Der ewige Lauch ist, wie der Name schon sagt, eine mehrjährige Lauchsorte, die nicht jedes Jahr gesät oder neu gepflanzt werden muss. Er bildet einen Büschel feiner, grüner und zarter Stiele, die kleinen Lauchzwiebeln oder großen Schnittlauch ähneln. Er entwickelt nicht den dicken weißen Schaft des klassischen kultivierten Lauchs, sondern eine Abfolge von unterirdischen "Brutzwiebeln", die sich vermehren und es der Pflanze ermöglichen, sich Jahr für Jahr auszubreiten und neu auszutreiben.

Lauch (Allium ampeloprasum) stammt aus Südeuropa und Westasien. Er wird seit der Antike von Ägyptern, Griechen und Römern angebaut. Der ewige Lauch ist eine ältere Form oder eine spezifische Sorte, die ihre Fähigkeit zur Vermehrung durch Teilung bewahrt hat. Sein Anbau ist weniger intensiv als der des einjährigen Lauchs, und er wird für seine Pflegeleichtigkeit und ganzjährige Verfügbarkeit geschätzt.

Der Begriff Allium ist der lateinische Name für die Gattung der Knoblauch-, Lauch- und Zwiebelgewächse. Das Wort ampeloprasum stammt aus dem Griechischen "ampelos" (Weinrebe) und "prasum" (Lauch), was sich möglicherweise auf sein Wachstum in Weinbergen oder seine Ähnlichkeit mit der Weinrebe in seinem Wuchs bezieht. Das Adjektiv "ewig" weist auf seine mehrjährige Natur hin.

Synonyme und andere Namen: Mehrjähriger Lauch, Weinberglauch (in einigen Regionen), Midi-Lauch, Großkopfiger Knoblauch (für Allium ampeloprasum insgesamt).

Der ewige Lauch hat einen milderen und feineren Geschmack als der gewöhnliche Lauch, der zwischen klassischem Lauch und Schnittlauch oder junger Zwiebel liegt. Er ist weniger intensiv im Geschmack, was ihn für Salate oder delikate Gerichte sehr beliebt macht.

Wie andere Allium-Arten ist der ewige Lauch kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält Vitamine A, C und K sowie B-Vitamine. Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Mangan. Er ist auch für seine vorteilhaften Schwefelverbindungen bekannt.

Die Chayote ist eine der wenigen Kürbisgewächse, deren Kern direkt im Inneren der Frucht keimt. Um sie zu pflanzen, wird oft die ganze Frucht oder ein Teil davon eingegraben, was eine einzigartige Vermehrungsmethode ist. In einigen Kulturen sagt man, dass die Chayote Glück bringt und Fruchtbarkeit und Fülle symbolisiert. Ihre jungen Blätter und Ranken sind ebenfalls essbar und werden in einigen Küchen als grünes Gemüse verwendet.

• Schwierigkeitsgrad : 1 (sehr einfach)

• Dichte : 20-30 cm zwischen jeder Pflanze oder jedem Büschel

• Lebenszyklus : Mehrjährig

• Vermehrungsart : Hauptsächlich vegetativ (durch Teilung des Büschels oder Pflanzung von Brutzwiebeln/Ablegern), kann aber auch durch Samen vermehrt werden.

• Bestäubungsart : Entomophil (durch Insekten) für die Samenproduktion.

• Gewicht für 1000 Samen : Variabel (selten aus Samen angebaut).

• Klimazone und Winterhärte : Sehr winterhart, der ewige Lauch passt sich den meisten gemäßigten Klimazonen an und ist gut frostbeständig (bis zu -15°C und darüber hinaus).

• Bodentyp : Bevorzugt einen leichten, tiefen, humusreichen und gut durchlässigen Boden. Verträgt eine breite Palette von Böden.

• pH-Wert : Neutraler bis leicht saurer oder leicht alkalischer Boden (pH 6 bis 7,5).

• Feuchtigkeit : Mag einen frischen Boden, verträgt aber keine Staunässe.

• Exposition : Sonnig bis halbschattig. Eine sonnige Exposition fördert ein kräftigeres Wachstum.

• Temperatur : Sehr anpassungsfähig an Temperaturschwankungen. Widersteht Winterkälte und Sommerhitze (mit ausreichender Bewässerung).

