Wenn von allen großen Kürbisarten im Gemüsegarten die Cucurbita pepo am bekanntesten und am häufigsten gegessen werden, so verdanken sie dies zweifellos den Zucchini. Sie ist eine der ertragreichsten Fruchtgemüsesorten im Gemüsegarten. Hell- oder dunkelgrün, weiß oder gelb, rund oder lang, den ganzen Sommer über erfreuen wir uns an diesen Kürbisgewächsen. Zucchini sind einfach anzubauen und sehr ertragreich, ideal für den Gemüsegarten von Anfängern. Sie schätzen einen sonnigen Standort im Garten.

Die Zucchini stammt aus Mittelamerika. In der Altsteinzeit wurde der Vorläufer der Zucchini bereits in der Region Mexiko und Guatemala gesammelt. "Dank" der Spanier wurde sie in Europa eingeführt. Wirklich entstanden ist sie im 18. Jahrhundert, als die Italiener beschlossen, diesen Kürbis vor der Reife zu ernten, was die heute bekannte Zucchini hervorbrachte.

Der Begriff "courge" (Kürbis) stammt vom lateinischen "cucurbita" ab, das eine Pflanze der Gattung Lagenaria bezeichnete, die heute unter dem Namen "Gourde" bekannt ist. Für die Zucchini wird das Suffix "-ette" hinzugefügt, um deren Natur als "kleiner Kürbis" auszudrücken.

Die Zucchini hat einen leicht süßlichen, subtilen Geschmack, der je nach Sorte einen nussigen Nachgeschmack annehmen kann.

Zucchini enthalten die Vitamine A und C, Kalzium, Phosphor und Eisen. Wie alle unreifen Früchte kann man von keinem anderen ernährungsphysiologischen Wert sprechen als von ihrer Frische und ihrem sehr geringen Kaloriengehalt, was bereits bemerkenswerte Eigenschaften darstellt.

Lange Zucchini: Kletter-Zucchini, gerippte Romanesco-Zucchini, Alberello di Sarzana-Zucchini, Bianca di Trieste-Zucchini, Genovese-Zucchini, Greyzini-Zucchini, gelbe Zucchini, libanesische weiße Busch-Zucchini, Striato d'Italia-Zucchini, grüne Mailänder Zucchini, grüne, nicht rankende Marktgärtner-Zucchini. 

Runde Zucchini: Nizza-Zucchini mit runder Frucht, Tondo di Piacenza-Zucchini.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 1 Pflanze / m² für nicht-rankende Sorten und 1 Pflanze / 3 m² für rankende Sorten.
• Lebenszyklus : Einjährig.
• Vermehrungsart : Sexuell.
• Gewicht für 1000 Samen : Etwa 96 bis 203 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Zucchini liebt warme und gemäßigte Klimate.
• Bodentyp :  Frischer, leichter, humoser und lockerer Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Exposition : Sonnig
• Temperatur : Zucchini liebt Wärme und verträgt keine Temperaturen unter 12 °C während des Anbaus.
• Frostbeständigkeit : Zucchini ist überhaupt nicht kälteresistent und stirbt bei den ersten Frösten ab.

• Bodenvorbereitung : Es wird empfohlen, vor dem Pflanzen Kompost hinzuzufügen und den Boden vor der Aussaat gut zu lockern.
  
• Umpflanzen : Setzlinge in Töpfen ins Freiland umpflanzen, sobald keine Fröste mehr zu befürchten sind, d.h. etwa Mitte Mai.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit : Wöchentliche Bewässerung.
  • Menge : Moderate Bewässerung (ca. 15 mm pro Bewässerung). Niemals die Blätter gießen.
  • Periode : In Trockenperioden.
• Werkzeuge :  Gießkanne, Hacke oder Grubber.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Es wird empfohlen, zwei Hackvorgänge* im Abstand von fünfzehn Tagen durchzuführen und anschließend eine Mulchschicht für den Rest der Produktion anzubringen.
• Winterschutz : Zucchini wird im Winter nicht angebaut und benötigt daher keinen Winterschutz.
• Erntezeit : Etwa 2 Monate nach der Aussaat kann alle zwei Tage geerntet werden, damit die Pflanzen weiterhin Früchte produzieren.
• Pflanzenteil : Es werden die Blüten und Früchte der Zucchini verzehrt.
• Stadium : Zucchini sind Früchte, die unreif geerntet werden, idealerweise bevor die Samen im Frucht gut ausgebildet sind. Die Blüten werden morgens geerntet, sobald sie geöffnet sind.

Rankende Zucchini können geschnitten werden, wenn die Pflanzen 4 oder 5 Blätter haben, indem man über dem 2. Blatt pinziert. Danach reicht es aus, den Stiel 2 Blätter über jeder Frucht zu pinzieren und die jungen Triebe zu entfernen. Auf diese Weise können Sie nur 2 bis 3 große Früchte pro Pflanze oder 5 bis 6 kleine Früchte pro Pflanze behalten.

• Methode: Den Stiel mit einem Messer abschneiden, ohne ihn zu beschädigen oder abzureißen, und dann kühl aufbewahren.
• Haltbarkeit:  Zucchini ist nur wenige Tage haltbar.

• Kulinarisch : Zucchinikuchen mit Pistou ist eines der vielen Beispiele für Gerichte, die man mit Zucchini zubereiten kann. Je nach Erntestadium, das von der Blüte über die sehr junge Frucht bis zur fast reifen Frucht extrem variieren kann, ändern sich die Zubereitungsmöglichkeiten: roh in Salaten, leicht gedämpft, natur oder mit Knoblauch angebraten, zu Suppe, Püree oder Ratatouille verarbeitet. Die Blüten werden frittiert, gefüllt oder als Beignets gegessen.
  

Manchmal bildet die Zucchinipflanze, obwohl sie gut entwickelt ist, keine Früchte. Dies ist ein häufiges Problem bei vielen Pflanzen der Familie der Kürbisgewächse. Dafür gibt es zwei Erklärungen. Es kann an übermäßiger Hitze liegen. Es kommt vor, dass die Blüten der Pflanzen nur männliche Blüten sind (weibliche Blüten erkennt man an einer Schwellung an der Basis, die einer sehr jungen Frucht ähnelt). Tatsächlich beeinträchtigen hohe Temperaturen die Bildung weiblicher Blüten und die Qualität des Pollens der männlichen Blüten. Trotz des Vorhandenseins von bestäubenden Insekten gibt es daher keine Früchte. Man muss die Pflanzen daher bei starker Hitze mit einer guten Mulchschicht oder einem Schatten schützen. Die zweite Möglichkeit ist ein Mangel an Bestäubung. Wenn der Garten nicht genügend bestäubende Insekten enthält, findet keine Bestäubung und somit keine Fruchtbildung statt. Die Lösung besteht darin, Bestäuber in die Nähe der Kulturen zu locken, indem man Blumenmischungen oder andere bienenfreundliche Gemüsearten sät.