Erfolgreicher Anbau von Wurzelpetersilie
Die Wurzelpetersilie oder Knollenpetersilie ist ein seltenes, vergessenes Gemüse, das wegen seines köstlichen, an Sellerie und Pastinake erinnernden Geschmacks wieder in Mode kommt. Wurzelpetersilie ist vollständig essbar, die Blätter werden wie gewöhnliche Petersilie verwendet, ihre fleischige, weißliche, etwa 15 cm lange Wurzel mit festem Fleisch wird gekocht, um Eintöpfe, Pot-au-feu und Ähnliches zu begleiten.
Inhaltsübersicht des Artikels
Ein wenig Geschichte über die Knollenpetersilie
Lateinischer Name: Petroselinum crispum var. tuberosum
Ordnung: Apiales
Familie: Apiaceae
Gattung: Petroselinum
Art: Knollenpetersilie
Die Geschichte der Knollenpetersilie
Die Knollenpetersilie stammt aus Südeuropa, Nordafrika und Westasien. Sie wird seit dem 16. Jahrhundert in Deutschland angebaut, und ihre botanische Beschreibung verdanken wir Philip Miller, einem Botaniker schottischer Herkunft. Erst im 17. Jahrhundert wird sie in Frankreich von Claude Mollet in seinem Werk "Théâtre des plans et du jardinage" erwähnt. Leider fand sie keinen Erfolg, und die Gemüseproduktion wurde in dieser Zeit sehr schnell eingestellt.
Geschmack
Der kräftige Geschmack der Wurzelpetersilie ähnelt dem von Pastinaken und Knollensellerie.
Nährwerte
Knollenpetersilie ist reich an Karotin sowie Vitamin C und B2.
Wichtigste Unterarten und Sorten
Abgesehen von der gängigen Sorte gibt es andere Auslesen dieser Art, die jedoch für die breite Öffentlichkeit kaum oder gar nicht zugänglich sind.
Wie man Wurzelpetersilie anbaut?
Technische Informationen
- Schwierigkeitsgrad: 2/3
- Lebenszyklus: Zweijährig.
- Reproduktionsart: Sexuell.
- Bestäubungsart: Allogam.
- Gewicht für 1000 Samen: ca. 1 Gramm.
Klima und Boden
- Klimazone und Winterhärte: Wurzelpetersilie passt sich allen französischen Klimatypen an.
- Bodentyp: Reicher, lockerer und frischer Boden.
- pH-Wert: Neutraler Boden.
- Feuchtigkeit: Gut durchlässiger Boden.
- Exposition: Sonnig oder halbschattig.
- Frostbeständigkeit: Die Wurzelpetersilie ist sehr winterhart und frostbeständig.
Wie gelingt die Aussaat?
- Aussaatzeit: März bis April.
- Aussaatart: In Reihen säen.
- Keimtemperatur: 20°C.
- Notwendigkeit einer Kaltbehandlung: Nicht erforderlich.
- Einweichen: Samen eine Nacht vor der Aussaat in lauwarmem Wasser einweichen, ist aber nicht zwingend notwendig.
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Abstand:
- In der Reihe: 15 cm in der Reihe.
- Zwischen den Reihen: 35 cm zwischen den Reihen.
- Saattiefe: 0,5 cm tief.
- Keimzeit: ca. 28 Tage.
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Standort und Bedingungen:
- Unter Schutz: Knollenpetersilie wird nicht unter Schutz gesät.
- Freiland / ungeschützt: Von März bis April direkt an Ort und Stelle an einem sonnigen oder halbschattigen Standort säen. In Reihen* mit 35 cm Abstand.
Pflege und Anbau
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Bewässerung:
- Häufigkeit: Regelmäßige Bewässerung.
- Menge: Moderate Bewässerung.
- Periode: Während der gesamten Wachstumsperiode und insbesondere in warmen Perioden.
- Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Nach dem Pflanzen eine dicke Mulchschicht anbringen, um den Boden frisch zu halten.
- Winterschutz: Wurzelpetersilie benötigt keinen Winterschutz.
- Erntezeit: September bis Oktober für die Wurzeln, und Juni bis September für das Laub.
- Pflanzenteil: Man verzehrt die Wurzeln und das Laub (achten Sie darauf, nur wenige Blätter zu entnehmen, um die Pflanze und damit die Wurzel nicht zu erschöpfen).
- Stadium: Etwa 6 Monate nach der Aussaat für die Wurzeln, und 2 Monate für das Laub.
Anbaumethoden
Fruchtfolge
Es wird empfohlen, mindestens 3 Jahre zu warten, bevor man an derselben Stelle wieder Wurzelpetersilie anpflanzt.
Konservierung und Lagerung
- Methode: Je nach Bedarf das Laub ernten. Die Wurzeln im Keller, in einem Silo oder im Gemüsegarten vergraben aufbewahren, am besten in einem Sandbett. Bei trockenem Wetter ernten.
- Dauer: In einem Sandbett oder Silo kann Wurzelpetersilie 3 bis 4 Monate gelagert werden. Es ist auch möglich, sie einzufrieren, nachdem die Wurzeln blanchiert und in Würfel geschnitten wurden. Mit dieser Methode kann Wurzelpetersilie etwa 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Verwendung von Wurzelpetersilie
- Kulinarisch: Wurzelpetersilie schmeckt sowohl roh (gerieben und mit etwas Olivenöl oder Mayonnaise gewürzt) als auch gekocht (als Gratin, gebraten oder geschmort). Sie passt auch sehr gut zu Fleisch und Geflügel. Wurzelpetersilie kann auch zu Chips verarbeitet werden. Ihr Laub wird wie klassische Petersilie verwendet: zur Dekoration von Gerichten, in Salaten oder in Taboulé.
- Sonstiges: Wurzelpetersilie hat antiseptische Eigenschaften und soll bei Harnwegs- oder Verdauungsinfektionen empfohlen werden. Sie soll sogar Insektenstiche bei lokaler Anwendung heilen.
Krankheiten und Schädlinge der Wurzelpetersilie
Krankheiten
Schädlinge
Wurzelpetersilie kann unter echtem Mehltau leiden. Zur Vorbeugung die Pflanzen ausreichend weit auseinander setzen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten, das Laub nicht gießen, befallene Teile entfernen und nicht kompostieren. Zur Behandlung Algen aus der Bretagne oder Brennnesseljauche sprühen.
Schnecken und Nacktschnecken mögen Wurzelpetersilie, besonders im Sämlingsstadium. Man kann sie mit Fallen wie einer Schale Bier fernhalten. Man kann sie auch davon abhalten, sich zu nähern, indem man einen Aschen-, Kaffeesatz- oder Eierschalenstreifen auslegt. Am Ende der Saison, wenn die Wurzeln erntereif sind, ziehen sie die Begehrlichkeiten von Nagetieren stark an. Um dieses Problem zu beheben, können Fallen aufgestellt werden. Die sicherste Lösung ist, die Wurzeln maximal bis Oktober zu ernten, damit diese Nagetiere keine Zeit haben, sie anzugreifen. Auch die Möhrenfliege wird von Wurzelpetersilie angezogen. Ihre Larven graben Gänge in die Wurzel, die das Gemüse ungenießbar machen. Das beste Mittel zur Bekämpfung ist das Insektenschutznetz.
