacques André die Matricaria recutita unter 16 verschiedenen Namen erkannt. Unter Karl dem Großen empfahl die Landgüterverordnung De Villis* den Anbau einer Reihe von Gemüsepflanzen in den Gärten des königlichen Gutes, darunter "febrefugia", einer der alten Namen der Echten Kamille.

Der Begriff "Kamille" geht auf das griechische "chamaemelon" (χαμαιμηλον) zurück, wörtlich "Erdapfel", da der Duft der Kamille die Griechen an Äpfel erinnerte.

Die Echte Kamille hat einen aromatischen, leicht bitteren Geschmack.

Die Echte Kamille enthält Schleimstoffe, ätherische Öle, Valeriansäure und Gerbstoff.

Die Blütenblätter der Echten Kamille weisen ein Netz besonderer Riffelungen auf, die zu einem Schillerglanz führen: Diese Streifen wirken wie ein Beugungsgitter, das das weiße Licht (wie die Irisierungen auf der Oberfläche einer CD) zerlegt und alle sichtbaren Farben, insbesondere Blau, reflektiert. Die Echte Kamille hat, wie viele Pflanzen, nicht die genetische und biochemische Fähigkeit, Pigmente im blau-ultravioletten Spektrum zu produzieren. Sie erzeugt diesen Schillerglanz, um Bestäuber anzulocken.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 15 bis 25 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig.
• Vermehrungsart : Geschlechtlich.
• Bestäubungsart : Fremdbestäubung
• Gewicht pro 1000 Samen: ca. 0,1 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Die Echte Kamille bevorzugt gemäßigte Klimazonen. Sie gedeiht in ganz Europa. Sie kann sich auch an subtropische Klimazonen wie Südafrika anpassen.
• Bodentyp : Leichter, frischer und ziemlich reicher Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Sonnig.
• Temperatur : Die Echte Kamille ist bezüglich der Temperaturen nicht wählerisch. Wenn jedoch möglichst viele Blüten erzielt werden sollen, liegt ihre optimale Anbautemperatur zwischen 15 und 20°C.
• Frostbeständigkeit : Die Echte Kamille ist ziemlich kälteresistent. Sie verträgt Nachttemperaturen von bis zu -10°C.

• Bodenvorbereitung : Der Boden muss im Voraus gut vorbereitet werden, mit einer Mischung aus altem Kompost und verrottetem Mist, um die Blütenproduktion zu verbessern, dies ist aber nicht zwingend erforderlich.
  
• Umpflanzen : Setzen Sie die Pflanzen in Töpfen ins Freiland, sobald kein Frost mehr zu befürchten ist, etwa Mitte Mai, und sobald sie mindestens 5 cm hoch sind.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Wöchentliche Bewässerung.
  • Menge: Moderate Bewässerung.
  • Zeitraum: Von der Aussaat bis zum Auflaufen, bei starker Hitze. Die gesamte Produktion für Topfpflanzen.
• Werkzeuge : Gießkanne und Hacke oder Harke.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Regelmäßiges Hacken und Mulchen sind notwendig, um den Boden frisch zu halten. 
• Erntezeitraum : Von Mai bis Juli.
• Pflanzenteil :  Die Blüten der Kamille werden konsumiert.
• Stadium : Die Blüten werden ab Beginn der Blüte, morgens, wenn sie kaum geöffnet sind, und dann regelmäßig alle 2 bis 3 Tage geerntet. 

• Methode: Die Blüten werden fortlaufend getrocknet, ohne Wartezeit. Anschließend werden sie in einem Papiersack oder einer gut verschlossenen Kartonschachtel an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht und Staub geschützt gelagert.
• Dauer: Es wird empfohlen, sie innerhalb eines Jahres nach der Ernte zu konsumieren, um das Aroma nicht zu beeinträchtigen.

• Kulinarisch : Echte Kamille wird in Form von ätherischem Öl und Likör verwendet. Ihre Hauptverwendung bleibt jedoch der Likör. Für die Verwendung als Tee genügen zwei Löffel frische oder getrocknete Blüten in heißem Wasser. 

Ein guter Standort im Garten kann ausreichen, damit sie sich von selbst jedes Jahr neu aussät. Da sie Blattläuse anzieht, kann sie zudem als Lockpflanze dienen, um benachbarte Pflanzen zu schonen.