Der Peru-Sauerklee (Oxalis tuberosa) ist eine mehrjährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und besonders für ihre essbaren Knollen geschätzt wird. Diese, die zwischen 3 und 5 cm messen, werden ähnlich wie Kartoffeln zubereitet, bieten aber einen unverwechselbaren, süßen, frischen und leicht säuerlichen Geschmack.

• Aussehen der Knollen: Die Knollen sind etwa 4 cm lang und 2 cm im Durchmesser. Sie können kugelförmig oder eiförmig sein, und ihre Farbe variiert von rosa bis leuchtend rot.
• Blattwerk: Die Blätter sind fleischig, dreizählig und von einem charakteristischen hellgrün.
• Blütezeit: Die kleinen goldgelben Blüten erscheinen in Mitteleuropa selten, aber wenn sie es tun, verleihen sie dieser Pflanze eine zusätzliche Schönheit.

Ernte

Die Knollen des Peru-Sauerklees sind köstlich gekocht, im Saft oder sogar frittiert. Um eine gute Ernte zu erzielen, wird empfohlen, die Stängel der Pflanze ab August auf etwa 2/3 ihrer Länge mit Sand oder Erde zu bedecken. Die Ernte erfolgt in der Regel um den 15. November, der idealen Zeit, um diese originelle Pflanze zu genießen.

Pflanz- und Pflegetipps

• Wann pflanzen?: Der Peru-Sauerklee sollte zwischen dem 15. April und Ende Mai gepflanzt werden. Achten Sie auf einen Abstand von 0,8 Meter zwischen den Pflanzen, um ein gutes Wachstum zu ermöglichen.
• Bodentyp: Diese Pflanze passt sich an jeden Bodentyp an, bevorzugt aber einen frischen, leichten und gut humosen Boden.
• Exposition: Der Peru-Sauerklee benötigt volle Sonne oder Halbschatten, um sich unter besten Bedingungen zu entwickeln.