Die als einjährige Pflanze angebaute Andenknolle (Oca) hat saftige, kriechende und später aufrechte Stängel. Das Laub ähnelt dem Klee mit kleinen gelben Blüten, die im Sommer blühen. Kleine (3 bis 6 cm) unregelmäßige Knollen, die von gelb bis rot variieren, wachsen unter der Erde.

Ursprünglich aus Südamerika, genauer gesagt aus den Andenplateaus, wurde sie um 1830 in Großbritannien eingeführt. Die Oca aus Peru hätte beinahe die Kartoffel während der großen Hungersnot in Irland Mitte des 19. Jahrhunderts ersetzt. Die Kartoffel war vom Krautfäule betroffen, und die Oca aus Peru wurde als Lösung in Betracht gezogen. Ihr Anbau wurde jedoch schnell aufgegeben, da er zu langwierig und wenig ertragreich war. Mit dem Trend zur Wiederentdeckung alter Gemüsesorten erlebt die Oca aus Peru eine echte Renaissance.

Roh ist die Oca aus Peru säuerlich mit einem Geschmack, der an die Kindheit erinnert, ähnlich einer frischen Kastanie und einem frisch gepflückten Apfel.

Die Oca aus Peru ist eine interessante Alternative zur Kartoffel, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren, dank ihres Reichtums an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.

Nach der Ernte der Knollen ist ein traditioneller Trick aus den Anden, sie einige Tage in der Sonne liegen zu lassen. Dieser Prozess, "soleado" genannt, ermöglicht es, Oxalsäure in Zucker umzuwandeln. Das Ergebnis: Die Knollen verlieren ihre Säure und werden süßer und milder. Wenn Sie sie roh zu sauer finden, ist dies die Lösung!

• Schwierigkeitsgrad : 1
• Dichte : 9 Pflanzen / m².
• Lebenszyklus : einjährige Pflanze, ausdauernd durch ihre Knollen
• Vermehrungsart : vegetativ durch Knollen

• Klimazone und Winterhärte : Alle Klimazonen, und der Anbau ist bis zu 4100 m Höhe anpassbar.
• Bodentyp : Die Oca aus Peru bevorzugt reiche, tiefe, leichte und gut durchlässige Böden. Sie bevorzugt Böden mit einem guten Gehalt an organischer Substanz. Ein steiniger oder lehmiger, kompakter Boden wäre ungünstig.
• pH-Wert : Neutraler Boden
• Feuchtigkeit : Der Boden sollte feucht bleiben, besonders während der Knollenbildung im Herbst.
• Sonneneinstrahlung : Sonnig
• Temperatur : Das vegetative Wachstum (Blätter) verläuft gut bei moderaten Temperaturen (ca. 15-20°C). Die Knollenbildung ist optimal, wenn die Tage kürzer werden und die Nachttemperaturen kühler sind (ca. 10-15°C) im Spätsommer und Herbst.
• Frostbeständigkeit : Die Knollen sind wenig frostbeständig (sie vertragen nur sehr leichte und kurze Frostperioden, bis ca. -2°C). Das Laub wird bei den ersten Frösten (-1°C bis 0°C) zerstört. Es ist unbedingt erforderlich, die Knollen vor starken Winterfrösten zu ernten.

• Bodenvorbereitung: Den Boden tiefgründig lockern, mit Kompost anreichern und vor der Pflanzung unkrautfrei machen.
• Umpflanzen: Kein Umpflanzen notwendig.
• Bewässerung
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen
  • Menge: Reichliches Gießen
  • Zeitraum: Während der gesamten Kultur, insbesondere in Trockenperioden.
• Werkzeuge: Gießkanne, Grabegabel, Rechen.
• Hackeln/Anhäufeln/Mulchen: Regelmäßig hacken, um den Boden zu lüften und Unkraut zu entfernen. Von Juli bis September die Pflanzen anhäufeln (Erde um die Basis ziehen), um die Knollenbildung zu fördern. Eine dicke Mulchschicht anlegen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu reduzieren.
• Winterschutz: Die Knollen vertragen keine starken Fröste. In kalten Regionen die Knollen vor dem Winter ausgraben und trocken, frostfrei lagern.
• Erntezeit: Von Mitte Oktober bis Mitte November, wenn das Laub durch die ersten Fröste gelb wird.
• Pflanzenteil: Es werden die Knollen verzehrt.
• Stadium: Mit der Ernte beginnen, wenn das Laub zu welken beginnt.
• Durchschnittlicher Ertrag: Etwa 500 g bis 1 kg pro Pflanze, je nach Bedingungen unterschiedlich.

• Mulchen: Eine dicke Mulchschicht (Stroh, Herbstlaub) um die Pflanzen legen. Das hält die Feuchtigkeit, reduziert unerwünschtes Unkraut und schützt die Knollen etwas.

• Methode: Nach der Ernte die Knollen vorsichtig abbürsten (wenn möglich nicht waschen) und einige Stunden an der Luft trocknen lassen. Lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort (idealerweise zwischen 5 und 10 °C), zum Beispiel in Kisten, die mit Sand oder Torf bedeckt sind. So können sie mehrere Monate gelagert werden.
• Dauer: Die Knollen der Oca des Peru halten sich in der Regel 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort (idealerweise zwischen 5 und 10 °C), zum Beispiel im Keller.

• Kulinarisch: Die Knollen sind der hauptsächlich verzehrte Teil. Roh sind sie säuerlich mit Noten von frischer Kastanie und Apfel, perfekt im Salat. Gekocht verlieren sie ihre Säure und können wie Kartoffeln zubereitet werden: gedämpft, gebraten, als Gratin, Püree oder sogar frittiert. Sie passen sehr gut zu Fleisch. Die jungen Blätter und Stängel sind ebenfalls essbar, roh im Salat wegen ihres Sauerampfergeschmacks oder gekocht wie Spinat.