Unverzichtbar in der asiatischen, orientalischen und indischen Küche ist der Koriander eine aromatische Pflanze mit fein geschnittenen und sehr duftenden Blättern. Er kann im Topf oder im Freiland angebaut werden und besitzt zahlreiche therapeutische Eigenschaften.

Ursprünglich aus dem Nahen Osten und Asien stammend, wird er seit der Antike in Europa wegen seiner medizinischen und aromatischen Eigenschaften angebaut. Er wurde auch im Mittelalter angebaut und ist sogar in Karls des Großen Capitulare de Villis aufgeführt.

Sein Name stammt vom griechischen "Koris" ab, was "Wanze" bedeutet, eine Hommage an den Duft, der von den zerriebenen Blättern ausgeht.

Oft verabscheut, finden einige einen Seifengeschmack oder sogar Spülmittelgeschmack. Dieser Vergleich mit Seife ist auf eine chemische Komponente zurückzuführen, die auch im Koriander vorhanden ist: Aldehyd.

Koriander ist eine Quelle von Antioxidantien, Vitamin K und A sowie Beta-Carotin.

Koriander kann bei Personen, die empfindlich auf Doldenblütler reagieren, Allergien auslösen.

Es wird nur eine Korianderart angebaut, aber es gibt mehrere Sorten. Als Beispiele seien die Sorten 'Lemon' und 'Delfino' genannt.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3
• Dichte : 10 bis 12 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Einjährig
• Vermehrungsart : Sexuell.
• Bestäubungsart : Selbstbestäubend.
• Gewicht für 1000 Samen : Von 7,60 bis 12,15 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Koriander passt sich allen französischen Klimazonen an.
• Bodentyp : Leichter, lockerer Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit: Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Sonnig

• Bodenvorbereitung: Vor dem Pflanzen den Boden lockern, mit Kompost anreichern und Unkraut entfernen.
  
• Umpflanzen: Kein Umpflanzen notwendig.
• Bewässerung:
  • Häufigkeit: Gelegentliches Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Bis zum Aufgehen und bei sehr starker Hitze.
• Werkzeuge: Gießkanne und Jäthacke.
• Hackeln / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Regelmäßig hackeln.
• Winterschutz: Koriander benötigt keinen Winterschutz, da er im Winter absterben.
• Erntezeit: Von Juli bis September.
• Pflanzenteil: Die Stiele, Blätter, Samen und auch die Wurzeln des Korianders können verzehrt werden.
• Stadium: Etwa 2 Monate nach der Aussaat ernten.

• Methode: Ernten Sie nach Bedarf.
• Dauer: Frische Korianderblätter halten sich einige Tage im Kühlschrank in etwas Wasser. Es ist möglich, sie einzufrieren oder kopfüber an einem trockenen und luftigen Ort zu trocknen. Die Samen können nach dem Trocknen 1 Jahr lang in einem luftdichten Behälter oder in Gläsern aufbewahrt werden.
  

• Kulinarisch: Frische Blätter mit einem sehr ausgeprägten Geruch aromatisieren Suppen, Rohkost, Fisch, Geflügel und werden in der orientalischen und asiatischen Küche häufig verwendet. Die Samen haben einen würzigen Duft und verfeinern Fleisch, Fisch, Saucen und Liköre.
• Sonstiges: Koriandersamen besitzen verdauungsfördernde und blähungstreibende Eigenschaften.

Koriander vertreibt mit seinem Geruch Kartoffelkäfer. Es ist daher ratsam, ihn im Gemüsegarten neben anfälligen Pflanzen anzubauen. Außerdem ist er bienenfreundlich.