Der Portulak ist eine einjährige Kriechpflanze, die sich durch dickes, fleischiges Laub auszeichnet, das roh oder gekocht verzehrt wird. Seine gelben Blüten erscheinen den ganzen Sommer über bis zum frühen Herbst. Oft fälschlicherweise als Unkraut eingestuft, erfreut er die Gärtner. Achten Sie darauf, ihn nicht mit dem Zierportulak mit seinen rosa Blüten und seinem feinen Laub zu verwechseln.

Der Portulak, der seit über 2000 Jahren in Indien und Persien konsumiert wird, ist eine der ältesten Gemüsepflanzen. Er wurde von den Ägyptern als Gemüse und Heilpflanze verwendet. Es war Albert der Große, der ihn im 13. Jahrhundert genau beschrieb. Und erst 1536 erwähnte Jean de la Ruelle ihn zum ersten Mal als Kulturpflanze.

Sein französischer Name leitet sich vom mittellateinischen „portulaca“ ab, das eine Abwandlung des klassischen lateinischen „portulaca“ oder „porcilaca“ ist.

Es gibt mehrere Hypothesen über den Ursprung des lateinischen Wortes:

Einige glauben, es komme von „portula“, was „kleine Tür“ bedeutet, in Anlehnung an die Art und Weise, wie sich die Samenschale öffnet.

Andere vermuten, es stamme von „porcus“ (Schwein), da die Pflanze zur Fütterung dieser Tiere verwendet wurde.

Der Portulak ist wissenschaftlich unter dem Namen Portulaca oleracea bekannt. Der Begriff „oleracea“ bedeutet „krautig“ oder „gemüseartig“ und unterstreicht seine frühere Verwendung als Gemüse.

Porzellan, Fetthenne, Purslane, Gartenportulak, Mottenkraut

Sehr ähnlich dem Geschmack des Feldsalats, besitzt der Portulak jedoch einen schärferen Geschmack.

Portulak ist reich an Vitaminen E, C und B. Aber auch an Eisen und Spurenelementen wie Kalium, Magnesium und Kalzium.

Der Portulak ist ein Bioindikator für Böden, denen Luft fehlt (Verdichtung), die an Kalziummangel leiden oder eine geringe Bindefähigkeit für düngende Elemente aufweisen.

Es gibt zwei Arten von Portulak. Den goldenen mit großen Blättern und den grünen.

• Schwierigkeitsgrad: 1
• Dichte: 10 Pflanzen / m².
• Lebenszyklus: Einjährig
• Reproduktionsmodus: Sexuell
• Art der Bestäubung: Fremdbefruchtung.
• Gewicht für 1000 Samen: Ca. 0,05 bis 0,35 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte: Der Portulak passt sich allen französischen Klimazonen an, bevorzugt aber gemäßigte und warme Klimate.
• Bodentyp: Frischer, leichter und humusreicher Boden.
• pH-Wert: Neutraler Boden.
• Feuchtigkeit: Gut durchlässiger Boden.
• Exposition: Warm und sonnig
• Temperatur: Verträgt hohe Hitze gut und verträgt keinen Frost.
• Frostbeständigkeit: Der Portulak verträgt Kälte nicht und übersteht keinen Frost.

• Blütenstiele abschneiden, um die Produktion neuer Blätter zu fördern. Die Pflanzen mulchen, bevor die empfindlichen Stiele auf den Boden kriechen, um Verletzungen beim Hacken zu vermeiden.

Portulak ist eine einjährige Pflanze, die sich gut mit den meisten anderen Gemüsesorten versteht. Er kann ein ausgezeichneter Bodendecker sein und dazu beitragen, den Boden am Fuße anderer Pflanzen frisch zu halten.

• Methode: Mit einem scharfen Messer abschneiden oder den Stiel mit dem Fingernagel abknipsen. Portulak nach Bedarf bis zum ersten Frost ernten.
• Dauer: Frisch sollte Portulak am selben Tag der Ernte verzehrt werden. Es ist möglich, ihn einen weiteren Tag aufzubewahren, indem man ihn in ein feuchtes Tuch wickelt und in das Gemüsefach des Kühlschranks legt.

• Die Portulakblätter können frisch im Salat verzehrt werden. Einmal gekocht, entfalten die Aromen des Portulaks und passen wunderbar zur Süße und Zartheit von frischen Erbsen.