• Frostbeständigkeit : Ausgezeichnete Frostbeständigkeit. Die Blätter können oberflächlich gefrieren, aber der Wurzelstock treibt im Frühjahr wieder aus.

• Standort und Bedingungen :

  • Unter Schutz : Nicht notwendig, kann aber in Töpfen für eine spätere Auspflanzung vorgezogen werden.

  • Freiland : Direkte Pflanzung ins Freiland, in vorbereiteten Boden.

• Bodenvorbereitung : Vor der ersten Pflanzung den Boden lockern und mit Kompost anreichern.

• Umpflanzen : Das Teilen der Horste ermöglicht das "Umpflanzen" neuer Setzlinge.

• Bewässerung

  • Häufigkeit : Moderat.

  • Menge : Regelmäßig, aber nicht übermäßig.

  • Zeitraum : In trockenen Perioden, besonders im ersten Jahr nach dem Pflanzen oder nach einer Teilung.

  • Werkzeug : Gießkanne.

• Jäten : Jäten Sie um die Pflanzen herum, besonders um junge Horste, um Konkurrenz zu vermeiden.

• Hacken/Unkrautjäten/Anhäufeln/Mulchen : Eine Mulchschicht ist sehr vorteilhaft, um den Boden feucht zu halten und Unkraut zu reduzieren, wodurch der Bedarf an Hacken verringert wird.

• Winterschutz : Nicht notwendig, die Pflanze ist sehr winterhart.

• Ernte

  • Pflanzenteil : Es werden die grünen Stängel (dünne Schäfte) und die leicht verdickte Basis verzehrt.

  • Zeitraum : Fast das ganze Jahr über, vorzugsweise von Frühling bis Herbst. Die Produktion verlangsamt sich im Winter, kann aber bei wärmeren Temperaturen wieder anlaufen.

  • Stadium : Ernten Sie die Stängel je nach Bedarf, indem Sie sie einige Zentimeter über dem Boden abschneiden.

• Durchschnittlicher Ertrag : Eine gut etablierte Pflanze kann jahrelang kontinuierlich produzieren.

• Stängelernte : Schneiden Sie die Stängel nach Bedarf einige Zentimeter über dem Boden ab, damit sich die Pflanze regenerieren kann.

• Horstteilung : Alle 3 bis 5 Jahre ist es ratsam, zu dichte Horste im Herbst oder Frühling zu teilen, um die Pflanzen zu verjüngen und eine bessere Produktion zu fördern. Dies ermöglicht auch die Vermehrung der Pflanzen.

• Anhäufeln (optional) : Um eine leicht weißere und zartere Basis zu erhalten, können Sie die Pflanzen während des Wachstums leicht anhäufeln.

• Art : Frisch geschnittene Stängel halten sich einige Tage im Kühlschrank in einem Plastikbeutel oder feuchten Tuch.
• Dauer : Einige Tage kühl. Sie können blanchiert und eingefroren werden, um sie länger zu lagern.

• Kulinarisch : Der ewige Lauch wird wie der grüne Teil des traditionellen Lauchs oder wie Schnittlauch verwendet, hat aber einen mildereren und feineren Geschmack. Seine Zartheit macht ihn perfekt für den rohen Verzehr in Salaten, pur oder gemischt, oder leicht blanchiert. Gekocht eignet er sich hervorragend für Omeletts, Quiches und Tartes und verleiht ihnen eine subtile Note. Er kann den gewöhnlichen Lauch in Suppen ersetzen, um einen weniger ausgeprägten Geschmack zu erzielen, oder als schmackhafte Beilage dienen, einfach in der Pfanne mit Fleisch oder Fisch angebraten. Er ist auch ein ausgezeichnetes Gewürz für Brühen und Saucen und bietet einen Hauch von Knoblauch und Zwiebeln ohne deren Intensität.
• Andere Verwendungen : Neben der kulinarischen Verwendung ist der ewige Lauch eine hervorragende Pflanze für den Permakultur-Gemüsegarten, dank seiner Ausdauer und seines geringen Pflegebedarfs.

Einmal gepflanzt, wird er Ihnen jahrelang Erträge liefern! Zögern Sie nicht, die Horste alle paar Jahre zu teilen, um Ihre Pflanzen zu verjüngen und neue zu erhalten. Er ist perfekt für Anfänger im Gartenbau oder für diejenigen, die es einfach mögen.